⑴ 腌制辣螺怎么吃
标准专业答案
本地人和外地人对待香螺和辣螺的态度截然不同。本地人喝啤酒喜欢用牙签挑辣螺吃，他们喜欢啤酒的淡淡的苦味和辣螺的辣味。辣螺，青岛人又叫辣波螺，辣的味道来自辣螺尾部的东西，据说吃那玩意儿败火。我来青岛十几年了，还是吃不惯辣螺的味道，相反对香螺情有独钟，特别是香螺尾部的黄，很香。无论
是蘸姜醋汁、爆炒，都非常喜欢。
香螺和辣螺的吃法都不复杂，原汁原味最简单。海螺洗干净放进海水里煮一下，或者水里加一点盐和花生油，等到水一开捞出，蘸着盛有姜末的醋汁即可大快朵颐。
酱香螺的程序要复杂一些。首先香螺放入冷水锅中，锅盖，小火煮开后关火，不要揭开锅盖，10分钟左右可捞出。然后准备红绿辣椒切成小丁，准备葱花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精、水淀粉和水。小火烧油八分热时，将红绿辣椒丁、葱花末和蒜片下锅，炒出香味。倒入1小碗生抽、白糖搅匀，然后倒入2－3碗水（以最后能淹没香螺为准），放入一点盐，适量味精，以个人口味放入适量花椒、大料，小火煮开。最后汤汁浇在煮好的香螺上面，将全部香螺浸入，等凉透了就可以吃了。
⑵ 酱爆辣螺的正宗做法，酱爆辣螺怎样做才好吃的做法步骤
酱爆辣螺怎样做
主料
辣螺600g 蒜，姜适量
水淀粉适量
酱爆辣螺的做法步骤
1. 辣螺买好后，可以自己敲，也可以请卖家敲，用榔头敲的碎碎的，洗净备用。
2. 油热后倒入蒜末和姜丝炒出香味再倒入螺碎。
3. 加入酱油，料酒，加点盐，也可以加一个干辣椒。让他沸腾起来。
4. 待螺烧熟后加入适当水淀粉勾芡，注意别加太多了。
5. 撒葱花。
⑶ 炒辣螺的做法，炒辣螺怎么做好吃，炒辣螺的家常做法
做法：1.买回的活螺反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；2.用热水将螺焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！
⑷ 水煮辣螺的做法，水煮辣螺怎么做好吃，水煮辣螺的家常
主料辣螺200克 辅料油适量盐适量
步骤
水煮辣螺的做法步骤11.辣螺冲洗干净。
水煮辣螺的做法步骤22.锅里热水，等水滚的时候，加入料酒。和盐。
水煮辣螺的做法步骤33.倒入辣螺。煮个3分钟左右就可以捞起来，过滤掉水。装盘。
水煮辣螺的做法步骤44.用牙签挑起里面的肉吃。蘸着酱油，不错。
⑸ 辣螺这些海螺要怎么煮
炒海螺
第一种
主料: 海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒
盐 油 料酒 老抽 糖适量
做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用
锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干
放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖
加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅
第二种:用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断，酱油姜几块，放盐，少许味精，都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了
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煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白萝卜 少许 姜 少许
调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许
做法：
（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净。
（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入
糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可。
（3）此菜用于前菜或饭盒中。
特点：口味清淡、鲜，略带甜咸。
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原壳海螺
【原 料】鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
【制作过程】
分开螺肉也壳儿。
1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。
2螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放入冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。
3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。
4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
【风味特点】原壳原味，造型别致，螺肉清鲜脆嫩
【营养成份】热量千卡400蛋白质克34.1 脂肪克24.5碳水化合物克10.6维生素A微克 锌毫克2.0膳食纤维克1.8维生素E毫克25.95铁毫克3.0胡萝卜素微克 维生素B1毫克0.01钙毫克96烟酸毫克1.8维生素B2毫克0.70
⑹ 水煮辣螺是怎么做的
前言
在家里，经常可以吃到各式各样的海鲜产品。比如说今天的辣螺。也不是很辣，就是尾巴那里会有点辣味，在我看来是苦涩味多过辣味。上次没有在超市买到芥末酱，就那么单吃了。
材料
主料：辣螺200g；
辅料：油适量、盐适量
水煮辣螺
1
辣螺冲洗干净。
2
锅里热水，等水滚的时候，加入料酒。和盐。
3
倒入辣螺。煮个3分钟左右就可以捞起来，过滤掉水。装盘。
4
用牙签挑起里面的肉吃。蘸着酱油，不错。
小贴士
没啥贴士吧，就是煮熟了就好。
⑺ 辣螺要煮多久才熟
一、水煮辣螺
1、用水清洗辣螺切适量姜片锅里放入清水(清水稍微莫过辣螺就好)。
2、放入适量姜片.盖上盖子，辣螺煮多久?大概煮个十五分钟。
3、期间内可以打开尝下辣螺肉煮熟没有蘸料(醋，糖、鸡精粉、可以加入点蚝油)出锅装盘，可以开吃了。
二、酱爆辣螺
1、辣螺买好后，可以自己敲，也可以请卖家敲，用榔头敲的碎碎的，洗净备用。
2、油热后倒入蒜末和姜丝炒出香味再倒入螺碎。
3、加入酱油，料酒，加点盐，也可以加一个干辣椒。让他沸腾起来。
4、待螺烧熟后加入适当水淀粉勾芡，注意别加太多了，撒葱花。装盘。
三、麻辣辣螺
1、准备好材料，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒。
2、辣螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段。
3、炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入麻椒爆几秒钟捞出。
4、下入大蒜，生姜和葱白炒香。
5、调入一勺香辣酱炒香。
6、下入辣螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻。
7、加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿。
8、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~
9、汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~
四、吃辣波螺的好处
1、补钙
辣波螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
2、明目
辣波螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
辣波螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
4、醒酒
螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用。
5、增强免疫力
辣波螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用。
五、辣波螺的选购方法
1、辣波螺必须是活的,活的辣波螺通常是会露出身体,和触角的。手指一碰,辣波螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、熟的辣波螺怎么辨别是否新鲜呢?煮熟的辣波螺肉如果是新鲜的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的辣波螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是辣波螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。
辣螺煮多久怎么做小伙伴们都学会了吗?辣螺的选购季节最好的时候是秋天和冬天，辣螺虽好吃但是要注意一定要煮熟菜可使用，因为很多人喜欢为了口感更鲜美，总是烫一下就拿出来出来食用，那样容易感染病菌和寄生虫哦!还有死螺是一定不能吃的。
⑻ 香辣螺肉，怎么做才更好吃
螺蛳肉口感鲜嫩酥软，味道独特，是很多人都爱吃的一种美食，不管是在高级酒楼还是平民夜宵摊，我们都经常能看到它的身影，可以说是做得了家常菜，也上得了贵宾席。而且因为螺蛳肉中含有各种丰富的矿物质，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，适当的吃一些螺蛳，也可以帮助我们补充矿物质元素。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下马上就要盛出，不然炒的时间太长会变黑，而且还会失去它独特的香味。这道螺蛳肉香辣酥软，口感Q弹，更因为加入了一些韭菜而多一股独特的味道，也让这道菜的口感更加的鲜香酥软，不管是下饭还是下酒都是一道让人回味无穷的好菜，大家有机会一定要试试哦！
⑼ 水煮辣螺的做法，水煮辣螺怎么做好吃，水煮辣螺
麻辣水煮螺丝：
主料：螺丝1000g
辅料：大蒜适量、盐少许、葱适量、剁椒适量、老抽少许、糖少许、花椒适量、豆酱少许、十三香适量、姜适量
1、螺丝洗净，加少许盐和油吐净泥沙
⑽ 咸菜汁清蒸辣螺怎么做好吃
菜谱
咸菜汁清蒸辣螺
食材与明细
辣螺适量雪菜汁适量姜丝适量难度简单时间10分钟口味咸鲜工艺蒸
做法步骤
1.
把辣螺用锥子敲破取出螺肉，（螺尾巴要带一点哦）。
2.
......
3.
把螺肉轻轻地清洗一下。
4.
装入盘中，倒入雪菜汁。上面放上姜丝。
5.
入锅水开蒸8 --- 10分钟即可。
6.
可以吃了。