‘壹’ 什么是隔山肉
隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。
白切隔山肉/挡风肉的做法
1.洗干净隔山肉
2.洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。
3.大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味
4.煮好隔山肉放自然凉，
5.切成块，摆盘。
6.花生米刀拍碎，香菜切小段
7.倒在隔山肉上
8.葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，（酱油不咸也可以不加）
9.热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟
10.倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，
11.碗里在加酱油，
12.淋到隔山肉里，大功告成。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感；
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟；
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
食用禁忌
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。
中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。
一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。
孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。
不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
‘贰’ 西安的请进！
贾三灌汤包，只要了一笼就差不多了。我觉得口味很一般。我是西安人你要是去那里的话我只能说“哦，只有你们这些外地人才去那里”。唉，真想由衷的说句“北京全聚德欢迎您”。
从鼓楼进去到回民街一直往里走，左拐有个牌楼上面写着“西羊市”西安坊上好吃基本都在里面，“麻奈馄饨”
“老米家泡馍”从早上六点多就拥挤不堪，楼上楼下，屋里屋外，我敢说至少90%的西安人。（西安市最好的）
羊肉泡馍的三种吃法：水围城，干泡儿，口汤之外，还有一种叫“小炒”的吃法，就是把羊肉泡馍炒着吃，有些辣，不知你是否能承受？
“刘纪孝腊”交上一块钱，让老板帮你抽了真空。保质期6天，放在冷冻室里可以保存半年，但还是越早吃光越好啦。（可以说永远都要排队）最好！！！！
“东南亚甑糕”喜欢甜食的人，必须得尝尝 最好！！！！！！
“定家小酥肉”定家的小酥肉，是让西安人都赞不绝口的美味。满满一碗小酥肉，凭借一个人的力量，是绝对没法消灭的。
小酥肉旁边的“盛家麻酱酿皮”，我建议你，还是一人买上一盘吧，也许吃一盘都不够呢。酸辣清香的料汁包裹着软滑劲道的凉皮，吃完之后恨不得把盘子都舔干净才甘心。
另外
粉巷有家“热米皮”热米皮算是汉中的乡粹，它是用大米磨好后蒸制而成的，质地筋薄细软，配上香辣的料汁，和清口的黄豆芽，胡萝卜，热乎乎的吃上一碗，享受指数一路攀升直到7星啊。
“菜豆腐”，是这家店除了热米皮之外，最值得吃的东西。它是用酸浆水点的豆腐，有一种独特的香味。豆腐的口感绵软，汤的口味很淡，每喝一口，那种淡淡的酸香就会让你的胃嗷嗷大叫“还喝，还喝，还喝！”
包装类方便食品：腊牛肉、腊羊肉、腊驴肉、西乡牛肉干、黄桂柿子饼、延安油糕、臊子肉、油泼辣子、琼锅糖、三元熏鸡、五香驴肉、秦川牛肉、五香猪蹄、陕北山羊肉、臊子方便面、绿豆糕、石子饼、黄桂稠酒、潼关酱笋、水晶饼、绿豆糕 。
水果干果：苹果、猕猴桃、临潼石榴、商洛核桃、陕南板栗、火晶柿子、陕北红枣、山杏、银杏及各种水果干如：猕猴桃干、杏肉、柿饼等。
名酒名茶：西风、杜康、太白、秦川大曲，午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、秦巴雾毫、商南泉茗、定军茗眉、陕青、三里垭毛尖、午子翠柏。
民俗工艺品：蓝田玉、陕北剪纸、凤翔泥塑、凤翔马勺脸谱、关中皮影、麦杆画、木板年画、挑花绣、户县农民画、扎染、挂线木偶、戏人泥哨、拓片、彩画泥偶、榆林柳编、、岚振藤编、仿秦俑、仿唐三彩、仿铜车马。
干货类：秦椒、花椒、洋县香米、洋县黑米、陕北各色豆类（红小豆、双青豆、绿豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等）、陕北小米、四色米（红香米、高粱米、黑香米、香谷米）、陕南腊肉、天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、荞麦香醋、薯仔粉条、南瓜子。
‘叁’ 1块烟熏腊肉等于抽290根香烟，那么腊肉腊肠到底能不能吃
现在随着生活质量的提高，人们对食品安全问题越来越重视。不光需要美味，而且也要安全有营养，现在安全对于当今社会的人们是一个非常重要的指标。我们都知道吸烟有害健康，对我们的身体百害无一利，也十分难戒掉。我们也是非常讨厌那些吸烟的，因为二手烟的危害更加的可怕，是一个正常的人患有肺部疾病。现在有一种食品是腌熏腊肉，它的制作过程使它对我们身体的危害好比抽掉290根香烟，这个可怕的数字，让我们很是畏惧，对我们的身体健康造成了很大的威胁，所以它不能经常去食用。
‘肆’ 猪肉有什么优缺点
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
≮功效≯
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
≮适用人群≯
一般人都可食用。
≮适用量≯
成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。
≮特别提示≯
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。
‘伍’ 吃烟喝酒跟吃猪肉相比，哪个罪更大
吃烟喝酒最更大，因为伤身体啊
‘陆’ 烟薰猪肉怎么烧好吃
主料;烟熏肉400g
辅料:油适量；盐适量；辣椒酱少许；蚝油少许；白酒少许；
步骤
1.起油锅。六成热。
2.把肉倒进去。大火。翻炒。
3.放上一点点盐。不需要太多，这肉本身是咸的。
4.放上少许的白酒。去肉中的骚味。
5.弄点老干妈辣椒酱。非常开胃哦。
6.弄点蚝油酱。继续翻炒。出油后，装碗。
7.起个锅。 开水。 隔水蒸十分钟即可。
8.透明度非常高。把肥的油炒掉就OK了
‘柒’ 猪肉为什么那么好吃
听说好像世界的大国里头只有咱们中国人才把猪肉当主要食用肉类呢。为啥老外就不知道猪肉比别的肉都好吃捏？疯牛病那么厉害，全世界应该都吃猪肉，哈哈！ 对啊，猪肉为啥那么好吃呢？嘿嘿，下面是答案—— 因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 ≮功效≯ 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯ 成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。 ≮特别提示≯ 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。
‘捌’ 猪肉好吃吗
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
成年人每天80-100克，儿童每天50克。如果调煮得宜，猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
‘玖’ 为什么烟的焦油量相同但口味却各不相同
是这样的。香烟的焦油量 是通过化学方法和物理方法来控制的。
化学方法 是指的醇化等等各种方式。来减少生烟丝对人体的危害 降低焦油量。
物理方法呢 就是在烟嘴上打孔。比如中南海 南京等各个品牌的香烟 烟嘴上的打孔。这样可以起到物理降焦油的作用。
而口味呢 则牵扯到烟丝 醇化时间 配方 香料选择等等各种问题。
烟丝，有优质的有劣质的。国烟的烟丝比较优秀的像红花大金圆等等，在等级上 ，也像茶叶一样 分叶芽等等。这就必然影响口感。就好像乳猪比猪肉好吃一样。
醇化时间会影响口感。如同红酒。在巅峰期过之前，烟丝的醇化时间越长，味道越好。
香料选择和配方 就是说 不同的配方 带来了不同的口感。这个和焦油是没有多大关系的
最后 如果你还有疑问的话 可以到专业的品烟社区去看一下 品品网 网络搜索就行了。
他们会把每种烟的品吸感受都详尽的写成帖子，让你有个更加直观的感受
‘拾’ 吃猪肉到底好不好
吃猪肉本身对人体有好处，但是如果每餐都吃就过多了，成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。
温馨提示：猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。