❶ 上海葱油饼正宗做法
老上海葱油饼
用料
面粉 250克沸水 80克温水 60克小葱 50克盐（油酥用） 8克-10克油（油酥用） 20克面粉（油酥用） 20克
老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起来做的，也没问题）
步骤 2
用20g面粉+20g油+8g盐调成油酥（盐的分量可增可减），准备好50g小葱切成葱花，把醒好的面团分成大小均匀的剂子（我分了差不多10个剂子，没称重量，比较随意）面团如果有点粘可以抹点油防粘
步骤 3
用擀面杖擀成长方形，抹上一层油酥，再撒上适量葱花
步骤 4
把面团卷起来，再压扁，擀成圆形
步骤 5
锅里倒油，中小火，煎成两面金黄色即可。
正宗老上海葱油饼
用料
面粉 380克油 270克盐 10克糖 2克热水 160克冷水 50克小葱 20根肥肉 130克
正宗老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。
步骤 2
青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。
步骤 3
面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘。
步骤 4
从顶端将馅料慢慢卷入
步骤 5
卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。
步骤 6
锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘。
步骤 7
烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。
❷ 怎么做葱油饼饼好吃
葱油饼的用料
中粉200克 开水100克
盐少许 黄油（提前软化）少许
胡椒粉少许 香葱（切葱花）1棵
食油（煎）适量
葱油饼的做法
步骤15
层次分明，外酥内软，香喷喷的葱油饼可以开动了。喜欢的赶紧来试试吧。
葱油饼的烹饪技巧
用开水烫面的饼皮特别柔软，而且容易擀薄。大家最后擀剂子时候记得不要擀太薄，薄了没有层次感。 可以用猪油代替黄油，如果两样都没有就用植物油吧，植物油起酥效果稍微会差点。
❸ 葱油饼手抓饼哪个好吃
俩个都好吃啊！
口味：葱香 难度：初级 烹饪时间：20分钟
对于不会擀面的人儿来说，想吃葱油饼就很麻烦啦！这个是包饺子的时候剩下的饺子皮突发奇想发现的，做法简单易操作
用料
饺子皮（圆）2-3张做一个葱若干，一根葱可以做1-2个饼油只需要几滴，滋润葱就行盐一点点就行步骤 1
将盐，葱，油混合一起，我这个量是做两个饼的量
步骤 2
包饺子刚好剩下5张皮，准备做2个饼
步骤 3
准备一根擀面杖，没有的话筷子或纸筒都行，我用的就是快递寄来用的纸筒
步骤 4
将饺子皮放在袋子里，一层一层的加步骤1的混合物，也就是葱等，然后把袋子合上，用擀面杖隔着袋子擀，让皮变大变薄，可以折叠起来擀多几次，这样煎出来的饼比较有层次感
步骤 5
做好之后放平底锅中低火煎，可以自行加料，培根，火腿，鸡蛋。。。煎完可以直接吃，或是蘸料吃，我撒了一点椒盐上去。
小贴士
如果不马上吃的话把每张饼用保鲜膜隔开放冰箱的冷冻层，记住！不要放保鲜层！这样使皮不会湿湿的，煎起来不会粘在一起。
❹ 好吃的饼都有哪些
都说北方人做面食，一个比一个好。洋洋洒洒一把面，清清澈澈一碗水，一双巧手把它俩揉团在一起，面条，馒头，大饼。管它什么粗细长短，扁圆厚薄，想吃啥都能给你做出来。话虽这么说，但并不意味着南方人就不精通面食制作了，只是各有偏好，从南到北，中国公认最好吃的这5张饼，你吃过几种呢？葱油饼经典，杂粮煎饼酥脆可口。
手抓饼
它来源于台湾；它的主要馅料有：面饼、鸡蛋、青菜、培根、里脊、鸡柳等等；老板在做时，一般都会问你要什么馅，这些就是顾客们爱吃的馅；它还有好几种酱可以搭配着吃，有：番茄酱、甜辣酱、黑椒酱等等；这个就看大家自己喜好的口味是什么了；手抓饼的味道很不错的哦，加入配料很入味，口感也很好，外酥里嫩，咬起来还脆脆的，很有嚼劲，大家都很喜欢吃它。
❺ 全国各地都有葱油饼，那哪个地方的葱油饼更有特色
醒好的面擀成大薄片，均匀刷好油酥，洒上葱花，卷起来分成四个小剂子，压平擀成小圆饼，电饼档开上下火，锅里刷上油放入小圆饼盖好三分钟翻面，再盖好三分钟出锅，饼香葱饼的做法有很多种，我最喜欢做的一种方法，和面一定要用半烫面，这样做出来的葱油饼放凉了，也不会硬，吃着更宣软，首先把面和上，尽量用半烫面，面和完以
入称好的水然后往里加入一点油慢慢的揉光面团用保鲜膜包裹住放在一边醒20分钟左右（面里面加入少
量油能让饼更酥脆，同时面也会更好用）我们家的葱油饼是烫面的，用开水烫过的面粉柔软又有筋性，油酥则是用猪油和香葱还有芝麻、香油等一起调味品调制出来的，味道香醇浓厚。把饼胚擀的薄又大，涂抹上一层油酥，边
味俱全，有发面饼也有死面饼。我做得饼可谓是炉火纯青了，今天给你推荐一种杂粮饼，比精面粉做得饼又增加了营养，不但好吃，而且营养多多。我来说一下怎么做的吧。
❻ 葱油饼好吃嘛
葱油饼好吃
作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻
葱油饼的用料
中筋面粉300克 开水100克
冷水80克 盐3克
香葱适量 食用油适量
葱油饼的做法
步骤20
取出后直接就可食用，特别香。
葱油饼的烹饪技巧
1、用开水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃； 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食多一些； 3、葱花和油的用量，根据喜好酌情把握，不愿意炸葱油，直接用食用油也可以； 4、擀面片的时候，尽量擀薄薄的，卷的越多，饼层越多。
❼ 几乎每个地方都有葱油饼，各地的葱油饼都有什么特色
1.葱油饼
葱油饼是一种北方特色小吃，产于福建， 中国， 山东， 东北和河北。葱油饼味脆咸，可作为小吃和早餐。葱油饼的主要成分是面粉和葱。当然也可以加鸡蛋。葱油饼香脆可口，色泽金黄，特别好吃。看着会流口水，尤其是小孩子看到就想吃。其实我喜欢吃葱油饼。我不用出去买。我可以在家做。简单家常，几步路。葱油饼的营养：葱油饼含有钾、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙和维生素。吃葱油饼可以刺激食欲。葱油饼是常见的做法：不需要面条，软层多，洋葱味香，比买的好
总而言之：
1.葱油饼有两个关键步骤。第一个关键步骤是用温水和面，这是葱油饼变软变好吃的重要一步。
2.第二个关键步骤是将油和酥脆混合，将葱放入油中使其变香(或使用葱)。油里有葱花和酥饼，味道更好。
❽ 葱油饼和葱花饼的区别
葱油饼是和面的水里要掺入部分的油，而且面要和成饺子皮那种面团，煎出来的饼是硬的
葱花饼是水活出来的面糊，摊出来的饼比较软，可以折叠
两个的共同点就是都放葱花啦~
❾ 土家酱香饼跟葱油饼的区别在哪呢
我觉得我来回答这个问题是最合适的，因为我老公就是恩施人，恩施全称是恩施土家族苗族自治州，下辖七县两市。我跟他回恩施，多次品尝了土家酱香饼。而我本人是山东人，我们这边是常做葱油饼的。我觉得回答它们的区别主要从这几个方面。
最后我再说一点，外面卖的大部分土家酱香饼，其实并非原来的样子。我所知道的土家酱香饼，其原型应该是一种叫建始大饼的饼。建始是恩施州的一个县，这个饼最早就起源于建始，所以当地人都称建始大饼。
馅料是在饼里包着，擀的薄薄的，贴在一种特制的瓮炉内壁，就想新疆烤包子一样，高温烤制后拿出来，外面薄脆，里面麻辣鲜香，掰开老远都能闻到香味。我觉得胜过外面卖的一切土家酱香饼和什么锅盔，我每次跟着老公回恩施，必须吃上几张，才感觉不虚此行。你怎么看呢
❿ 葱油饼好吃么
哈哈，当然好吃。我奶奶教我做的葱油饼。更好吃的是千层葱油饼