‘壹’ 红烧肉怎么做好吃 十款美味经典的特色红烧肉做法
好吃到舔盘的红烧肉香糯不腻
小贴士
💁小提示：
🌟这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、薯仔、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。
🌟锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
🌟大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖。
‘贰’ 肉的做法，东坡肉怎么做好吃，最正宗的做法
有一道名菜：越王东坡鸡，按照跨湖楼大厨的教程，在家也能做大餐
食材：
五花肉 6块
老母鸡 一只
葱 一把
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
高汤 适量
蒜 适量
步骤一：取6块五花条肉，倒入热锅翻炒
步骤二：炒至略带金黄，加入料酒、酱油和高汤，炖煮
步骤三：把老母鸡放入砂锅中，腹中塞一把葱，大火煲鸡
步骤四：肉煮七成熟捞出，扎稻草入稻香
步骤五：把扎好的肉放入砂锅中，加入热锅的汤汁，与老母鸡一起煲，文火煲两小时四十分钟
步骤六：最后半小时，中火收汁，撒上葱花，一道经典的越王东坡鸡就做好啦！
‘叁’ 猪肉怎么做能好吃
用料】
猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺
【做法】
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些，起锅。
‘肆’ 肉丝的做法大全，肉丝怎么做好吃
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
‘伍’ 猪肉好吃的做法
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
做法九编辑
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法十编辑
原料
主料：带皮猪五花肉1000克。
配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克
食品 红烧肉 实拍
食品 红烧肉 实拍(3张)
，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
特点：色泽红亮，酥烂不腻。
注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
做法十一编辑
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
加入开水
加入开水
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
特点：
酱红油亮，肥而不腻。
贴士：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味；
做法十二编辑
原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉
出锅前，翻炒收汁
出锅前，翻炒收汁
的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。
做法：1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。
2） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现
煸炒
煸炒
用这种方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
‘陆’ 杂肉的做法，杂肉怎么做好吃，杂肉的家常做法
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调如五香粉，搅拌均匀后行了；
做法二：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
我们可以根据杂肉的做法大全自己动手做出来美味的杂肉，同时杂肉的制作还要依据我们自身的口味，大家都会牵手的去制作，制作出来，符合自己口味儿的杂肉，想必你现在已经迫不及待了，心动不如行动，赶快去坐一坐吧。
‘柒’ 过年肉怎么煮好吃
红烧肉
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
食材准备：五花肉600克、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1小勺、鸡精少许、盐1勺、葱3棵、姜片4片、雪梅1颗、八角2颗、香叶2片、茶叶水半碗
烹饪方法：1、先准备好所需食材，五花肉要挑选肥瘦相间的三层肉。这里的生抽、老抽我都已经放在一起调兑好了。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
2、将五花肉用温水洗干净后，切成麻将块大小。如果想摆盘更好看些，可以先不切块，待到焯水后再切块，不过如果是自家人吃，这一步无所谓的哈。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
3、将五花肉和姜片、葱结都放入锅中，加入两碗凉水，开大火煮开。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
4、捞出浮沫，焯水4分钟左右，捞出来再用温水洗去五花肉表面的油脂。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
5、炒锅烧热，无需放油，直接放入五花肉煎出少许猪油，直到五花肉被煎至表面微微金黄的样子即可。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
6、然后加入调好的调料汁，翻炒均匀。并盖上锅盖焖2分钟，焖至五花肉上色均匀为止。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
7、加入雪梅干、冰糖、盐、香叶、八角、鸡精、一大碗热开水、半碗茶叶水，盖上锅盖调至中小火炖20分钟左右。
快过年了，教你不炒糖色的红烧肉做法，好吃易做，团圆饭不发愁
8、炖至五花肉收汁、入口即化的样子，即可关火装盘了。
‘捌’ 猪肉有什么做法好吃
1.生猪肉凉水入锅，放良姜、茴香籽、麻椒，将猪煮至七至八完善
2.将生猪肉的皮吹干，我了小电暖风机吹，干得飞快，着急时能用吹风筒吹
3.随后用锥子在皮的表层扎孔，孔扎得匀称些密些好
4.将五香粉、蒜盐、鸡精粉和白胡椒粉混和好
5.皮肉朝下，用刀将肉划为一段段，千万别断开，留高宽比的1/3深，随后将混和好的流程(四)的混和调味品涂在表层和肉割开的空隙里，我觉得，肉割开一段一段，是以便更强的进味吧，随后将二根烧烤串用的竹签子沿着肉的长短插进肉正中间来固定不动肉的整平，因假如猪一经烤串，会当然弯折的，随后用锡箔纸包起来四周和底肉，空出猪肉皮，猪肉皮不包
6.放进烘烤盘。皮往上，在旁边放上2-4根葱，用上火烧，250-300F，25-30分钟
7.直到皮烤至焦色，用刀刮掉烧糊的方面
8.等生猪肉稍制冷下，用手指尖，用其他方式 抹也行，涂一层太薄太薄的小苏打粉，那般是为皮烤得松化，如果有朋友是很科学饮食的，讨厌加该类原材料的，可免除，再刷上一层食用油
9.再放进烤箱烤，用去火，400-450F，10分钟，再拉出去，再镀层油，再烤10分钟，反复2-3次就可以了，烤好后切成片，上碟，服用时请各自摆上海鲜酱和白糖做沾料，味儿会更为美味