① 萝卜糕制作方法
萝卜糕的用料
去皮萝卜 500克粘米粉 110~120克(适量调整)生粉 20克萝卜水(刨丝后挤出的水 ) 125克 虾米 瑶柱 腊肉 头菜 胡椒粉 糖 盐 各适量
萝卜糕的做法步骤
步骤 1
罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；
步骤 2
下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起； 接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；
步骤 3
倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；
步骤 4
将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；
步骤 5
水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；
步骤 6
另外一种非常有萝卜口感的做法: 1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；
步骤 7
更喜欢将萝卜切成粗条的罗卜糕
步骤 8
看得见的萝卜条；
步骤 9
分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤 玉米淀粉1斤 腊肉、头菜、虾米、瑶柱、胡椒粉适量 做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味； 2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。
② 制作萝卜糕，2.5斤萝卜放多少粘米粉好怎么做好吃呢
萝卜糕好吃又营养，颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，深受大家的喜欢，萝卜糕制作简单又好吃，做萝卜糕箩卜和粘米粉的比例一般是2：1，或者3：1，这个是没有一定的答案的，每个人做萝卜糕粘米粉放的量都不一样，根据实际情况来定。萝卜糕是中式传统糕点，主要就是用萝卜、粘米粉、小麦淀粉、腊肉、腊肠等材料制作而成，萝卜糕质地柔软，味道鲜美，好吃又营养，深受大家的喜欢，自己在家做，制作简单又好吃，很多人不知道做萝卜糕，萝卜和粘米粉的比例怎么放，怎么做好吃，下面就来详细聊聊。
9、起锅烧油，锅里放入少量的油，把切好的萝卜糕放进锅里，煎至两面金黄，就可以装盘食用了，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱、香辣酱一起炒着吃。二、技术总结1、食材了可以根据自己的喜好来添加，调粉浆的时候，水要一点点的加，粉浆的浓稠度很重要，直接影响萝卜糕的口感。2、盛粉浆的磨具要刷油，这样方便后面脱模，一定要放凉后再脱模，用刀轻轻地把四周划一下，倒扣脱模，切成小块，可以直接吃，也可以煎一下再吃。总结：通过以上的分析，我们知道了制作萝卜糕，萝卜和粘米粉的比例一般都是2：1或者3：1，这个是没有什么固定的答案，每个人的做法不同，放的粘米粉都不一样，具体好要根据自己的实际情况来放，想要做出好吃的萝卜糕，粉浆的稀稠度很重要。感谢大家的点赞和阅读，祝大家生活愉快，事事顺心，大家有什么问题可以给我留言哦。
③ 正宗的萝卜糕怎么制作
萝卜糕好吃又营养，味道鲜美，主要就是用萝卜、粘米粉、腊肉等食材制作而成，制作非常简单，可以根据自己的喜好加入各种食材，我就很喜欢吃萝卜糕，自己也会在家做，非常简单，营养柔软又好吃。
萝卜糕是一种中式传统糕点，是福建、广东等地区的传统特色糕点，味道鲜美，质地柔软，营养又好吃，我第一次吃萝卜糕还是在同事家，从来还不知道萝卜可以这样吃，我同事是福建的，她妈妈做的萝卜糕特别好吃，后来我也跟着阿姨学会了萝卜糕的做法，现在在家自己也会经常做，家人都说很好吃，下面就分享下做法。
总结：萝卜营养丰富，用来做成萝卜糕，好吃又营养丰富，味道鲜美，非常好吃，老少皆宜，制作又很简单，可以根据自己的喜好来添加自己喜欢吃的食材，不过做萝卜糕一定要放腊肠或者腊肉，这样才正宗好吃，现在正是有萝卜的季节，喜欢吃的朋友赶紧试试吧，真的很好吃哦！