1. 正宗隔水蒸鸡的做法窍门
隔水蒸鸡是广东清远、茂名一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。制作也比较简单，挖空鸡内脏后，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，鸡肉原汁原味，有滋补保健功效。
要点：
选正宗深山放养的清远走地鸡，不能冷冻过的（马云家里有售搜索“绿肴”），鸡龄在180-220天的鸡肉最为嫩、滑
清远鸡内脏尤其是肺一定要清干净，里外都抹上盐，静置半小时，保留食材原味
熟不熟辨别方法：用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度
材料：清远鸡，姜片、食盐、枸杞、参片、虫草花
做法：
1.喜欢淡口的将鸡冲洗一下冲掉表面的盐，往鸡肚子里塞进参片、虫草花、一半的枸杞
2.水煮开后，将鸡塞进蒸盅里，加小半碗水，放入姜片，表面撒上剩余的枸杞
3.取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可
4.锅里下油，加入生姜蓉，爆炒，装起，加入适量的盐、酱油，拌匀，用于蘸汁
5.开吃吧，闻着香，喝一口肉，浓郁，鲜香，实在是好到爆
小贴
①往蒸盅里加的水：喜欢鸡汁拌饭的可以多加一点点，但一定不要浸泡到鸡肉，不然就是炖鸡汤而不是蒸鸡了
②电饭锅、炖汤锅、紫砂锅什么的都可以拿来蒸，但时间不同，自己掌控
③最后油比较多的话可以瓢出来炒青菜很香的
④参片不要放太多，会掩盖鸡肉的清香
2. 香菇蒸鸡的做法，电饭锅版香菇蒸鸡怎么做好
主料
葱 ：3g
肉鸡：300g
香菇：7朵
胡萝卜：7g
油 ：适量
香油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
淀粉：适量
鸡粉 ：适量
生抽 ：适量
第六步
6.按下煮饭键，饭好了，鸡也好了
鸡的量不能太大，否则就不容易蒸透
辅料
具体步骤
烹饪技巧
3. 红枣蒸鸡怎么做好吃，红枣蒸鸡的家常做法
主料
鸡
半只
红枣
7粒
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡洗干净，切好，备用。
2.红枣侵泡、洗干净。
3.红枣去核。
4.切好的鸡肉装盘，放入红枣、姜丝、生粉、盐、少许酱油、油一起搅拌。
5.搅拌好的鸡肉，铺开薄薄的一层。
放在电饭锅隔水蒸15分钟。
6.成品出锅。
小贴士
酱油只放一小汤匙，太多了会影响鸡肉的味道。
煮饭和蒸鸡一起进行，那就比较省功夫又省电，不要另外用锅再蒸。
4. 电饭锅蒸鸡怎么做又嫩又好吃
用料
三黄鸡最好，菜市场没有卖得了就随便买的一只鸡
电饭煲蒸鸡的做法
鸡身用牙签戳小孔，在用生抽（海天）和盐全身按摩，里面放姜片去味儿，一个小时，
小贴士
很方便，妈妈说也很香
5. 家常蒸鸡的正宗做法窍门
家常蒸鸡的正宗做法窍门
需要用到的食材：鸡腿肉足量，葱、姜、蒜均适量，大葱1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，3勺蚝油，3-4个干辣椒，一勺香油。
具体的制作步骤：
第一步，将买来的鸡腿清洗干净。斩成小块，烧一锅水，将鸡腿肉块下锅去焯水，煮出血水后，将鸡肉块捞出来沥干一下水分，然后准备腌制鸡肉。
第二步，鸡肉里加入一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，两片姜，两勺蚝油以及适量的淀粉，将所有调料和鸡肉充分混合均匀以后，将鸡肉进行腌制。再把一根大葱切成葱段，切几片姜，适量的小葱切成葱花，干辣椒切段，蒜切末，留作备用。
第三步，鸡肉大概要腌制1个小时，腌制好以后准备一个干净的盘子，在盘子底部铺上一层切好的葱段，葱段上再铺上腌制好的鸡肉块，鸡肉上加几片姜，切好的干辣椒段，一勺蚝油以及一勺香油。
第四步，将鸡肉和调料混合均匀，再起蒸锅将锅里的水烧开，将鸡肉上蒸锅，中火蒸半个小时左右，鸡肉熟透入味，出锅前再撒上一点葱花，就可以开吃了。
6. 电饭煲蒸鸡怎么做好吃
主料
鸡
300g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
姜丝
适量
步骤
4.跳到保温键后，5分钟打开，便可开吃。
小贴士
1、2步可以用同一只盘子，那又能少洗一只了(^o^)/
7. 电饭煲蒸鸡的做法步骤图，电饭煲蒸鸡怎么做
材料
面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的开水烫面，面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。