1. 猪耳朵除了拌着吃，还有哪些老少皆宜的做法
这都是一道很美味的食品，相信很多人在生活中都比较喜欢吃凉拌猪耳朵，猪耳朵香香脆脆的，非常好吃，无论是老人小孩都比较爱吃。猪耳朵除了拌着吃，还有哪些老少皆宜的做法？除了凉拌猪耳朵之外，还有白天猪耳朵蘸自制酱水，还有就是辣椒炒猪耳朵，这两样都非常好吃。猪耳朵好吃的做法还有很多，在我们的生活中，猪耳朵是一道不可多得的美食，很脆，也很有口感，所以很多人都喜欢在家里面自己做凉拌猪耳朵，那么接下来我们来看一看有哪些比较好吃的猪耳朵做法。
以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，你还知道哪些比较好吃的猪耳朵做法呢？
2. 猪耳朵怎么做好吃
步骤12
煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！
五香卤猪耳的烹饪技巧
香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。
3. 猪耳朵怎么吃
蒜泥猪耳
猪耳半个
辅料：
蒜泥半个 盐适量
酱油适量 陈醋适量
香油适量
做法：
1. 蒜拍碎扒皮
2. 蒜头加盐砸成蒜泥
3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌
4. 猪耳朵切成薄片
5. 淋上调好的酱汁即可完成！
回锅猪耳
卤猪耳朵250克
辅料：
油 生抽少许
青红椒5个 蒜末少许
葱末少许 熟芝麻少许
做法：
1. 熟的卤猪耳朵250克，切条
2. 青红椒5个，葱与蒜适量
3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4. 锅内油热后下蒜炒香
5. 接着下猪耳翻炒
6. 炒至猪耳微焦，出油即可
7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
酸辣鲜香猪耳丝
五香猪耳丝（熟）200g
香菜1小把
尖椒4个
蒜1头
紫洋葱1/4个
干红辣椒5-6个
食用油，盐，酱油少许
白糖5-6g
醋40ml
豆瓣辣酱1勺
花椒3颗
做法：
1. 材料备齐，菜洗净，尖椒切丝香菜和葱花切寸段，蒜瓣拍开裂
2. 锅烧热放入少许食用油，放入花椒和辣椒小火煸炒。
3. 煸炒出香味后放入洋葱丝和蒜，炝锅后把耳丝香菜尖椒一起下锅翻炒，倒入适量和酱油，加入糖和盐，再加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅。
4. 一盘做法简单，集酸辣香味于一体的鱼香耳丝保证让你吃了还想吃！
猪耳朵的六种吃法，下酒绝对棒
小贴士
炒的时候中火就可以，因为猪耳丝的胶质很多，大火容易炒焦，也可以在炒之前把酱油糖盐豆瓣酱提前放个小碗中，都不要多调味就可，因为要考虑到耳丝是咸的辣酱也是咸的。
4. 猪耳朵怎么做更好吃
步骤14
加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
猪耳麻辣香锅的烹饪技巧
1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。 4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。
5. 猪耳朵怎么做好吃又简单
爆炒猪耳朵好吃，做法如下：
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。
1、备料。
6. 猪耳朵怎么炒才好吃
猪耳是非常不错的一种食物，也是很多人都爱吃的，吃起来的口感比较独特，因此让大家爱吃猪耳，那么猪耳朵炒什么比较好吃
猪耳
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猪耳朵炒什么比较好吃
1、如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭。
2、如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了。
3、如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦。
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猪耳朵常见怎么炒
一、尖椒猪耳朵
材料：猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴
做法：
1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生。
2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香。
3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好。
4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可。
二、芹菜猪耳朵
材料：芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜。
2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用。
3、放油放姜放猪耳朵炮炒，炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐。
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炒猪耳朵怎么做
1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。
2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。
3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。
4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!
5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。
6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。
7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!
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猪耳朵有什么功效与作用
1、增强免疫力
猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。
2、补充能量
猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活，而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂，促进其吸收。
3、促进骨骼生长
猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。
7. 猪耳朵的做法大全
8. 猪耳朵怎么吃才好吃
NO.1 凉拌猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量
具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
NO.2 卤猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙
具体做法如下：先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖，把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！
9. 猪耳朵富含胶质，猪耳朵有怎样的相对好吃的制作方法
一、浇汁猪耳朵的作法
食物提前准备
猪耳2只，葱，姜片，香莱各适量，米酒，大料，麻椒，香莱末，生抽酱油各适量。
生抽酱油，老陈醋，葱姜末，纯蜂蜜，油辣椒，盐适量调为汁。
方式流程
1.猪耳刮洗干净，放到水中烧开，捞出，清洗整洁，泡浸在凉水里。
2.锅中加回去水烧开，放进猪耳，米酒，大料，麻椒，生抽酱油，葱，姜片，走红烧开之后，转低火煮40分钟，煮至熟。
3.捞出，放凉，斜刀割成片状，添加调味品A翻拌，最终撒上香莱末就可以。
四、千层耳丝的作法
食物提前准备
猪耳10只，辣椒丝，豆芽菜各适量，粤菜卤菜包（麻椒，大料，丁香花，八角茴香，夏枯草，茯苓，风姜，罗汉果，肉豆蔻，良姜，砂仁，黑胡椒粉）1个；盐，味精，米酒，油辣子，姜片，葱段，大料各适量。
方式流程
1.猪耳清洗，放进开水中焯烫后捞出控干，在火上烧褪毛，刮洗干净。
2.将水烧开，放进猪耳，姜片，葱段，米酒，盐，味精，油辣子，低火煲1小时后，捞出过冷水，使猪耳制冷。
3.将卤菜包放进水里烧开后，放进猪耳用中文火煮10分钟后歇火，不掀盖再焖10分钟捞出。
4.将猪耳一只叠一只匀称摆放在不锈钢盆内，用吊物压着，约6-8小时后取下，切成片装碟，放进适量辣椒丝，豆芽菜，刷上油辣子就可以。
10. 猪耳朵富含胶质，猪耳朵有哪些好吃的做法
烟熏好的猪耳，放入锅中煮开，这样可以把外面烟熏的脏东西，清洗干净把猪耳捞出放凉，用刀切片，越薄越好，这样更容易入味买回来的猪耳，清洗干净，不用切块，加适量食盐腌制一个晚上。调料：姜蒜末、小米辣、芝麻、生抽、老抽、白胡椒、白糖、盐，淋上熟油，花椒油，鸡精，辣椒油。除了卤猪耳，还可以炒着吃哦，不过炒之前也可以先把猪耳卤一下，这样更好吃。
猪耳切丝放入高压锅内加水， 水不要多，看耳朵多少，放入八角姜片大葱段，生抽料酒。 上汽后十分钟，然后放气开盖， 加盐香油倒入容器中，凉透 放入冰箱冷藏。 品尝一下，这道 耳朵冻，吃吧！ 无论春夏秋冬 都是美味。 。。