‘壹’ 都说广东小吃出茂名，茂名最有名的小吃是什么
茂名是广东省着名的美食之都，说到茂名的小吃，那可是数不胜数，吃上一个月也是不会重样的。在众多茂名小吃里面，有几种是最有名的，是茂名人到了什么地方都割舍不下的家乡味道，下面咱们就聊聊有哪些茂名小吃甚得茂名人的喜欢。
1、簸箕炊
簸箕炊在茂名地区和湛江的部分地区比较流行，是当地人们非常喜爱的一种小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称。放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，待熟了之后剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜鸡油一起吃，香浓而不腻，那味道绝对让人难以忘记。
以上6道茂名的小吃味道都很不错，不但当地人喜欢吃，很多到茂名的外地人也非常喜欢吃。当然，茂名的小吃还有很多，欢迎大家留言补充。
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‘贰’ 化州九六香油鸡的起源
化州九六香油鸡在全国享负盛名，在国内有20多家分店。提起化州必然提起香油鸡，而说到吃鸡，茂名的美食家可谓头头是道：大酒店的鸡不如大排档的好吃，大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。 说到九六鸡，土生土长的化州人可谓家喻户晓，而茂名人也许就不太了解了。其实九六是一个人的名字，他有三兄弟，在化州有“三把刀”之称。九六是老大，做厨工，是“菜刀”，九七是砌房子的，拿的是“泥水刀”，九八是理发匠，抓“剃刀”，其中又以老大九六的名气大，因为他用毕生的心血钻研出远近闻名的“化州九六香油鸡”。 二十世纪五十年代，九六当时还是一个二十岁的小伙子，那时他在公社食堂做“伙头军”，做出的饭菜特别可口，化州人有吃鸡的喜好，做多了，九六对制作香油白切鸡产生了浓厚的兴趣，他决定要做出一道九六品牌的香油鸡，他不断实践不断摸索，终于掌握了一套独特的制作香油白切鸡的方法。 在二十世纪六七十年代人们还没有开饭店的意识，九六在家把鸡做好后，沿街摆卖，由于九六的香油鸡味道特别鲜美，入口特别香嫩爽滑，而一传十，十传百，当时化州街知巷闻，久而久之，九六鸡的名声就叫开了。
‘叁’ 湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名
湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。
化州香油鸡，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列。
金铲子，提出了两个比较的指标。
一个是线上的指标，网络知名度，网络搜索出来的文章篇数，也等于网络传播热度。湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右。
一个是线下的指标，食客点餐率（菜品到达率），湛江白斩鸡和化州香油鸡，主要是广东省内的市场，我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点，说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量，还有食客点餐率（点评率）。
1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅；
2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺；
3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多，高达150多家（都是小型的街头大排档），对卖湛江白切鸡的餐厅，产生压倒性优势。
总体来说，在广州、深圳、东莞三个大城市，湛江白斩鸡的食客点餐率（菜品到达率），还是高于化州香油鸡的。
‘肆’ 茂名最有名的小吃是什么
茂名高州14种小吃全攻略:本土特色吃货必备来过茂名的朋友，相信都吃过不少的街头美味小吃，下面带你来看看茂名高州本土特色小吃全攻略，吃货们赶紧来瞧瞧啦！
一、簸箕炊
谢鸡豆腐花淘吃地址：高州市/光明路/一中露露琴行旁谢鸡豆腐花，档主做豆腐花已经有16年历史，平均2元/碗。豆腐花表皮光滑，入口即化，牙齿都用不着。很赞！
‘伍’ 广东茂名地区有什么特色美食
茂名12大特色美食
（1）簸箕炊
是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。
‘陆’ 化州九六香油鸡的介绍
化州九六香油鸡是广东茂名的汉族传统名吃，属于粤菜系。九六鸡的特点是鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻。
‘柒’ 茂名实惠好吃饭店推荐
一、茂名第一家正宗化州香油鸡饭店
招牌菜：香油鸡 鸡油饭 香芋薏米煲
人均：50～60
个人感受：那个鸡也太好吃了吧，都吃了二十年，怎么还能那么好吃！（回答得太不官方了 ）
同类型店铺推荐：另外还有两家化州香油鸡也很好吃。店铺一：大洋洋化州香油鸡总店 店铺二：第一香油鸡饭店
二、肥佬鸭粥大排档
招牌菜：白切鸭 鸭粥 鸭杂 捞粉
人均：30～40
个人感受：其实这家店给我感觉就是很实惠，很多当地人都会去的店。味道不错，但是没有到惊艳的程度，很多菜的味道都是当地的味道。
三、家宴大排档
招牌菜：有茶点饭点 种类繁多
人均：50～70
个人感受：价格实惠，味道还行，值得尝试。
四、海港食府
招牌菜：墨鱼饼
人均：60以上
个人感受：他家的东西都好好吃，现在迁址了没去过了，这个是童年的味道。
五、高品味大酒店（总店和分店，分店在总店旁边）
招牌菜：烤乳猪 盐焗海鸭
人均：100左右
个人感受：这家店在茂名市区口碑不错，个人觉得菜品都属于中等偏上水平。在这家吃海鲜的话还是建议吃清蒸的，如果吃美极的话还是有可能会被换成一些不新鲜的食材。我个人很喜欢吃这家的盐焗海鸭，真的很入味很香，墨鱼饼也不错（可能只是我钟爱墨鱼饼 ）
‘捌’ 化州最出名的美食
化州的美食很多比如说： 化州香油鸡、隔水蒸鸡、 扣肉、 牛腩、 牛腩粉、 牛杂水、 糖水、 簸箕吹、粉皮卷、水约， 芋吓送白粥， 白切鸡， 狗肉 等，最出名的要算是化州香油鸡； 广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。 原料： 山地圈养走地阉鸡一只 香油材料： 蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。 这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。 制作流程： ①鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。 ②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了） ③香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。 【化州香油】 化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。
‘玖’ 化州市美食
1、簸箕炊：因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，入口细腻富有弹性、软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。
2、香油鸡：化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
3、拖罗饼：拖罗饼是广东化州的一种着名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
4、煎堆：化州煎堆皮薄脆香，爱若菠萝蜜，碌碌金银满屋，一些地方也叫叮堆，有俗语说冷手执个热煎堆即是碰彩捡了个大便宜的意思。
5、捞粉：化州的粉皮不像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起，再配上生抽、葱粒、芫茜梗粒，经典传统的酱料大功告成，迅猛，疯狂，搅拌均匀的蘸上酱料，很咸香。
‘拾’ 化州香油鸡饭店怎么样
这家店是化州的朋友带去的。老实说，店面有些不起眼，就餐环境也一般，远比不上那些新开的豪华大酒楼，服务员服务也不能说周到，不够热情，但该做的都做了。但招牌菜香油鸡确实不错，口味清淡的人会嫌肥腻，对于我这种大快吃肉的人，却是享受，吃得嘴有余香，用来下饭更是上佳，正是小城市风味的代表。价格嘛，3人吃饱用了130多元，含一瓶米酒，对我来说很经济，对当地人有点贵了。