A. 扁豆角怎么做好吃
准备材料：扁豆角、油、盐 、生抽、葱、蒜、方法/步骤：
1、将扁豆角去掉两端，去丝，然后将扁豆角放在清水里洗干净
B. 素炒扁豆角的家常做法
食材
主料扁豆角300g辣椒（半个）30g辅料油适量盐适量
步骤
素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；
素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；
素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）
素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；
素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加
素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）。
小贴士
一定要炒熟哦，要不吃了会不舒服的！
C. 扁豆角怎样做好吃
扁豆角酿肉 食材：扁豆角 鸡脯肉 葱花 姜末 玉米淀粉 面粉【制作方法】1、这个是提前洗净的豆角，清洗豆角的时候 可以放入一些食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用，摘扁豆角的时候 要把边角的丝给撕下来，这个丝吃起来比较硌牙， 嫩一点的豆角可以不撕，2、豆角全部处理好之后， 锅里面烧水，水开之后放入扁豆角焯水，豆角焯熟之后， 捞出过下凉水，过凉水后捞出 ，沥干水分 盛入盘中，等到豆角不烫手的时候 取一根牙签，用牙签将豆角从一端给分离开，豆角弄开之后 把豆子取下来，3、豆子全部取出之后 ，准备一块鸡脯肉，如果不喜欢吃鸡肉的话 ，也可以选择牛肉 羊肉 或者猪肉，把鸡脯肉切成薄片，切好之后再切成小块，把切好的鸡肉块盛入绞肉机里面，把剥下来的豆子也放进去，启动绞肉机 打成肉泥，把绞好的肉泥盛入碗中备用，4、准备一把小葱切成葱花，再切一些姜末，把切好的姜末葱花放入肉馅里面，倒入一些料酒 去腥，再放入少许生抽 ，半勺食用盐 ，一勺鸡精 ，少许胡椒粉 ，之后将肉馅朝着一个方向 ，搅拌均匀，香喷喷的鸡肉馅就调好啦 ，可以包饺子 ，还可以包馄饨，5、取豆角， 将肉馅放到豆角里面，肉馅不用放入太多 ，与豆角边缘齐平就可以了，豆角全部放入肉馅之后， 准备一个小碗，添加一勺玉米淀粉 ，再放入一勺面粉，倒入少许清水， 搅成酸奶状的稀面糊，把搅好的稀面糊倒进盘子里面，6、起锅烧油 油温五成热， 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，用筷子夹起豆角， 放进盘子里面 ，均匀的裹上面糊，将裹上面糊的豆角放进油锅里面炸一炸，炸至豆角浮起， 用筷子不停的翻动，这样可以使豆角受热均匀 ，上色也均匀，7、炸至豆角表面焦黄 ，捞出沥油，刚出锅的豆角比较烫嘴 不要急着吃，稍微晾一下 不烫手的时候再吃 ，刚出锅的时候光是闻味道就要流口水了，美味好吃 外焦里嫩的炸豆角就做好啦，炸肉馅豆角的做法非常简单和食材都非常的经济实惠，.【私房话】1.做酿肉的时候可以选择猪肉 或者鸡脯肉，一定要剁成肉泥才好吃。
D. 扁豆角最正宗的做法
扁豆角最正宗的做法是先把扁豆角放入开水中煮熟后捞出来沥清水分备用，把葱姜蒜还有干辣椒段放入到烧热的油锅中进行爆香，爆出香味后把煮好的扁豆角放入锅中进行翻炒就可。
E. 素炒扁豆角怎么炒好吃
主料扁豆角300克辣椒（半个）30克辅料油适量盐适量
步骤
素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；
素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；
素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）
素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；
素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加
素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）
F. 扁豆角的做法大全，扁豆角怎么做好吃
主料
扁豆角
300g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
2个
蒜瓣
4个
姜末
5g
蚝油
25g
生抽
15ml
糖
1g
鸡精
少许
步骤
1.扁豆摘取老筋洗净。
2.锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟
3.然后过凉水。
4.扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。
5.取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。
6.炒锅倒油爆香姜蒜末。
7.加入红辣椒丝。
8.在放入扁豆丝翻炒片刻。
9.加入调好的料汁。
10.翻炒均匀即可关火。
G. 东北,扁豆角的作法
一、扁豆角的做法
扁豆炒鸡胗
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。
4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。
5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。
扁豆炒油素鸡
1、扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，葱
调料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，稍微炒匀，撒上葱花。
二、扁豆角的选购与保存
一、扁豆角的选购
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
二、扁豆角的保存
1、新鲜扁豆角 用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱，想什么时候吃就什么时候吃呀。
2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
三、扁豆角中毒怎么办
1、看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒
扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，
H. 素炒扁豆角的做法大全家常
扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。
-----【素炒豆角黑木耳】-----
今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
-----【排骨扁豆一锅焖】-----
今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把薯仔、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭。
材料：排骨800克，薯仔1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗
1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖，全是极为家常的，用量可以调整，品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中，再倒入适量的老抽、生抽，此时可撒适量盐，因为锅的密封性能极好，肉很快能焖熟烂，所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以用热水而不要用凉水，凉水会让肉蛋白质收缩，肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后，转微小火，盖盖子，慢慢焖炖10分钟，再次说一下，锅的密封性能好，所以水放得少，焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋，清洗干净后撅寸段；薯仔、胡萝卜刮掉外皮清洗干净，切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟；再将薯仔块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了，豆角薯仔胡萝卜也熟了且入味，直接把锅端上餐桌即可，保温效果很好；如果盛到大碗中，夹取也很方便；请随意吧！
-----【猪肉扁豆馅饺子】-----
我喜欢吃饺子，一周顿饺子很平常，看猪肉扁豆水饺，吃一口，满满的豆香味，立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。
材料：猪肉馅适量，扁豆1盆，葱1棵，盐适量，酱油适量，生抽少许，面粉适量，凉水适量
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香，再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水，用姜水调馅可去腥提香；
3. 将扁豆清洗干净，进开水锅中煮5分钟左右，完全煮熟，煮后捞出自然晾凉；
4. 晾到手温时，用刀先切小丁，再剁碎，有点小颗粒其实还是很好吃的；
5. 将豆馅入肉馅中，混合均匀，此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状；
6. 面团放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
7. 取适量的馅放在皮中间；
8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的，只需3秒完成：
9. 水开后，将饺子入锅中煮熟，中途可在水滚开时，点三次凉水降温，并不断用勺子贴着锅边推动水转起来，特别是一开始，防止饺子粘连和沉底；饺子肚子鼓鼓的，内部也成熟了，捞出，根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。
-----【肉末豆角丝】-----
豆角是夏天和秋天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。
材料：豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒
1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；
2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；
3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。
-----【排骨扁豆薯仔焖面】-----
这道焖面所用的扁豆头尾掐掉，撕去老筋，顺手撅成段；排骨看着块不小，但其实肉并不厚而且嫩，所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个薯仔同焖，在翻拌后薯仔泥会裹在面条上，吃起来有沙沙的口感，同时营养也更丰富。
材料：排骨1000克，扁豆600克，薯仔1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
1. 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 薯仔削皮切粗条；你可能会认为薯仔会焖烂，对哒，就是要这种效果，薯仔泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放薯仔的焖饭口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、薯仔条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。