㈠ 毛血旺和水煮肉片怎么样
毛血旺
鸭血、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽、毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜葱姜、蒜瓣、香油、蒜苗、熟芝麻
做法：
1、里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀；
2、打入一个鸡蛋清，拌匀；
3、娃娃菜去头，切成两半备用，滚水飞一下，到半熟。铺到碗底备用；
4、热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香；
5、加入郫县豆瓣，拌匀炒香，加入1000ML水煮开；
6、下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟；
7、将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中；
8、准备好葱姜蒜和麻椒备用准备好葱姜蒜和麻椒备用。将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面；
9、锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上，再撒上葱花即可
夏天更不能缺了辣椒，辣辣的才够爽，辣的汗流浃背，那才叫爽，喝上一口扎啤，或者是冰镇饮料，这感觉也是没谁了
㈡ 川菜的代表菜很多，你觉得哪个最好吃
鱼肉麻辣鲜香嫩，是这个菜最大的特色，辣而不燥，麻而不苦，麻上头，辣过瘾，在寒冷的冬日来这么一上盆红红的辣辣的水煮鱼，是不是很想来上一碗米饭呢？怪味鸡丝等，其实川菜的拌菜，卤菜，炸收菜，炒菜，蒸菜，烧菜，汤菜等好吃的太多了，合您的口味，就是好吃的菜！我一家之言，请多批评沟通。卤鼎记蔡发庆。我最喜欢的还是麻婆豆腐，食材简单，一块豆腐，也能让味道丰富起来，关键是下饭，米饭也能多吃一碗，下面我就来说说我是怎么做麻婆豆腐的吧。
比喻四川火锅，魔玉烧鸭，回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，冷锅兔，板鸭，毛血旺…。说的都馋死我了，但是我最喜欢吃火锅，毛血旺，回锅肉。。还有很多，不让上传了，如果您有兴趣，您可以关注我，也可以私信我，我可以给您拍一些制作川菜的视频。希望我的回答对您有帮助。
㈢ 川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢
川菜即四川菜肴，兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。以“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，素有“民菜”之誉。
㈣ 水煮肉片 水煮牛肉 毛血旺 你们喜欢吃那个
看口味了，哪个好吃喜欢哪个。重口味还是喜欢毛血旺吧。
㈤ 水煮肉怎么做最好吃啊
水煮肉片是一道非常地道的四川麻辣菜。做法是首先选择新鲜的里脊肉，清洗干净然后焯水再切成3到4厘米左右的薄片。起锅烧油，放入肉片，中火进行翻炒后同时再加入豆芽菜，粉条，小油菜，木耳，蘑菇，四川朝天椒，进行翻炒。等菜变色后，放入辣椒油，花椒粉，生姜片，蒜苗段，咸盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，陕西郫县豆瓣酱，翻炒后再放入适量开水进行炖煮3分钟右出锅，即可制作出麻辣美味可口的水煮肉片。
㈥ 川菜里，你最喜欢吃什么
身为一名四川人，我觉得川菜里面，我最喜欢吃水煮肉片。对于我而言，水煮肉片十分的过瘾，让自己百吃不厌。
一、麻辣可口四川人的饭菜是离不开辣椒，有辣椒的菜才觉得是菜，离开辣椒会让自己味同嚼蜡。在我看来，水煮肉片十分的符合自己的口味，不但香辣可口，并且还十分的滑嫩，让人吃了之后还回味无穷。水煮肉片大多是采用猪肉，有的人会采取牛肉，在制作前都会用淀粉糅合，保证肉的鲜嫩，这样吃起来就不会柴。
对于我而言，水煮肉片就是一道解馋的好帮手，会让人觉得是在享受吃饭的过程。本身它的温度很高，需要自己慢慢的品尝，这样会让自己觉得很幸福。
㈦ 在所有的川菜里面，你觉得哪个菜是最经典的
说到取熟肉细切脍切片，投热油中爆香，然后加入烧酒 花椒，酱油等的特征，所以也证明回锅肉是有记载的，一直流传到至今，依旧声名远扬。川菜作为中国四大名菜系之一，具有一菜一格，百菜百味的特点，川菜的麻辣类菜品只占川菜菜品的百分之三十的样子，我觉得有句话很有道理：“”好吃”是一个伪名题。我表示认可，食无定位川菜的代表菜很多，我最喜欢吃水煮鱼，鱼肉麻辣鲜香嫩，是这个菜最大的特色，辣而不燥，麻而不苦，麻上头，辣过瘾，在寒冷的冬日来这么一上盆红红的辣辣的水煮鱼首先选取豆腐，可以用老豆腐也可以用内脂的嫩豆腐，我比较喜欢吃嫩豆腐，所以用内脂豆腐来做主料，辅料准备：豆瓣酱(我选用郫县的)，花椒(我选用红花椒)。
作为一个从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。整天跟川菜打交道，做过的川菜也有很多。其实川菜的代表作品也有很多，像最普通的家常菜代表就有鱼香肉丝，回锅肉，水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，冷锅兔，板鸭，毛血旺…。说的都馋死我了，但是我最喜欢吃火锅，毛血旺，回锅肉。一想到这个口水鸡，就让我口水直流啦，选用肉质细嫩的三黄童子鸡，用沸水淋熟即可改刀后摆好造型，烧上一汤勺的凉拌麻辣汁，麻辣鲜香，细嫩多汁，完美的形容了它！
㈧ 毛血旺和水煮肉有啥区别
水煮肉的做法
1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。
2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。
3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。
4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
水煮肉片的做法:
主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
土法水煮肉片:
其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.
大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.
㈨ 毛血旺冒菜水煮鱼水煮肉 哪个更新鲜更美味
答：你好，我个人喜好吃毛血旺，材料多，味道好，麻辣鲜香