⑴ 腌制白萝卜怎么腌又脆又好吃
萝卜先用盐抓匀，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持长久的脆感，做法如下：
准备材料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒、盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白萝卜，胡萝卜去皮洗净。
⑵ 家常腌萝卜好吃又脆配方
1、萝卜切条状，四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
2、切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
3、晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以。
5、冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
6、腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸。看呦，这样又香又脆的腌萝卜就做好了。
⑶ 怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃方法
又脆又好吃的腌萝卜方法如下：
准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。
步骤一：准备食材。
⑷ 怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！
【准备食材】：青萝卜1根苦瓜 1根姜蒜酱油盐米醋白糖花椒大料
腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧
今天为大家分享的美食菜谱，朋友们都喜欢吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！
⑸ 怎么腌萝卜好吃又脆又可储藏长久
食材
主料
白萝卜
1根
辅料
白糖
适量
白醋
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
步骤
6.两天以后腌制好的萝卜
小贴士
1、如果不嫌麻烦，还可以倒掉第一道水之后，用手把萝卜挤一挤水分，然后再加入凉白开，同时浸泡4个小时，再挤掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以将干红辣椒换成泡椒
3、用陈醋或者香醋也可以的
⑹ 怎么样腌白萝卜，又脆又好吃
白萝卜本身就是一个非常可口的蔬菜，如果把它制作成酸萝卜，把它当零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜萝卜的做法白萝卜一个切条，凉开水两斤，盐适量，白醋适量，鸡精适量，花椒粒适量，野山椒，大红甜椒切块，先把除了白萝卜以外的所有配料装盆里泡一晚上，第二天把萝卜条放里面，两三个小时就可以吃了。
然后撒点盐腌个十分钟，再把多余的水分倒掉，然后放一点冰糖，再放一点白醋，放一点小米辣，然后拌匀放在冰箱里一个星期，就可以吃了，又酸又脆又辣还有一点点微甜，开胃又下饭。。萝卜切筷子粗细，用盐淹2个小时，然后控干水，5斤萝卜一瓶大红折醋，淹一宿，第二天使劲钻干水份，就可以炒粉了，炒粉时候多加点五花肉丝，出锅放点香菜，如果喜欢私信详细做法。
⑺ 怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门
腌白萝卜时，掌握这三个诀窍，萝卜脆嫩又好吃，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们在家腌白萝卜时，很多朋友腌出的白萝卜，口感不脆，味道也不好吃。其实解决的原因很简单，关键就是你没有在腌萝卜时，掌握这三个诀窍，所以白萝卜才会变得难吃。今天呢，我就把这三个诀窍分享给大家，大家只要掌握这三个诀窍，保证大家腌出的白萝卜脆嫩又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。
有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。其实就是大家没有掌握好这个诀窍。正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。
诀窍2、酱油必须熬制。
咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。
诀窍3、腌制白萝卜的容器必须无油无水。
最后一个腌白萝卜时，的诀窍就是，腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。因为白萝卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白萝卜，一定要倒在无油无水的容器中。如果油里面有一点油和水，那么白萝卜就会加速变质，很可能一两天就坏了，所以这个小细节咱们大家也一定要记好。
⑻ 怎样腌的萝卜又脆又好吃
萝卜是一种比较家常的蔬菜，也是很多人都喜欢吃的蔬菜之一。萝卜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢吃腌萝卜。腌萝卜的方法有很多种，不同的方法以及不同的配料腌制出来的萝卜，在口感上也是存在着一定的差异的。下面，就为大家介绍一下腌萝卜的几种制作方法！
一、如何腌萝卜
酸辣萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
二、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
三、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
⑼ 腌萝卜怎么腌好吃又脆配方
材料
白萝卜 1根，辣椒 2个，小米辣 3个，生姜 1块，大蒜 5瓣，白醋 适量， 生抽 适量，白砂糖 少许
作法
首先准备一根白萝卜，将其清洗乾净后，去掉白萝卜的头部和尾部，将其切成两半，比较粗的沿着横截面切成四份，然后再将其切成稍微薄一点的片
切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中，加上1小勺食盐，用筷子将其搅拌均匀后，静置腌制半个小时，这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段
小米辣摘去根蒂后清洗乾净切成小段，待将萝卜片腌制好之后，可以发现容器中有不少水分，将其水倒掉，并且放在篦子上控一控
处理好的萝卜片放入一个容器中，加上姜片、蒜片和辣椒，重新准备一个小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，将其搅拌均匀直至白糖融化
将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中，搅拌均匀后，将其口封好，放入冰箱冷藏一个晚上即可享用
Ps :
1、腌白萝卜，加盐腌渍是为了逼出其中的水分，吃着更加脆爽，但也别只会腌渍，腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作，否则水分太多也是会影响口感的
2、调料汁可以适当多一点，最好是可以没过白萝卜，当然如果觉得调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡
3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油，这样保存的时间比较长，腌制的过程中覆盖一张保鲜膜，防止萝卜的味道散发在冰箱中，可以时不时翻拌一下，让其可以更好入味
⑽ 家常腌萝卜如何做到好吃又脆
准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、姜、蒜、盐、白糖。
1、白萝卜切条，胡萝卜切条。如下图所示。