⑴ 番茄酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频
酸菜鱼是一种比较常见的川菜，大多数时候里面会加入一些辣椒来做成香辣味道的，而对于不太能吃辣的朋友来说，想吃到可口的酸菜鱼就有些犯难了。其实，酸菜鱼在制作的时候也可以里面放一些番茄增强口感。下面，小编就给介绍关于番茄酸菜鱼的简单的制作方法。
酸菜鱼的做法：
（酸菜鱼的主料辅料）
鲜鱼1尾，1250克，泡青菜200克，姜15克，味精1克，蒜10克，鸡蛋清2个，泡红辣椒15克，鲜汤，1500克，川盐5克，混合油50克，胡椒粉3克，料酒15克，花椒1克番茄一个。
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
做法
酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
酸菜适当的吃一些能够增强食欲，对于开胃有很好的作用，但是最好是不要长时间大量的食用。因为在腌制酸菜的过程当中，会产生大量的亚硝酸盐，而当亚硝酸盐进入人体后会出现不断的堆积，长时间大量的堆积很可能会使得人患某些肿瘤的几率增大。
⑵ 西红柿酸菜鱼的做法，西红柿酸菜鱼怎么做好吃
步骤
1.鱼用自带的腌鱼料腌制一下。
2.油热，放入葱花。
3.放入西红柿，酸菜。
4.水开先放入鱼骨。
5.再放入鱼肉。
6.做了的样子就是这样。味道不错。
⑶ 番茄酸菜鱼怎么做
主料黑鱼1条酸菜1包番茄2个辅料油适量姜蒜适量 蒜苗适量 葱花适量 料酒30ml 生抽适量泡椒2个 盐适量 鸡蛋清适量
步骤
1.将鱼去头，剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。
2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。
3.酸菜切小段备用。（内含泡椒）
4.蒜苗切小段备用。
5.锅烧热，加油，爆香葱姜蒜。
6.加入沥干水分的鱼肉，翻炒至变色。
7.加入适量热开水，没过鱼肉，大火煮开。
8.加入酸菜。
9.加入切好的番茄继续煮。
10.加入蒜苗，加入适量盐调味，煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。
⑷ 西红柿酸菜鱼的做法，西红柿酸菜鱼怎么做好吃，西红柿
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
做法
酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
⑸ 西红柿酸菜鱼怎么做如何做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
白鲢鱼三斤大小 酸菜（自家泡菜坛的），150克
西红柿两个 大葱，小葱，香菜，老姜，蒜适量
花椒，鸡精，白糖，醋，淀粉少许 泡椒，泡姜几个
西红柿酸菜鱼的做法步骤
1. 把这些都切好喽，备用
2. 鱼市场上买回来就已经处理好了的，回来只需洗净，用盐，老姜片，大葱腌好。盐稍微多一点，不能腌太早了，那样鱼不鲜，时间15分钟那样，再用清水洗一下，沥干水，加入淀粉或蛋清，那样能使鱼吃起来口感更好
3. 西红柿去皮切大块，葱切段，备用
4. 热锅加油，油温到高后加入花椒，再倒入泡菜，泡椒，泡姜，蒜片，把酸菜炒香，加点白糖，醋，再翻炒
5. 酸菜炒好后再加入西红柿一起炒
6. 炒至西红柿变软就可以加水熬汤了，稍微多熬会，汤味更浓
7. 熬汤过程中可以把鱼头加进去熬汤，熬几分钟就可以了，再把火关小火，下鱼，用锅盖盖上，闷两分钟，开盖，再把火开到中火，鱼熟后加入香菜，葱，起锅开饭！
⑹ 正宗番茄酸菜鱼的做法
西红柿水煮鱼是由新鲜的西红柿和鱼类所制做而成的一道特色美食，味儿酸香爽口，因为添加了西红柿整道水煮鱼的味儿口味提升了许多美味的味儿，并且料汁浓厚，特别适合少年儿童和老人群服用，作法也非常简单，并且还可以自己在家开展制做，便捷也很环境卫生。
西红柿泡菜鱼的家常做法
食物用材;泡菜 500g，鱼类 300g，葱蒜、小米辣，红辣椒干，麻椒、黑胡椒粉、盐、米酒
木薯淀粉、蛋清，西红柿，小白菜 2颗
鱼类块洗干净，刀斜着片成鱼肉。用盐、黑胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉、米酒腌制，用力细心反复抓拌匀称，静放20分钟。
泡菜先加清小水泡十分钟，去盐味，随后挤干水份切割成粗丝预留。
葱生姜切成片，小米辣和小辣椒洗干净，无需切。西红柿切成片，蔬菜叶拦腰截断切几个预留。
锅中放油炒香葱蒜麻椒，放入辣椒干和小米椒，再下泡菜再次炒一分钟，添加米酒。
添加一定量大骨汤，大火烧开，低火煮10分钟，放进小量盐和黑胡椒粉，将鱼肉一片一片放进，煮2-3分钟。起锅前放入西红柿和蔬菜，撒上大葱末。
西红柿鱼的家常做法
调料: 西红柿，鱼
作法：1、4个中等水平尺寸的西红柿(西红柿品质较为关键，立即影响最终得口感，一定要红一点的)，番茄沙司，葱蒜。鱼切片，要留意除腥。
2、除腥，把鱼肉洗干净，水控干，放面盆，切些生姜片进来，再倒上米酒，能够加一点点盐(不可以过多，以防水份外流太比较严重，还可以不放盐)，泡着，那样能够除腥，并且能够更味。(或是用米酒和水 依照1：3的占比 倒进碗里 稍微加一点醋和盐)
3、剥半个大蒜，切多一些生姜片，西红柿切片。炒菜锅加多一点油，油烧后，倒进大蒜和生姜片煸炒一下，嗅到蒜香，再倒进西红柿块，炒成汁出去，盖盖子上，文火炖一会，让西红柿出汁，随后放盐，预留。
4、火锅，放水烧开，水不必放得过多，多了不进味道，倒半罐番茄沙司进来，再把刚准备好的西红柿倒入一起煮，洗一些葱，整 根扔进来，烧开后再文火炖。
5、汤炖到较为浓的情况下，扔掉泡着的鱼肉的米酒和水份，将鱼肉倒到西红柿汤里，火灾煮一小一会儿，绝大多数鱼肉掉色后，开文火煮3、5分钟，不可以煮太过，以防鱼肉煮老。
6、熄火，捞起来整支葱，随本人口感加不用味精，不用早已很美味了。浓浓汤浸着白嫩的鱼肉，美味可口的番茄鱼公布了!
⑺ 西红柿和酸菜能一起吃吗
当然可以一起吃了，又没有什么相克的关系，平时人们经常吃
西红柿配酸菜不会中毒，下面是做法。
可以煮汤
主材：鸭一小半，咸菜一包，番茄一个，姜片，两三片
做法:
一、鸭子洗干净，剁小块。放锅里加姜片煮。撇去血沫，
二、咸菜切碎放入汤内一起煮，煮二十来分钟。
三、番茄切小块，放进去，不用煮太久，煮的皮有点皱就可以放盐熄火。
四、这样，一锅香喷喷的汤就煮好了。
西红柿的营养价值：1、含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效。2、能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。3、能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好的促进消化液的分泌，对于食欲不振、腹胀、消化不良的人，适当吃西红柿有很好的增进消化能力的功效。
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。 西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。
食用注意事项
1.不宜和青瓜(黄瓜)同食青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。3.空腹时不宜食用含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。4.不宜食用未成熟的西红柿青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。5.不宜长久加热烹制后食用，长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。6.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
⑻ 酸菜西红柿鱼的做法
步骤
黑鱼一条，两三斤左右，如果鱼比较大就多用几个番茄
⑼ 番茄烧酸菜鱼怎么烧
番茄酸菜鱼的做法
食材用料;酸菜500g，鱼肉300g，葱姜蒜、小米椒，红干辣椒，花椒、白胡椒粉、盐、料酒
淀粉、鸡蛋清，番茄，小青菜2颗
鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
番茄鱼的做法
配料:番茄，鱼
做法：1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了