Ⅰ 做包子配方
包子的烹饪技巧
技巧tips
我觉得包子最重要的就是掌握发酵时间与擀面皮的厚薄度，皮太薄就会感觉硬硬的。我买的豆瓣酱比较咸所以我没放一点盐，剁碎好料记得尝尝咸淡哦
Ⅱ 请介绍下肉包子怎样做好吃
【猪肉香葱包子】
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
制作过程：
白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
Ⅲ 香煎小包子的做法，香煎小包子怎么做好吃，香煎
食材
主料
莲藕
120g
芹菜
120g
饺子皮
280g
瘦肉
220g
辅料
油
适量
盐
1勺
姜
适量
葱
适量
五香粉
1勺
鸡精
1勺
步骤
1.瘦肉加姜粒用料理机打成肉末。
2.莲藕，芹菜和葱洗净切细。
3.所有材料放一起，加入生粉，油，盐，五香粉，鸡精等。
4.拌匀成馅。
5.准备好饺子皮。
6.取一块饺子皮，放入馅料。
7.捏成包子的形状。
8.所好所有的包子。
9.电饼铛涮油。
10.放入小包子，撒点芝麻。
11.电饼铛盖好，双面煎制。
12.过两分钟后打开。
13.翻面再煎一下。
14.夹出小包子。
小贴士
1、馅料按自己喜好添加食材。
2、用电饼铛煎这个比较方便，不容易糊。
Ⅳ 包子怎么做好吃
包子馅好吃的做法
材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。
Ⅳ 爆汁小笼包皮薄馅大，这样的包子怎么做才好吃要注意什么
馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把；
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克；
步骤 ：
1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
Ⅵ 小包子的做法
步骤1、盆中倒温水加入酵母，一包酵母20克可以发10斤面，温水和酵母搅拌均匀，少量多次倒入面粉中和面，面和好后发至两倍大；
步骤2、肉馅剁好，放入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、顺着一个方向搅拌均匀；
步骤3、白菜切成细丝，放盐再剁碎，挤出水分，放入盆中，倒入肉馅，放入葱姜末，倒入适量油、酱油，放入八角粉，再少放点盐，搅匀即可；
步骤4、取出面团揉匀，切成剂子，擀成皮，填入馅包好后醒20分钟，笼屉上刷油，大火烧开，转中火蒸20分钟，包子就蒸好了。
Ⅶ 山药茯苓包子怎样做好吃
制作方法一：山药茯苓包子制作主料：山药粉100克 、茯苓粉100克、 面粉200克、 白糖300克、 猪油、 青丝、 红丝适量。
将山药粉、茯苓粉置大碗中，加冷水适量浸成糊状，移火上蒸30分钟，取出调面粉和好，发酵调碱制成软面，再以白糖猪油、青红丝(或果脯)作馅，包成包子，蒸熟。
制作方法二:
(1)先将山药粉、茯苓粉放入盆内,加水适量调成糊状,上锅蒸熟,然后调入白糖和青红丝,做成包子馅。
(2)将面粉加发酵粉和成面团,切成块,与馅包成小包子,上锅蒸熟即成山药茯苓包。
制作方法三：
用料：山药粉、茯苓粉各100克，面粉1000克，白糖300克，猪油适量。
做法：山药粉、茯苓粉加清水适量，合拌成糊，上笼用武火蒸30分钟后取出。将山药茯苓糊加面粉200克，再加白糖、猪油调成馅。余下的面粉加清水适量，揉成面团，再加发面揉匀，静置2~3小时，至面团发起后，放碱揉匀，分成若干小面团，放入馅做成包子，上笼，用武火蒸15~20分钟。每日1次，早餐食用。
制作方法四：
【原料】山药粉、茯苓粉各100克，面粉200克，白糖300克，猪油、青丝、红丝各适量。
【制作】将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加适量水，搅拌成糊，再蒸半小时后调面粉、白糖及猪油、青丝、红丝成馅。取发酵调碱后的软剂与馅料包成包子，蒸熟即成。