① 济南着名小吃把子肉是怎么做的
把子肉是和红烧肉做法差不多的一道荤菜，都是用肥瘦相间的五花肉加上各种香料卤制而成，而不同的是把子肉的形状是长片状 。名字的由来：刘备，关羽和张飞在结义拜把子期间吃了这种肉，所有就叫把子肉。把子肉肥而不腻，口感软糯，香味四溢。是喝酒、配米饭的绝佳菜肴。在制作时还可以加入肉丸子，豆干，鸡蛋等食材侵入汤汁中一起卤制，丰富菜品。以下分享做法供大家参考。
结语：整个制作过程下来是不是觉得和红烧肉十分相像呢，其实不管是什么菜系的菜品只要好吃，都会被全国各地的老百姓接收，推崇，进而拿来研究改进最终成为某个地方的特色美食。我们在享用这些美味佳肴的同时，也不要忘了节约粮食，珍惜来之不易的美好生活。
② 你觉得把子肉怎么做最好吃
第1次吃把子肉是在山东念书的时候，那时候刚去山东，在饮食上并不是非常习惯，我个人比较喜欢吃辣，而那边的饭菜普遍都不辣，当时我满脑子想着没有辣椒的饭菜怎么可能好吃呢，直到有一次同学请我去一个饭馆吃饭，点了一道把子肉，我才知道原来饭菜没有辣味儿一样可以好吃，而且是非常好吃！后来我也学会了做这道美食的方法，下面我把制作方法分享给大家，如果你也想吃的话，可以在家里尝试一下。
香喷喷的把子肉出锅之后汤汁也有妙用，可以用它浇米饭吃，味道美极了！
③ 把子肉的做法
用料
主料五花肉750克
调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量
济南把子肉的做法
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
这一罐把子肉，双双炖煮了两个小时，足到的火候，令猪肉酥烂异常，入口有醇厚的余香，轻抿即化，筷子轻拨，即像骨髓一样散化开来。
千万别以为这名小吃有多大难度，被吓得畏缩了手脚，其实无论是原料、配料还是做法，都简单的很，居家就可全部搞定！
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
猪肉准备工作：
1.选择肥瘦相间的三层五花肉
2.锅子烧水，将葱姜八角放入
3.将五花肉放入锅内，焯水
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4.捞出，洗净表现的血沫
5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片
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把子肉烹调：
1.小葱打结，平铺坛子底部
2.姜片放入
3.将猪肉片码在坛子内
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4.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
5.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
6.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右
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7.火候到了，关火，将肉取出，关火即可
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看到了筷子边上的压痕？那个是筷子夹肉时候造成的，小心夹才好，肥肉部分是一碰就碎啊！
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烹饪技巧
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。
2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！
5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
④ 把子肉的做法，把子肉怎么做好吃，把子肉的家常
爷爷奶奶年纪大了牙也不好又比较喜欢吃肥肉，今天做了一个家常的把子肉，肥而不腻贼好吃😂
用料
五花肉 克
葱 根
姜 片
料酒 勺
冰糖 克
桂皮 块
八角 个
香叶 片
干辣椒 个
生抽 勺
耗油 可以不要
老抽 勺
盐 克
鸡精 勺
十三香 可以不要
啤酒 半瓶
葱花 克
家常把子肉的做法
首先把一块五花肉切厚片，冷水下锅放葱姜 料酒猪出血沫捞出洗干净😉
⑤ 正宗把子肉的做法
鲁味把子肉
小贴士
汤汁的咸度可以根据自己口味适当调整
⑥ 山东把子肉的做法
做山东把子肉所需食材：
主料：五花肉450g
辅料：甜面酱25g，姜20g，大葱35g，料酒20g，鲜酱油15g，老抽10g，糖15g，八角2个，香叶3片，草果1个，桂皮3g，丁香3个，豆蔻3个，白芷2块，小茴香4g
食材
五花肉 450g
五花肉洗净后切成约一指宽的肉片
方法/步骤
⑦ 把子肉最正宗的做法是怎样的，扣肉和把子肉有区别吗
把子肉是一道传统的鲁菜，早在清朝的时候就已经出现了，入口即化，香而不腻的口感俘获了很多人的心，现在山东地区的济南，济宁，菏泽，枣庄等等一带。特别流行。因为老家是济宁的，所以从小到大就非常喜欢吃把子肉。我爸做把子肉，可真是好吃。我的方法还是跟他学的呢。今天就把这个方法分享给大家。
当然他们最大的区别还是在做法上。扣肉的做法。将买来的五花肉上锅煮透，然后再放进油锅里炸上色，再放进水盆中泡软，切成大肉片儿，锅中放油，加入葱姜蒜八角炒出香味之后，再把五花肉放进去，加入适量生抽，白糖，白酒，食盐，煮开之后放到小火上，一直煮烂为止。然后把煮好的五花肉拿出来，平铺在碗里，再铺上一层梅菜段，倒入原汤，放在蒸笼上，蒸透，就可以倒扣在盘子上吃了。它的特点是肉烂味香，吃起来肥而不腻。
扣肉和把子肉虽然有区别，但是各有各的特点，都特别好吃很受欢迎。
⑧ 五花肉怎么成把子肉
制作把子肉和别的很多肉菜都一样，都要选用五花肉。把五花肉切成大一点的片，不能切得太薄，但也不要太厚，一般一个人一碗饭，就是吃一片肉。然后把适量的老抽和白糖混合成酱汁，如果喜欢吃甜的，可以多放一点白糖。把切好的肉片放在酱汁里腌制数小时。腌好以后把肉片捞出来，然后放到盘子里，阴凉处自然晾干。晾到酱汁在肉的表面形成一层膜时，基本上就可以了。晾干以后，再把肉放到油锅里炸一下。炸轻一点就可以了，这一步主要是把肉里的一部分油脂给它炸出来，这样在吃的时候就不会很腻，而且炸一下也很香。然后就可以准备做卤汁了，锅里放一点油，把姜片葱段，八角，花椒放到锅里炒香，炒香之后，加入我们腌肉时剩下的酱汁如果酱汁剩得很少，不够的话可以再调一点。等酱汁基本上粘稠了，就可以加入水和其他香料香料，就用各种常见的卤肉香料就可以，然后把水烧热以后，就可以加入我们炸好的肉，放到汤里煮熟。肉煮熟以后，就可以配上吃了。