‘壹’ 苦瓜怎么 做最好吃
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
‘贰’ 苦瓜炒金针菇的做法，苦瓜炒金针菇怎么做好吃
步骤
1.金针菇切根部洗净备用
2.苦瓜去籽切条备用
3.将金针菇切段
4.将苦瓜加少许盐和少许油氽水并过冷河
5.热锅下油，爆香蒜头后将金针菇倒入翻炒后盛起
6.原锅再下油，将苦瓜倒入翻炒
7.然后将金针菇倒入一同翻炒
8.最后加盐和生抽调味
9.可以上桌了