A. 各种苹果种类大全
1、红富士
红富士苹果源于日本，整体较圆、个头较大、颜色鲜红，果肉多为黄白色、汁多味甜，它比其他品种的苹果更容易储存，可以储存半年左右，是一种非常受人欢迎的苹果。我国引进红富士苹果后多产于山东烟台，至今已经培育出烟台富士1号到6号等优良品种。
2、嘎拉
嘎拉苹果源于新西兰，结果期和成熟期较早，个头中等大小，果实中部呈红色，底部呈黄色，果肉为浅黄色。我国的嘎拉苹果是从日本引进的，目前烟台已经培育出了烟台嘎拉1号2号等优良品种的嘎拉苹果。
3、桑萨
桑萨苹果也叫珊夏苹果，产于日本，整体形状较扁，果皮光滑，底部为青黄色，果肉多为白色，汁水较多，味道偏甜，可溶性固形物的含量在10%到14%之间，在我国多产于山东乳山等地。
4、红玉
红玉苹果源于美国，通体呈较浓的红色，果皮比较薄，果肉较为脆甜。刚采收下来的红玉苹果味道微酸，需要储存半个月之后酸味才会逐渐减少，在我国主要产于辽东半岛等地区。
5、蛇果
蛇果又名红元帅，产自美国。果实形状不规则，多呈暗红色，果肉质地较为绵密，汁水相对较少，味道清甜，含糖量较高。我国的蛇果的种植地主要集中在甘肃天水等海拔较高的地区。
6、金冠
金冠苹果又叫黄香蕉、黄元帅，产自美国。它个头较大，果皮比较粗糙、容易起皱，呈金黄色，果梗较长。刚采收后的金冠苹果质地较硬，储存过后会慢慢变软。在我国多产于辽宁、甘肃和新疆等地。
7、国光
国光苹果源于美国，果实较扁，果皮红黄相间，果肉多为淡黄色。国光苹果对环境的适应能力很强，比较抗寒，是亚洲地区主栽的品种。我国各地都有国光苹果种植，其中河北承德的国光苹果最为出名。
8、津轻
津轻苹果源于日本，表皮光滑有红色条纹，底部为黄绿色，整体蜡质较少，不易储存，放置一个多月果肉就会变得绵软，汁水也会减少。在我国津轻苹果多产于山东、辽宁、河北等地区。
9、乔纳金
乔纳金苹果源于美国，是用金冠苹果和红玉苹果杂交而成的新品种。表皮蜡质较多，果肉呈淡黄色，味道酸甜，香味独特，非常受人欢迎。我国的乔纳金苹果种植范围较广，其中烟台栖霞的乔纳金苹果品质最好。
10、澳洲青苹
澳洲青苹源于澳大利亚，是非常有名的绿色品种苹果，它果皮为青绿色，果肉为青白色，质地较脆，酸味较重，在储存之后食用味道会更好，除了鲜食也适合加工后食用。在我国多产于陕西等地。
B. 苹果有多少种
苹果品种大体有100种左右，较常见到的主要有以下几种：
1、红富士：具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点。
拓展资料：
苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度等特点均有差别。
主要品种有：辽伏；寒富及其芽变系；夏绿；伏帅；安娜；藤牧1号；珊新嘎拉及其芽变系；首红；新红星；超红；红玉；千秋；华冠；新世界；乔纳金及其芽变系；秦冠；王林、首红；灵宝苹果—华冠；栖霞苹果—红富士；花牛；北斗；金帅；大沙。
C. 苹果快要成熟时，里面发暗会变软，好象掉下来摔了一样
因为每种苹果不一样
下面让你参考
世界上的苹果品种，经过人们的长期栽培和选育，迄今不下1万余种。究其来源，可概括为以下5个方面：
一、自然杂交种 目前世界上的绝大多数苹果品种来源于自然杂交种。由自然杂交种形成苹果品种，具有十分悠久的历史，迄今人们栽培的苹果品种中，仍有不少来源于自然杂交种。例如，当今世界上栽培最为广泛的金冠(Golden Delicious)、元帅(RedDelicious)、司米斯(Granny smith)，以及中国过去栽培最多的国光(Ralls Janet)、红玉(Jonathan)，英国的着名品种桶苹(Coxf's orange pippin)等，都是来源于自然杂交种。
二、芽 变 芽变是植物的营养组织在经常进行的细胞分裂过程中，由于外界条件(气候、土壤、砧木及栽培技术措施等)的影响，产生出与母细胞不同的新细胞，形成了在某些方面与同一母株上其他枝条，或芽子不相同的枝或芽，其上所结的果实因而发生了相应的变异。
苹果是果树中最易发生变异的一种。由于芽变与原来的母本在某些性状方面产生了差别因而人们常常将其视作一个新的品种。
据文献报道，产生芽变最多的苹果品种首推元帅。目前，已经发现的元帅系芽变多达160余种；其中，在美国苹果生产中栽培较多的达32种。 除元帅系外，金冠也是容易发生芽变的苹果品种。金冠的芽变约有30多种，金矮生(Goldspur)和无锈金冠(Smaothe)为其最着名的芽变。
富士(Fuji)是中国近年来大量发展的苹果品种，也是国际上的热门品种。由于富士果实品质优异，耐贮藏，深受人们青睐。目前日本已报道的红色芽变，多达数十种。其中，有名的为：秋富l(Akifu1)、秋富2(Akifu 2)、秋富47(Akifu 47)、长富2(Nagafu 2)、长富6(Nagafu 6)、长富12(Nagafu 12)、岩富lO(1wafu lO)等。这些芽变的果实色泽，均优于原始母本
三、人工杂交 人工杂交，是在人的干预下，创造新品种的有力手段。 右表为国际上具有相当发展潜力的人工杂交育成的苹果新品种 人工杂交育种，是一项创造性的工作。它不是静待自然界的恩赐，而是通过人们的辛勤劳动去创造，较之自然实生和芽变产生品种要快得多。
四、无性杂交 无性杂交，也是产生苹果品种的途径之一。最有名的事例是，米丘林育成的枸橼形莱茵特苹果。
五、人工诱变 利用电离辐射处理苹果树的枝、芽，也可以获得新的品种。日本吉田义雄等利用60Co处理富士苹果幼苗，获得了Fuji Redsportl和Fuji Redsport 2等，一些有价值的辐射系。
苹果品种分类
世界上的苹果品种在l万种以上，为了研究和应用上的方便，人们试图将如此众多的品种进行分类归群。不同品种间，因其来源和性状表现十分复杂，很难求得一种令人满意的分类方法。目前，苹果品种的分类方法，大体上可以归纳为以下5种。
一、果实外形、色泽分类法
这种分类法，是根据果实的外形和色泽进行分类的。就果实外形而言，有长形、圆形、扁形、棱形、柱形等多种。果实色泽，有红色、黄色、青色、绿色、条红、全红等多种。由于大量品种在果实形状和色泽上差异纷繁，所以，这种分类法的实用价值很小。
二、生态地理分类法
这种分类法，是根据品种的原产地，及其所要求的生态条件进行分类的。不同品种原产地的自然条件不同，由此所形成的生物学特性也不一样。因此，这种分类法，在生产上有一定的意义。俄罗斯学者格留涅尔(A．M．rpmuep)，曾根据世界苹果品种原产地的生态地理条件，把苹果品种分作乌拉尔品种群、中俄罗斯品种群、北高加索品种群、外高加索品种群、中亚品种群、东欧品种群、欧洲大西洋沿岸品种群、南欧品种群，以及北美品种群等9个类群。
三、倍性分类法
这种分类方法，是根据苹果品种染色体的倍性进行分类的。研究认为，绝大多数苹果品种都是二倍体，2n＝34；少数品种为三倍体，2n＝51；极少数品种为四倍体，2n＝64。
三倍体和四倍体品种的特点是，植株生长势旺，叶片和果实肥大。许多三倍体品种丰产性强，果实品质优异，颇受生产者欢迎。比较着名的三倍体苹果品种有：
Baldwin 美国古老品种，20世纪初为一主栽品种。
Belle de Boskoop 德国古老品种，迄今在欧共体国家中仍占相当比重。
Bramley's seedling 英国古老品种，迄今仍为英国最主要的烹调用栽培品种。
Hokuto 日本品种，品质优异，发展迅速。
据报道，已由一些品种中发现有四倍体类型，但品质优异的较少，较好的有Daud'ste-traploid Golden Delicious和Maxwell McIntosh等。
D. 苹果有多少个品种
苹果品种的划分主要有以下几种方式：
（1）按果实发育期划分果实的发育期，即落花期到果实成熟的天数。具此可分为早熟品种（＜90天，在河北省中南部7月中旬以前成熟），中早熟品种（90～120天，在河北省中南部7月中旬至8月上旬成熟），中熟品种（120～150天，在河北省中南部8月中旬至9月上旬成熟），中晚熟品种（150～180天，在河北省中南部9月中旬至10月上旬成熟），晚熟品种（＞180天，在河北省中南部10月中旬以后成熟）。（2）按成熟时果实的颜色划分可分为黄色品种、绿色品种和红色品种。黄色品种如王林、金冠、金标、金晕等。绿色品种如澳洲青苹、印度等。红色品种如富士系、元帅系等品种，富士系品种按着色类型又分为片红型（又称为Ⅰ型，如惠民短枝、烟富2号、红王将等）和条红型（又称为Ⅱ型，如福岛、烟富3号等）两种。（3）按果实大小划分按果实平均单果重把苹果分为9类，即极小（小于25克）、很小（25.1～50克）、小（50.1～80克）、较小（80.1～110克）、中（110.1～150克）、较大（150.1～180克）、大（180.1～200克）、很大（200.1～250克）、极大（大于250克）。（4）依据品种染色体数目划分可分为二倍体、三倍体、四倍体品种，苹果绝大部分品种都属于二倍体，三倍体品种有乔纳金、北斗、陆奥等，四倍以上染色体的品种极为罕见。（5）按起源划分可分为富士系、元帅系、乔纳金系、嘎拉系、金冠系等。（6）按植株形态特征划分可分为普通型和短枝型品种。生产上应用的主要短枝型品种有元帅系的阿斯、俄矮2号、矮鲜、新红星、首红、超红、艳红等，金冠系的金矮生、黄矮生、斯塔克金矮生等，白龙系的烟青等，富士系的福岛短枝、宫崎短枝、礼泉短富、烟富6号等。
E. 苹果有什么品种
1．信浓红苹果
由浸轻×百斯特．贝拉杂交育成。平均单果重20～300克，果实长圆形、果面全面鲜红、洁净无锈，果形高桩、端正，外观美丽。果肉白色、甜脆爽口，汁液丰富。果实成熟期继萌苹果之后，为7月中旬，极具市场潜力。
2．萌
平均单果重200～250克。极早熟，果实7月上旬成熟，无采前落果现象；果实全红，外观美丽、果肉质脆、汁多、甜酸爽口、风味浓郁；果实耐贮运，货架期长；树姿开张，成枝率强，二次枝腋花芽易成花，丰产性强。
3．红将军
日本引进，结果早，果个大，丰产，单果重450克，果面全红，9月中旬成熟，国庆节和中秋节上市。是中熟苹果的首选良种。
4．华红
亲本为金冠×惠。平均单果重245g，果实长圆形，高桩。果面鲜红色，光滑，蜡质厚，果点小；果肉细脆，可溶性固形物15～16.5％，可滴定酸0.48％，风味浓郁，有香气，抗寒性强，较抗病，耐贮运。果实9月下旬～10月上旬
5.洛川苹果
洛川苹果从1947年至今已有苹果面积50.8万亩,占总耕地面积的71%，到2003年底苹果总产量达30万吨,总收入4.3亿元,农民人均果品收入1800元。计划到2005年，农业人口人均苹果面积3.1亩，年产量达到45万吨，苹果产业收入7亿元，人均苹果收入3000元，占农民收入的80%。
目前已建成各类果品贮藏库3000余座，储藏能力13万吨,其中气调库1座，冷库120座，储量6万吨;果库群280座，土库2342座，储量7万余吨。果汁生产厂2个，鲜果加工转化能力15万吨；果袋生产厂4个，年产量5亿只；果网生产厂7个，年产量5亿只。从事苹果经销的企业和大户320多个，中介经纪人达2000多人，在全国各大中城市设立直销点50多个,在8个周边口岸建有贸易窗口.近几年来,210国道洛川段已自发形成以鲜果批发零售为主的300余户销售长廊。销售季节有近千名客商云集洛川,200多辆货运车辆在营运洛川苹果。苹果的包装、物资、货运、劳务、信息中心等市场和服务设施健全,销售软环境宽松有序。
先后有联合国粮农组织副主席福斯特尔博士（美国）、日本乔化富士栽培专家菅井宫、富士矮化栽培专家永井康弘、野村敏男等，意大利、荷兰、法国、德国等国家的专家前来洛川考察。国家果树研究所薛士钊、汪景彦、张桂岩等46名专家前来考察传授技术。2002年我县被国家科技部正式列为无公害苹果生产示范县，由西北农林科技大学与我县合作划定的10万亩生产基地正在建设之中。2003年被国家农业部确定为优势农产品(苹果)产业示范县。
成熟。
6.苹果品种新乔纳金、首红
7.栖霞苹果-红富士
日本育成，1980年引入中国。果实大型，平均单果重220克，最大果重650克；果形扁圆至近圆形，偏斜肩，果形指数0.8。果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧；底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，可溶性固形物含量14.5~15.5%，品质极上，果实极耐贮藏，在半地下窖可藏至翌年5月，在冷风库可藏至翌年7月。贮藏后香气更浓，风味更佳。果实发育期170~180天，10月中下旬采收，生理落果和采前落果很轻，成熟前无裂果现象。
红富士是着色系富士的总称。在富士推广栽培过程中，由于其具有较活跃的遗传性变异特点，在日本各地涌现出许多果实着色好的变异单系，共有100多个。我市引进栽培的主要单系有秋富1、长富2、长富6、岩富10、早生富士等。
烟台市在推广栽培过程中，开展了广泛的选优活动，选育出了烟富1~6号六个优良品系，其中烟富6号为短枝型品系。烟富系的共同特点为，果实大型，果形端正、高桩，果形指数0.86~0.91；着色早、色泽发育快，色相浓红，色调鲜艳，树冠上下内外均着色良好，着色指数93~97.2%；果肉淡黄色，肉质清脆爽口，硬度8.0~9.8千克/平方厘米，可溶性固形物14.0~16.6%，果汁多，风味香甜适口。外观质量明显优于原来引进的红富士，商品性能极好，为红富士的代表品系，我市已大面积改接栽植，取得了较好的市场效果。
F. 有机蛇果市场销量好，有机蛇果的修剪方法有哪些
蛇果是苹果的红星品种的一类，主要表现在高桩，即果形指数大，萼端五棱突起明显，着色较好。凡有这些特征的苹果，包括各代红星，都称为蛇果。蛇果：蔷薇科植物，苹果属。原产美国，原名叫“Reddeliciousapple”可口的红苹果，被香港人翻译为红地厘蛇果，简称蛇果。其果色浓红，果型高桩端正，萼部五棱明显，果肉黄白色。
蛇果不属于李子类水果，属于变异的苹果，建议买点苹果，蛇果，李子，嘎啦果还有海棠一起尝试一下，会发现其中的区别蛇果不属于李子类水果，而是苹果的一种，它是红香蕉苹果，新红星苹果的芽变品种，果实高状，果顶五棱突出，果面浓红，光彩夺目，甚是漂亮。让人一看就会有食欲，深受国人的喜欢。
G. 在购买苹果的时候，如何挑选香甜脆爽的苹果呢
秋季与冬季是苹果大量上市的季节，说到苹果大家无人不知无人不晓，苹果的品种非常多种类，口感也不同酸酸甜甜的非常受大家欢迎，在秋冬季节苹果非常好存放，一般我家每年都会购买2大箱，因为冬季水果原本就少所以苹果在每年秋冬季节不能少，正因为苹果的品种不同所以甜度也不同，今天教大家5种挑选苹果的技巧与方式，学会后大家挑选的苹果又甜又脆。
以上就是今天为大家分享5种挑选苹果的小技巧，大家按照以上几种方式挑选一定会挑选出香甜脆爽的苹果。
H. 苹果如何育种
研究苹果的遗传变异，培育苹果新品种的一门科学技术。世界苹果约有8000多个品种，作为生产上主栽的仅是适合市场要求的少数品种。随着社会经济的发展，消费水平的提高，市场对苹果要求的标准也在发生变化，育成适合当代消费要求的苹果新品种，是提高苹果商品生产的一个重要环节。
发展简史
早在公元前2～前1世纪，罗马加图（M.P.Cato）即有苹果品种的记载。中国关于苹果品种的记载始于公元3世纪。《广志》称：“柰有白、青、赤三种”。奈即中国的绵苹果。经过长时期的自然和人工选择，到13世纪末叶，西欧苹果品种更为丰富。在英国已经开始有Pearmain和Costard品种名称的记载。18世纪初叶，英国奈特（T.A.Knight，1759～1835）用人工杂交方法培育苹果新品种，奠定了苹果育种的科学基础。其后美国伯班克（Luther Burbank）和苏联米丘林（И.В.Мичурин）均以培育苹果优良品种着称于世。20世纪20年代以来，欧美各国和日本也先后开展了以杂交为主的苹果育种。40年代瑞典格兰荷尔（I.Granhall）等用X射线照射苹果品种接穗，开创了苹果的辐射育种。中国的苹果育种始于20世纪50年代。当时的辽宁省熊岳农业试验场（现为辽宁省果树研究所）和原辽宁省兴城园艺试验场（现为中国农业科学院果树研究所），在整理引进的苹果品种同时，也开展了苹果的杂交育种研究。至80年代中国已有10多个研究单位从事苹果的育种工作。
育种目标
苹果育种必须在适应生产和消费需要的前提下，以提高产量，改善外观，增进果实品质为主要目标，育成适应不同地区，不同条件，色香味俱佳的新品种。为了达到高产要求，育种工作者把注意力首先放在组成丰产因素的树体结构和结果习性上，保证新品种结果早，容易形成花芽，具有连年结果的能力。果实外观指果实大小、形状及果皮色泽，要求果实大小适中，形状整齐，色泽美丽，无论红色、黄色或绿色，都以本色纯正为佳，但以全面浓红的果实更受欢迎。果实品质的要求因爱好不同而异，虽然对于香味、口味、口感各有偏爱，但应以能受到绝大多数消费者喜好为原则；要求果实肉质细脆、汁多、甜酸适口，具有大多数人都能接受的香味。苹果育种目标还因地区而异，有些地区有育成早熟品种的要求；对贮藏设施还不完善的地区，则要求育成晚熟耐藏的新品种。新品种必须适应产区的气候。在中国、苏联、美国、加拿大等国家的寒冷省（州）区，很重视苹果的抗寒育种，以求满足就地供应本地区的果品需要。针对各地的主要病虫害进行的抗病虫育种，可以减少药剂防治投资和避免环境污染，欧美许多国家极为重视，已经投入大量人力进行深入的研究。随着集约化栽培发展的需要，一些国家和地区正在从事矮化育种，要求育成树冠紧凑、矮小，新梢节间短、分枝少，容易形成短果枝、结果早、产量多而稳定的新品种。
育种途径
主要有以下几方面：
引种
许多国家的苹果栽培都是从国外引种成功而发展起来的。19世纪30年代，日本从欧美引进国光（Ralls）、红玉（Jonathan）：在很长时期内作为主栽品种，在生产上发挥重要的作用。20世纪50年代，波兰从美国引进旭（McIntosh）系统的品种，发展成为外销生产的主要品种。60年代中国从美国引进新红星（Starkrimson），从日本引进富士（Fuji）及其着色系品种，到80年代已成为一些产区的主要品种，得到了迅速的发展。
实生选种
从偶然实生苗的实生选种而获得的苹果新品种。长期以来被认为是苹果育种的一个有效途径，为世界各国所沿用。元帅（Delicious）、金冠（Gol-den Del.）、红玉、旭、澳洲青苹（Granny Smith）等世界着名苹果品种以及其他数以千计的苹果品种都由此而来。1936年美国从金冠自然实生苗中选出红金（Red Gold）。1966年中国农业科学院果树研究所从金冠实生苗中选出早金冠。1969年日本群马县园艺试验场也从金冠实生后代中选出赤城。1975年山东章丘县明水公社秀水大队从7年生国光的偶然实生苗中选出秀水，其中有些品种已开始用于生产。
芽变选种
从优良的芽变中选育新品种。苹果品种的自然芽变非常普遍，主要有3种类型：即红色芽变、短枝型芽变和大果型芽变。①红色芽变，以元帅系品种最为常见。经选择的优良芽变有红冠（Richard Del.）、红星（Starking）、舒帅（Shot Well Delicio-us）、亚当元帅（Adams Delicious）、红王子（Red Prince）、皇家红（Red Royal）、顶红（Top Red）、红奥勒冈（Oregon Red）等60多个品种。发生红色芽变的品种还有国光、富士、橘苹（Cox Orange）、君袖（Northern Spy）、瑞光（Rome Beauty）、红玉、大珊瑚（Stayman Winesap）、大锦（Twenty Ounce）等。②短枝型芽变，以元帅系为最多。20世纪50年代开始，美国从元帅系品种选出新红星（Starkrimson）、斯塔克红矮生（Stark Spur Red Delicious）、阿特伍德红矮生（Atwood Spur）、矮红（Red Spur）、超红（Stark Spur Supreme Red）、艳红（Stark Spur Ultra Red）、银红（Stark Spur Silver Red）、首红（Red Chief）、摩尔矮生（Mor Spur）、阿兹威尔矮生（Azwell Spur）等160多个短枝型品种。70年代中国从元帅系品种中选出新元帅、玫瑰红等品种（系）。短枝型芽变在金冠中亦有较多的发现。50～60年代美国选出的短枝金冠有金矮生（Gold Spur）、矮黄（Yellow Spur）、恩维尔金矮生（Golden Anvil Spur）、斯塔克金矮生（Stark Spur Golden）。70年代中国选出的金冠短枝型品种（系）有山东齐河短枝金冠、天津矮金冠50号等。其它品种也有短枝型芽变，如短枝型富七、矮枝型澳洲青苹、短枝旭〔包括威塞旭（Wijcik McIntosh）、本迪旭（Bendig McIntosh）、加拿大的短枝旭A.B.C.D.系〕等。③大果型芽变，美国发现有金冠大果型芽变杜茨（Dutes）和佩林（Perrine）；元帅的大果型芽变大元帅（单果重321.3克，为普通型的184%），红玉大果芽变大红玉（单果重135克，为普通型的144%），旭大果芽变大旭（单果重196.9克，为普通型的210%）和马斯大旭（单果重215.6克，为普通型的198%），花嫁（Weal-thy）的大果芽变史蒂文森大花嫁、卢普大花嫁和库姆布斯大花嫁；君袖的大果芽变卢普大君袖（单果重240克，为普通型的149%）；瑞光的芽变卢普大瑞光，黄魁（Yellow Transparent）的芽变大黄魁；赤龙（Bald-win）的芽变大赤龙（单果重198克，为普通型的208%）；斯蒂尔红（Steele Red）；拉宝（Lobo）的芽变贝次拉宝。加拿大发现有安大略的大果芽变，单果重193克；苏联发现有安托诺夫卡的大果芽变600克安托诺夫卡等。
杂交育种
是苹果育种的主要方法。以美国、加拿大为例，通过杂交育成并登记的苹果新品种，1950～1951年212个，1960～1966年293个，1967～1972年118个，共723个。其中一些新品种如科特兰德（Cortland）（倭锦×旭）、早生旭（黄金×旭）、马空（Maccoun）（旭×Jersey black）、门罗（Monrol）（红玉×芹川）、艾达红（Idared）（菊形×红玉）和梅露斯（Melrose）（红玉×元帅）已在生产上作为经济栽培品种应用。日本从1928年迄今60年间，通过杂交先后育成的品种有陆奥（金冠×印度）、惠（国光×红玉）、富士（国光×元帅）、王铃（金冠×元帅）、茜（红玉×Worcester Pearmain）、初秋（红玉×金冠）、津轻（金冠×不明）、千秋（东光×富士）、北上（东北2号×红金）、北斗（富士×陆奥）等品种。这些新育成的品种，部分已在日本相继推广，使苹果品种组成发生了很大变化。其中富士已将原来主栽品种国光、红玉取而代之。中国从1950年至80年代的30多年间通过杂交育成有90多个新品种，其主要育成单位及育成品种如表1。
在苹果杂交育种全过程中，除了必须正确选择亲本外，由于苹果实生苗结果年龄较晚，一般需要5～8年才能开始结果，因而早期鉴定，预先选择和缩短童期至为重要。生长健壮，抗性强，茎干和枝条粗壮，节间短，叶片大而厚，叶色深，芽大且饱满的杂种实生苗，被认为具有栽培性状，能较多地结出大型果实，有较大的结果负载量。与此相反，树形松散开张，主干细弱，枝条稀疏、纤细，叶片极小形，叶面呈病态，结果迟或结果少，被认为栽培性状较差，在苗期就可及时淘汰。苹果的黑星病、赤星病能通过幼叶使植株感病。在幼苗时期接种，根据发病的情况，可将感病实生苗淘汰。如果是在温室或人工气候室中培育实生苗，由于能有效地抑制温度、湿度和光照等环境因素，减少环境对遗传的影响，可以大大提高选择的效率。为了促使实生苗提前结果，最有效的办法是创造适合实生苗生长的气候、土壤和环境条件，最大限度地让实生苗尽快生长。曾有试验报道利用温室使实生苗不断生长的方法，把湖北海棠的童龄期从3年缩短到9.5个月。也有人把莱因特（Reinette）苹果苗先种在温室3个月，然后移到圃地，48株幼苗中有一株在发芽后的26个月开了花。在常规管理条件下，采用疏枝、轻剪、长放、环剥、高接或在矮砧上嫁接实生苗等措施，均可不同程度地促进提早结果。
表1多倍体育种
苹果的三倍体品种约占栽培品种总数1/10。20世纪30年代曾报导，在181个栽培品种中，有35个是三倍体。这些三倍体品种多数是自然实生，例如赤龙、大绿、洛岛绿等20多个品种都是自然实生的三倍体，其中大珊瑚已知是醇露（Winesap）的实生变异。少数品种是杂交产生的三倍体。例如陆奥（Mutsu）是金冠（Golden Del.）与印度（Indo）杂交育成；新金冠（Sir Prize）则是由美国经过四代杂交育成的。苹果的四倍体品种多数是自然芽变产生出来的。如金冠、醇露、旭、花嫁等10余个品种都有四倍体类型。四倍体还可以从三倍体品种的实生苗出现。有人报导从赤龙、伏花皮（Gravenstein）等8个三倍体品种5694株实生苗中，出现有148株四倍体，约占2.6%。用二倍体给三倍体授粉，实生苗中也可出现四倍体。在884株实生苗中有8株是四倍体，出现机率为110∶1。瑞典用这种方式培育出第一个四倍体品种阿尔法68（Alfa68）。此外用秋水仙精处理从帕拉冈（Paragon）和大珊瑚品种也得到了6-3-3和3-6-6的六倍体嵌合体。
辐射引变
用X射线、γ射线、快中子照射果树枝、芽，可以增加单基因芽变的比例。美国用X射线照射苹果枝条，获得了科特兰德（Cortland）品种的两个深红芽变；山岛（Sandow）品种的两个芽变，其中一个浅色，称多锈；另一个称金锈（Golden Ruseet）。金锈芽变比母本品种的锈色要少得多。X射线的有效剂量，休眠期枝条为300～500伦琴，生长期的芽为2000～4000伦琴，热中子照射剂量为3.9～15.6×1012/cm2。辽宁省果树研究所从X射线照射中获得一个无锈金冠品系和一个矮国光品系。
生物技术
应用离体培养方法，中国农业科学院果树研究所获得了苹果花粉植株。从1982～1986年期间，先后得到国光、元帅、赤阳（Rainier）等不同品种的花粉植株。东北农学院（黑龙江省哈尔滨）亦育成了黄太平小苹果的单倍体品种并已经开花结果。
遗传研究
①童期。苹果童期的长短，大多表现连续变异，由微效多基因控制。苹果在亲本相同的后代中，凡生长势强的单系常常表现为童期短。苹果的童期与亲本的营养期表现高度的相关性。金冠品种比旭结果早，以金冠为父本时，后代中约有一半早期结果，说明金冠的早期结果习性是细胞质遗传。②成熟期。苹果成熟期属多基因控制的数量性状。早熟×早熟的后代大部分早熟；同时产生少部分中熟类型；早熟×中熟的后代绝大部分中熟，少数晚熟，个别早熟；晚熟×晚熟的后代大部分为晚熟，部分中熟。③果实大小。苹果的果实大小系受多基因支配呈数量性状遗传。杂种后代的果实大于大果亲本的百分率低，而小于小果亲本的通常为56%或更多，后代平均值比亲中值小34%。④果皮色泽。苹果果皮色泽的遗传特点是具有花青素的红色对不具花青素的黄和绿色都是显性；条红对非条红为显性。苹果果皮的底色在未成熟时全是绿色，成熟时有些仍保持绿色；有的绿色消退，变成黄色或白色。彩色的色相主要为条红和晕红。彩色的色调常常受底色的影响而有一定的变化。白底色者常表现为鲜红色；绿底色者常表现为暗红色；黄底色者表现中间色。旭、红玉、倭锦（Ban Davis）、红君袖（Red Spy）、菊形（Wagner）、门罗（Monroe）、马空（Maccoun）、科特兰德（Cortland）、赛冰糖（York Imperial）等品种都具有红对绿或黄的杂合基因。⑤果实风味，在很大程度上决定于甜酸的适当配合。Brown（1975年）分析过100多个苹果品种优良类型，其中大多属于中酸/中糖、中酸/高糖、低酸/中糖。说明只要酸不太高，糖不太低，在低酸到中酸、中糖到高糖这个范围内，两者的适当配合就表现佳美的风味。苹果的糖与酸虽然可以说是一对相对性状，然而它们的遗传则是相对独立的。糖的遗传属数量范畴，后代表现为常态分布。其平均值与亲中值相近。酸的遗传比较复杂，主基因与多基因发生重叠作用。首先中酸或高酸对低酸是由显性单基因控制的；其次是在中酸与高酸范围内，都还可分为不同程度的酸度，受多基因制约。大多栽培苹果都属酸的杂合型，如金冠、红玉、花嫁、橘苹、早生旭、倭锦、菊形、科特兰德、马空。属于高酸同质结合型品种有：一面红（Boiken）、阿凯罗（Akero）、西格纳（Signa Tillie）、初笑（Duchess of Oldenburg）、蒙哥马利（Mongomery）、爱巴特（La-nes Prince Albort）、卓别奈。⑥抗病性。因病源、抗源（种类及品种）不同，苹果的抗病遗传大体有两种方式：一为显性单基因遗传；另一为多基因的数量遗传，苹果主要病害的抗性遗传如表2。⑦株型。苹果的短枝型，是株型突变中的一个重要类型。短枝型这个名称是根据许多发生改变性状中最核心的一个性状而命名的。实际上它从生长习性、结果习性、生理生化直到形态解剖都发生了一系列的改变。所以短枝型突变尽管是由一对co基因所控制，然而这对基因具有很多效应，是果树中基因多向效应（pleiotropy）的一个典型例子。苹果短枝型的遗传有以下两种方式：a.单基因简单遗传；b.多基因连续变异，现已发现元帅、金冠的短枝型芽变和旭的另外几个短枝型芽变的短枝性状，都不是由单显性基因控制的，它们的后代都表现连续性变异。（蒲富慎）
表2苹果砧木育种
研究苹果及其近缘属植物的遗传变异，培育和创造苹果砧木新类型的一门科学技术。选育苹果砧木可为苹果生产提供适应当地条件的优良乔化和矮化砧木。
发展简史
苹果嫁接技术的产生，意味着对苹果砧木选择和利用的开始。公元初叶，普林尼（Pliny）曾经记载说：罗马人很早就知道把苹果品种嫁接在砧木的技术。因此，可以认为在古罗马时代，世界就已开始有苹果砧木的选择和利用。在西欧，一般选择苹果栽培品种作乔化砧木；中国则从野生苹果资源中，选择在生产栽培中利用已久的种或类型作乔化砧木。相沿到现在，形成了当今世界丰富的苹果乔化砧木组成。15世纪末～16世纪初，开始有了苹果矮化砧木的选择。选出最早的矮化砧木乐园苹果（Paradise）和道生苹果（Doucin）并投入生产使用。1912年英国哈顿（R.G.Hatton）将欧洲大陆的苹果矮砧整理分类为东茂林1～16号（M1-16），为苹果矮砧的系统育种奠定了物质基础。1920年瑞典阿拉普（Alarp）从混杂的苹果砧木选出与M16树势相当的A2，1922年英国开始了系统的苹果矮砧育种。1929年，泰德曼（H.M.Tydman）与克仑（M.B.Crane）合作，以君袖与东茂林无性系及其它砧木杂交，育成了抗绵蚜的矮砧MM101-115。1929年泰德曼还以东茂林M系砧木与其它砧木杂交育成M26、M27等7个无性系。自此以后，相继开展苹果矮砧育种的有苏联、美国、加拿大、波兰等国。中国于20世纪40年代开始苹果矮砧引种，70年代开始苹果矮砧育种。
育种目标
乔砧仍是一些国家、地区的主要砧木。乔砧要求抗寒、抗病虫、耐盐碱、嫁接树生长势强健。对育成的矮砧，应具有下列特性；①树干光滑无刺，易于嫁接繁殖；②与多数栽培品种亲和良好；③具有所希望的生长势，能适期结果，嫁接树结果适量；④扦插容易生根，固地性好，能从土壤中吸收足够生长发育所需要的营养物质；⑤有良好的适应性和抗性。苹果的砧木育种比接穗品种的育种容易。因为现有砧木具备有经济生产的大部分特性，用实生选种和杂交育种可获得符合希望的砧木，而不必考虑其果实品质，并有较可靠的早期选择方法。但是由于只有达到盛果期才能评价其生产潜力，所以比接穗品种育种需要更长的时间。中国的苹果属资源丰富，多达23种，其中如山荆子、丽江山荆子、海棠果、湖北海棠、三叶海棠、变叶海棠、锡金海棠等苹果属植物，还蕴藏有很多的生态类型，经研究后，对选育乔化或矮化砧木将具有很大的潜力（见苹果种质资源）。
育种途径
主要有：①引种。20世纪50年代以前，美国、法国、波兰、日本、中国等许多国家，由于缺乏适合的苹果矮化砧木，引入了英国M及MM系矮砧，获得不同程度的成功，促进了本国苹果矮化栽培的发展。②实生选种。对实生乔砧说来，因国家和地区而不同，通过长期的实生选种实践，选育出适应当地的乔化砧木，使得苹果栽培得以发展起来。例如法国的小苹果，美国的红玉、元帅、旭等栽培品种，日本的圆叶海棠，中国北部的山荆子，中部的海棠果都是实生选择出来，并广泛地被利用来作当地的乔化砧木。对矮砧说来，1964年美国图基（H.B.Tukey）认为：从稠李、梨、榅桲、唐棣、山楂、花楸等苹果异属植物中，叮能选出适宜的矮砧来，但至今很少有成功的经验和应用的价值。相反，许多真正有价值的矮砧都是从苹果属植物中选择出来的。例如芬兰用山荆子自由授粉的种子播种育成γB营养系。美国康乃尔大学从M8自然杂交实生苗中选出13个CG系砧木，其中CG26、CG47和CG80生长势相当于M9。此外，美国密执安州和堪萨斯州也从实生苗中分别选出MAC和K系砧木。20世纪70年代，中国山东青岛农业科学研究所从楸子中，选出崂山奈子，具有半矮化程度，已开始在生产上应用。③杂交育种。是苹果砧木育种的主要方法。德国和加拿大用山荆子和海棠杂交，分别培育出Dab营养系和Robusta 5矮化砧木。苏联育种家曾以M8×红色军旗杂交育成B9（又叫红色梨园），矮化、抗颈腐病和土壤真菌病，但易于感染病毒。他还用嫁接在M3树上的B9×B13，育成了B118，极抗寒，能忍受-16℃以上的土温：压条生根良好，抗病毒，但易受绵蚜为害，其矮化程度与M26相当。波兰扎格（S.w.Zagaja）从安托诺夫卡×M9的杂交苗中选出较抗寒的P系苹果矮化砧，中国吉林省农业大学用小红果×M2育成了抗寒矮砧63-2-19，山西省农学院和山西果树研究所都育成了一些苹果矮化或半矮化砧木，已开始在生产中应用。苹果中的野生多倍体种，大多具有无融合生殖特性，其实生苗和嫁接苗生长整齐一致，没有无性系砧木的繁殖困难和往往不带毒病。利用它们与矮砧杂交进行无融合生殖矮砧育种，可获得实生无性系苹果矮砧，是当前苹果矮砧育种的一个主攻方向。1973年德国施米特（H.Schmidt）从四倍体的三叶海棠获得了杂交株系-4556，实生苗无融合生殖程度达91%，用作橘苹（Cox's Orange Pippin）品种的砧木时，其树冠大小介于M9和M7之间。中国农业科学院果树研究所、山东省青岛农业科学研究所也已开始利用杂交方法，先后开展了无融合生殖的矮砧选育。
鉴定方法
天然或杂交实生苗在苗期一般都需要通过一系列的性状鉴定，包括生长势、产量、品质、适应性及抗性鉴定等方面。对矮砧还必须用根皮率法、电阻法、电导法或气孔密度测定等方法来鉴定矮化效应，作为预先选择的依据。辽宁省果树研究所研究指出；不同粗度的根与根皮率，不同枝条粗度与电阻值的相关关系，如利用回归直线来表示，便能准确地选出符合需要的矮砧。中国农业科学院原子能研究所发现过氧化物酶同工酶的9带与苹果砧木的矮化潜力具有显着的相关性。邵开基等（1987年）研究证明叶片中脱落酸含量愈高，则树体愈矮化。这些都可以作为1～2年生实生苗的矮化预测指标。经选择鉴定的苗木最后必须通过嫁接鉴定，才能被推广应用于生产。其具体作法是将嫁接接穗品种的苗木，首先通过不同砧穗组合的比较试验，其次通过区域试验，经决选命名后才能投放生产使用。
I. 品种各异的苹果味不同，你能想象出一棵苹果树上长出三种不同口味的苹果吗用下列哪种技术可以做到（
嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此要想让一株苹果树上可以结出三种不同口味的苹果，就可以使用这几种不同品种的苹果树的枝或芽做接穗，嫁接到一棵苹果树上即可．可见B正确．
故选：B
J. 苹果常见的品种并介绍
新疆阿克苏地区红旗坡农场的红富士苹果值得推荐，其得益于新疆优越的土壤条件，适宜的光合气候条件，果品具有个大、脆甜、水份足、含糖量高、耐贮存等优点，由此而另得绰号“冰糖心”苹果（切开苹果，可见中部呈冰糖形态，使其成为脆甜的标志，真品的见证）。随着套袋技术(可使果色均匀、表面平滑系数提升、减少病虫侵害、减免农药残留）的大范围推广，使果品提升为标准的绿色食品。由此，近年海外出口量骤增。
要知道上海人是很挑剔东西的，其口味当然也不例外，然而就在2005年，经上海援疆干部的考察后推荐，上海十大超市联手向红旗坡农场下了2000吨红富士苹果的订单。
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