A. 砂锅焖鱼的做法，砂锅焖鱼怎么做好吃，砂锅焖鱼
1.鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用
2.鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻
3.起油锅，把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎
4.煎好一面，翻面再煎
5.准备一个干净砂锅，加入姜蒜
6.倒入酱油
7.加半碗清水
8.把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟
9.焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美
10.撒上几粒辣椒圈，一道美味的砂锅焖鱼完成！
B. 砂锅鱼做法
砂锅鱼的做法
【食材准备】
草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步骤】
步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。
步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。
步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味。
步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。
步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味。
步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。
步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。
步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了，加了啤酒的之后，鱼肉很嫩滑，肉质鲜美，完全没有腥味，香芹和青椒，洋葱等青菜的香味全部融入汤汁中，汤汁很鲜，可以泡饭吃。
【小贴士】
1、砂锅鱼可以选用草鱼，鲤鱼黑鱼等肉嫩的鱼，最好是活鱼，在处理鱼的时候要去除鱼背上的腥线，这样鱼肉才会鲜而不腥。
2、配菜可以选喜欢的青菜，但是尽量不要选菠菜，油麦菜等不耐煮的叶菜，青菜既要味鲜，也要耐煮。
3、鱼块在煎的时候不用煎熟，煎的目的是让表面定型出香味，这样鱼肉在砂锅中不易炖散，而且肉质很香。
4、加啤酒不需要没过鱼块，因为配菜煮熟的时候会出很多水分，用青菜汁和啤酒炖鱼，鱼肉会既软嫩又鲜美，汤汁中有麦香味和菜香味以及鱼香味，泡饭也很好吃。
C. 砂锅鱼块的做法大全窍门
在日常下厨做菜的时候，很多人都会炖一道鱼汤，所以今天为大家介绍砂锅炖鱼汤，这种汤的营养价值非常高，对身体健康很有好处，不懂得炖鱼汤的人就赶快来学习吧。
一、砂锅炖鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净
2、用干布擦去水份
3、平底锅里油热，放入鲫鱼
4、两面煎透，盛出.
5、取砂锅，放入清水，鲫鱼.
6、加姜片，葱结，料酒.
7、大火煮开，中小火40分钟.
8、加盐，葱花即可
小窍门
1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.
2.鱼要煎透才不腥.
3.要中小火炖，鱼汤才浓郁.
4.水要一次加足.
使用的厨具：砂锅、平底锅
二、砂锅鲫鱼汤
1.鲫鱼洗干净
2.小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片，蒜拍松。
3.锅里放一点点油，油热放鱼煎
4.全部放进锅里煎
5.两面稍微煎黄放入葱姜蒜颠锅翻动两下。
6.放入白胡椒粉少许，盐少许，翻动几下。
7.加入适量清水。
8.大火烧开
9.倒入砂锅。
10.盖盖小火熬制1小时，揭盖把鱼捣碎，继续熬1小时即可。
11.用细网漏勺过滤出鱼汤，撒上小葱花即可。
小贴士
鲫鱼先用少许油两面略煎即可，炖出的汤更美味！
三、砂锅鲫鱼汤/更多做法
1.鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
2.菜心洗净，切四瓣待用.
3.在鲫鱼背上撒些淀粉，
4.锅里油热，放入鲫鱼，
5.两面煎透.
6.取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水.
7.放入姜，葱，料酒.
8.中火煮开5分钟，撇去浮沫.
9.小中火炖至鱼汤浓郁.
10.放入菜心，中火2分钟。
11.撒些盐，胡椒粉调味.
12.撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用中火.
2.鱼要煎锅，鱼汤才容易炖的白。
D. 砂锅鱼煲的做法，砂锅鱼煲怎么做好吃，砂锅鱼煲的家常
步骤
砂锅鱼肉煲的做法步骤11.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。
砂锅鱼肉煲的做法步骤22.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉
砂锅鱼肉煲的做法步骤33.放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。
砂锅鱼肉煲的做法步骤44.将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。
砂锅鱼肉煲的做法步骤55.锅中放少许油，爆香葱姜蒜。
砂锅鱼肉煲的做法步骤66.倒入鱼肉翻炒。
砂锅鱼肉煲的做法步骤77.倒入调味汁炒匀。
砂锅鱼肉煲的做法步骤88.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。
砂锅鱼肉煲的做法步骤99.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。
E. 砂锅焖鱼的做法大全
砂锅焖鱼的方法就是把鱼洗干净，然后砂锅中加入油，把鱼放进去，加入葱，姜，蒜，花椒，8角，大料，香叶，小茴香，然后加入水盖上锅之后就好了。
F. 砂锅焖鱼的做法，砂锅焖鱼怎么做好吃
主料
鲈鱼1条
辅料
洋葱小半个 蒜头6瓣
三萘（干沙姜）2块 葱2根
蒸鱼豉油适量 蚝油适量
鱼露适量 生姜2片
盐少许 白胡椒粉少许
食用油3汤匙 生粉少许
料酒1汤匙
砂锅焖鱼的做法步骤
1. 鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
2. 用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
3. 两片肉及鱼骨分割完毕。
4. 片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
5. 鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6. 将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7. 将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
8. 倒2汤匙食用油；
9. 盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10. 取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
11. 拌匀；
12. 将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
13. 盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
14. 取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15. 撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
16. 鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！
G. 沙锅局鱼怎样做
【食材】小鲅鱼1条、马友鱼1条、五花肉250g、金针菇1盒、洋葱半个、咸萝卜干1根、蒜头2瓣，小米辣1个。
【酱料】油、盐、胡椒粉，酱油、蚝油。
【烹饪步骤】
1、小鲅鱼、马油鱼掏干净肚子里的黑膜和血水，表面清洗干净，切成块状。五花肉洗净切片备用。金针菇切去头端三分一后洗净。洋葱洗净切丝。咸萝卜干洗去咸味，然后剁碎，蒜去衣洗净剁碎，和萝卜干装到同一个小碗里备用。小米辣洗净切碎。
2、往萝卜干和蒜末碗里加入3汤匙生酱油、一小勺盐、适量胡椒粉，小米辣。喜欢吃辣的可以多放哈。
3、平底锅烧一勺油，烧至9成热，用汤勺盛起，接着淋到酱料碗里，激发出香味。
4、砂锅洗净擦去水份，倒入少许油放入五花肉煎至金黄，再倒洋葱丝翻炒出香味。
5、接着放入金针菇，和鱼块，均匀的铺在上面。
6、淋入调好的酱料，盖上锅盖，大火焗煮10分钟。
7、焗好后不要急着开盖，过个一分钟左右再揭开锅盖，喜欢吃辣的朋友这时可以多撒些辣椒，或者香菜。
【小提示】
1、做砂锅焗鱼最好选少刺鱼。
2、五花肉是为了提香且增加菜品的口感层次。
3、调料加入萝卜干和胡椒粉能够达到去腥的效果。
4、不需要放入水，是因为充分利用鱼的水份和金针菇的水份，使得口感更醇厚，同时，加入水后焗焖时间进一步延长，会出现底部糊锅的可能。
H. 砂锅焖鱼煲的做法大全
鱼是我们生活中非常常见的一种食材，鱼肉的营养比较丰富，而且蛋白质含量高脂肪低。非常适合我们经常食用。秋秋今天选了罗非鱼来做砂锅鱼，因为罗非鱼的鱼刺非常少，对于比较怕鱼刺多的朋友，罗非鱼是非常适合的选择。
罗非鱼在广东、广西是比较常见的一种鱼，罗非鱼的肉质比较细嫩，鱼身上一根主刺，没有肉间的小刺，给孩子吃也比较放心，罗非鱼的营养也非常丰富，富含蛋白质，和我们身体所需的氨基酸，钙、铁、锌、维生素等，罗非鱼的脂肪含量非常低，是想要降血脂、减肥的朋友们非常好的一种美食。
今天秋秋用罗非鱼做一道好吃的“砂锅焖鱼”，用砂锅焖出的鱼，鱼肉细嫩，豆腐鲜香，而且非常入味，无论是下饭还是下酒都非常适合，现在秋秋就和大家分享一下，这道“砂锅焖鱼”的详细做法。
【砂锅焖鱼】
准备食材：罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精、生粉。
制作流程：
1、罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。
2、豆腐切成大片备用。
3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小块、蒜苗切成段装盘备用。
4、小米辣切成小段，蒜苗叶、葱叶切成段备用。
5、锅中多放一点油，油要多一点，油烧至7成热后，放入锅中炸至豆腐金黄。
6、捞出均匀的码放入砂锅中。
7、在把腌制好的鱼段放入油锅中炸3分钟左右，鱼炸至有一点点金黄后就可以控油捞出了。
8、均匀地摆放在砂锅里。
9、起锅烧油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味后，加入适量水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精进行调味。
10、煮开后将汤汁倒入砂锅中，在撒上小米辣，盖上盖子小火焖煮10分钟。
11、时间到了，我们的鱼煮好了，已经满屋子的鱼香味了，就可以关火了，打开盖子撒上葱花、蒜苗叶子就可以上桌了。
这道砂锅焖鱼就做好了，做法比较简单，食材主要用到的是鱼和豆腐，这两种食材的蛋白质比较高，脂肪都比较低，食用起来对身体健康比较有益，这道菜经过砂锅的焖煮，鱼和豆腐都非常的入味，鲜香可口，家常食用非常的下饭又营养。
小贴士：
1、鱼大家可以根据自己的喜欢来选择，这种做法适合的鱼是比较多的，例如：草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以这样做的。
2、大家还可以根据自己的喜欢加入其它的配菜，例如可以加入西红柿、洋葱等都是非常提鲜的，搭配起来会更加好吃。