㈠ 腌制白菜怎么做好吃
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
㈡ 圆白菜咸菜的做法，自制圆白菜咸菜怎么做好
1.圆白菜切丝
2.加入稍多些的盐，腌出水份
3.把水攥干
4.加入生抽，蚝油，盐，糖
5.加入辣椒粉
6.搅拌均匀即可吃啦，吃不完可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，别超过一个星期，现做现吃更健康。
7.好啦
㈢ 圆白菜腌菜怎么做好吃，圆白菜腌菜的家常做法
主料
圆白菜1颗 红萝卜1个
辣椒面10g 朝天椒20g
苹果1个 冰糖50g
盐5g
圆白菜 泡菜的做法步骤
4.装进干净的容器，等着腌三天左右就可以啦。灰常简单，吃起来也爽口。
㈣ 酱香圆白菜的做法，酱香圆白菜怎么做好吃，酱香
主料
圆白菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
葱
适量
黑芝麻
适量
姜
适量
步骤
1.圆白菜洗干净用冷水浸泡分钟。
2.将圆白菜撕成小块儿。
3.用甜面酱、生抽、白糖、少许盐调成酱汁。
4.起油锅，葱姜入锅煸香，酱汁入锅炒。
5.酱汁炒香后圆白菜入锅炒。
6.圆白菜均匀裹上酱汁关火出锅，撒些黑芝麻即可享用
㈤ 白菜怎么腌制好吃图解
把白菜撒点盐和胡椒粉，用手拌匀，静置60分钟，时间到后放入辣椒面拌匀，腌制12小时，好吃的腌制白菜就完成了，方法如下：
准备材料：白菜 1000g、食盐 少许、胡椒粉 少许。
1、首先把白菜撒入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。
注意事项：
先用盐和胡椒粉和白菜拌匀，静置1小时，这样口感会更好。
㈥ 圆白菜咸菜的做法，圆白菜咸菜怎么做好吃，圆白
食材
主料
圆白菜
半个
胡萝卜
一段
香菜
4根
辅料
盐
味精
蒜
辣椒油
步骤
1.圆白菜切丝
2.胡萝卜切丝，香菜切段
3.加入适量盐，用手抓2~3分钟，圆白菜变软，入味
4.加入辣椒油，味精拌匀，即可食用，也可以用大白菜做，味道更好
㈦ 泡菜怎么做好吃 圆白菜
圆白菜腌菜步骤1
圆白菜腌菜的做法大全
准备所有食材
步骤2
圆白菜腌菜的做法图解
圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
步骤3
圆白菜腌菜的家常做法
白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
步骤4
把红绿椒放入
步骤5
搅匀腌制
步骤6
稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
步骤7
搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
步骤8
圆白菜腌菜怎么煮
这是半个月后的样子
圆白菜腌菜成品图
烹饪技巧
（网络)腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的
㈧ 圆白菜腌菜的做法，圆白菜腌菜怎么做好吃，圆白
圆白菜腌菜
主料
圆白菜650g
尖椒100g
辅料
大料10g
盐适量
花椒4g
步骤
1.准备所有食材
2.圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
3.白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
4.把红绿椒放入
5.搅匀腌制
6.稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
8.半个月
㈨ 圆白菜怎么腌
导读：秋天，这样腌包菜清脆又解腻，先切后拌，一次做3斤，当天就能吃
自从步入秋天后，我发现大多数朋友都喜欢做点可口的下饭菜吃，比如做点萝卜干、腌黄瓜、或者是腌制点包菜吃，今天我给大家带来一道家庭版包菜，吃起来口感清脆又解腻，每次吃饭的时候，端上一盘包菜，家人的胃口都大开，秋天，这样腌包菜清脆又解腻，先切后拌，一次做3斤，当天就能吃！
腌包菜
其实腌包菜的做法很简单，有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆，还容易变烂，储存的时间很短，如果你腌包菜，遇到这种情况的话，那是你们步骤做错了，下面我就把腌包菜最正确的做法和大家说一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧，包菜怎么做最好吃，配方和做法告诉你，香辣清脆，好吃又下饭！
【腌包菜】
【原材料】：包菜、食盐、大蒜、生姜、红椒、生抽、米醋、冰糖、花椒、八角、高度白酒。
【制作步骤】
腌包菜
第一步：准备3斤包菜，把最外面一层扒掉，将里面的清洗干净，找一块干净的布将水分擦干备用。
腌包菜
第二步：将包菜的根部切掉，包菜身一分为二地用刀切开，将包头菜手撕成小片备用，往里面加入适量的食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右。
腌包菜
第三步：准备两头大蒜，去皮切片，60克生姜切片，准备少许红椒，倒入适量食盐，用擀面杖将红椒捣碎。
腌包菜
第四步：将包菜放入纱布里，挤出多余的水分，锅里倒入少量的食用油，加入花椒与八角，再将红椒、姜片、大蒜放进去里炒香，加入适量的生抽，米醋，冰糖，半碗的清水，将汤汁煮开，然后关火晾凉，再把料汁倒入包菜里面搅拌均匀，然后倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，放在冰箱里储存半月都不坏。
【温馨小贴士】
1：先把包菜最外层扒掉，再把包菜清洗一下，把上面的水分都擦干，也可以都晾干，最后把包菜撕成小块备用。
2：在包菜里加上适量的食盐，腌制1个小时，把里面的水分都腌制出来，这一步很关键，如果不把水分腌制出来，包菜的口感不清脆。
3：调料汁的时候，可以先放上花椒八角、红椒等食材炒出香味，再加上生抽、米醋、冰糖调味，最后加上清水煮开，最后把料汁晾凉，倒在包菜里面搅拌均匀，可以倒在保鲜盒中，加上几滴高度白酒，这样储存的时间会更长。
以上就是腌包菜的做法，自己在家做的包菜香辣可口又清脆，简直是太开胃下饭了，喜欢此做法的话，不要忘记收藏起来，有时间常给家人做着吃吧
㈩ 圆白菜怎么腌制好吃
圆白菜洗净切成丝。然后放上郫县豆瓣加上盐加上点辣椒。放到一个容器里。连上两天左右就可以吃了。我可以把它弄成酸菜，挺好吃的。