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鱼杂好吃的做法

发布时间: 2022-04-27 00:39:21

❶ 怎么做鱼杂好吃

1.鱼杂清洗干净,用烧开的水焯过,加入酱油、胡椒粉码味,放一小勺生粉,和匀。
2.热锅落油,烧至高中温,将红辣椒放入爆香,再放入鱼杂,加少量白酒去腥,煎至鱼杂...
3.将酸菜放入,可添加少许酱油,根据酸菜的盐度确定加盐,炒匀后加适量水,炖几分钟...

❷ 烧鱼杂的做法,烧鱼杂怎么做好吃,烧鱼杂的家常做法

红烧鱼杂的做法
1.
买回来的鱼杂,清理掉脏物和肠油
2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下,这对去腥很重要
3.
焯到基本断血水就用捞子捞起,一定要轻柔一点防止碎掉
4.
热锅冷油小火煸香姜蒜,加入一些花椒一起煸香,去腥的重要调料哦
5.
保持小火,待姜蒜花椒煸香后,加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会沾锅哦
6.
炒香了
7.
鱼杂如果后千万不要翻炒,不然会碎掉
8.
加适量开水如果后鱼杂自然就散开了,转大火煮开
9.
加入较多的白糖
10.
生抽+老抽+胡椒粉,基本不需要盐哦,豆瓣酱有咸味儿
11.
全程大火炖,煮出来的浮沫要全部撇去
12.
汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片
13.
让食材混合均匀千万不要翻炒,只需要轻轻推的手法
14.
汤汁还剩约四分之一时加入大白菜,全程大火哦
15.
最后撒葱花香菜起锅,剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭,也可以基本收干

❸ 鱼杂的做法大全,鱼杂怎么做好吃

一、鱼杂炖粉丝

材料:鱼杂1碗、虾4只、粉丝1束、蚝油适量、香菜生抽适量、食用盐适量

做法

1.首先我们将鱼杂和鲜虾去皮充分洗净备用、再准备好葱姜和香菜;

2. 然后将鱼杂和鲜虾用凉水浸泡30分钟,在锅中放入适量清水,再倒入酱油、料酒、葱姜香菜、食用醋以及大料;

3.在锅里加入鱼杂,开大火烧开,然后再转为中小火炖10分钟后往锅里加入粉丝,虾仁,在这个基础上炖3分钟即可用大火收汤出锅。

二、红烧鱼杂

1.首先将买来的鱼杂,用清水清理掉脏物和肠油;

2.然后烧开水后,在鱼里面加入料酒将鱼杂焯一下充分去腥;这个环节需要焯到基本没有血水就可以捞起来了,注意动作要轻柔一点;

3.这个时候将锅里烧热,加入油开小火,然后炒香姜蒜,加入花椒一起炒香;

4. 继续开小火等到花椒姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱炒香,等到将鱼杂倒入锅中后不要翻炒才能避免碎掉,然后在锅里加入适量开水再调大火煮开;

5.紧接着在锅里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉,一直开大火炖,将煮出来的浮沫撇去,等到锅里的汤汁剩一半时加入萝卜片;

6.注意将食材轻轻推混合均匀即可,切记不要翻炒,汤汁剩约四分之一时即可倒入大白菜用大火;

7.最后撒葱花香菜出锅!

❹ 家常鱼杂怎么做好吃

干锅鱼杂
1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张

辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子

4.千张切条

5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段

6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔

7.煎到两面金黄色捞起

8.热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味

9.下辣妹子翻炒出红油

10.下鱼鳔、鱼籽、料酒

11.加老抽、白糖翻炒均匀

12.下千张、盐、少许水

13.翻炒焖一会

14.加青红辣椒

15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。

2.清洗干净沥去水份。

3.备好葱姜蒜。

4.锅里放适量油烧热。

5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。

7.倒入鱼杂翻炒。

8.加入适量料酒翻炒。

9.加入适量醋翻炒。

10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。

11.加入适量清水。

12.盖上锅盖,大火烧开后转中火,炖20分钟左右。

13.汤还剩三分之一时,开大火把汤汁收浓稠。

14.出锅装盘,撒上葱花。

❺ 鱼杂如何制作才更美味

鱼杂和豆腐搭配做,鲜香美味无腥味,比鱼肉好吃,比炒肉还下饭!

一说起“鱼杂”,相信绝大多数人都不陌生,简单点说,鱼杂就是鱼的内脏,包括鱼肠、鱼泡、鱼籽等等部分,因为都是在鱼肚子里面,所以鱼杂的鱼腥味相对比较重,所以有很多的人都不喜欢吃,但是因为鱼杂本身营养丰富,而且价格相对也比较便宜,所以喜欢吃鱼杂的人也不在少数。

第九步“下入豆腐”:再加入用手剥开成几段的桂皮1小块,翻匀再次增香以后下入切好口的所有油豆腐。

第十步“加水焖煮”:往锅内加入适量清水,水面没过鱼杂到豆腐一小半位置即可,然后用锅铲把每一个油豆腐压入汤汁内均匀裹上汤汁,然后直接关盖开中火将汤汁烧开,烧水的同时把青辣椒洗净切切片备用。

第十一步“加入辣椒”:锅内汤汁烧开以后,加入切好的青辣椒片,再次关盖,待水再次烧开转中小火继续炖煮10分钟。

第十二步“调味增鲜”:炖煮至锅内汤汁变白以后,加入鸡精1勺(或白糖)增鲜、食盐适量调味。

第十三步“加入香葱”:拌匀以后再加入切好的香葱花,再次拌匀出香味即可关火出锅装盘。

❻ 鱼杂怎样做好吃

主料:

鱼籽、鱼鳔、千张辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

做法:

1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净,把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,千张切条,青红辣椒洗净切小段

2热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起

3热锅凉油,油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味,下辣妹子翻炒出红油

4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀,下千张、盐少许水翻炒焖一会

5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

❼ 风味鱼杂的做法,风味鱼杂怎么做好吃,风味鱼杂的家常

主料
鱼杂
400克
绿辣椒
两个
干红辣椒
一个
胡萝卜
一段

一段

三片

四瓣
辅料
酱油
1.5汤勺
老抽
1汤勺
料酒
适量
大料
少许
耗油
半汤勺
花椒粉
少许

少许
步骤
1.鱼杂去除血筋,清洗干净
2.锅内放水,水温后(20度左右)放入鱼杂,放入适量料酒,不要搅动,中火烧到沸腾后,转小火煮两分钟
3.焯制鱼杂的过程中不要搅动,以免鱼籽破碎,焯好的鱼杂捞出,沥干水分备用
4.辣椒,胡萝卜,切菱形块,干红辣椒切丝,姜葱蒜切片
5.锅内放适量油,油热后放入干红辣椒,编炒出辣椒香味,放入葱姜蒜,大料,编炒制香味溢出
6.转小火,放入少许花椒粉,倒入酱油
7.倒入适量的清水,烧开
8.烧开后,倒入鱼杂,放入老抽,料酒,耗油,中火炖制一会
9.炖制汤汁剩下少许,放入适量的盐,因为调料中含有咸度,所以放盐要适量
10.放入切好的辣椒,胡萝卜
11.轻轻炒匀,美食就可以出锅了
12.装盘上桌,配上一碗米饭,美美的享用吧

❽ 鱼杂怎么做好吃

鱼杂怎么做好吃图解—鱼杂,指的是鱼身上除肉外的零零碎碎。鱼杂没有刺口感特别好,因此颇受男女老少的喜爱。今天小编来为大家介绍一道有关鱼杂的菜谱:红烧鱼杂家常简易版,适合刚入门的新手。

注意事项

  • 鱼杂怎么做好吃图解?红烧鱼杂家常简易做法?来自网络经验。