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麻辣热面和冷面哪个好吃

发布时间: 2022-04-26 16:54:56

⑴ 又到吃凉面的季节,北京凉面和四川凉面你愿意吃哪个

个人觉得四川凉面麻辣鲜香,似乎更好吃一些。

食材明细

主料:细蛋面300克

辅料:油泼辣子适量、蒜蓉适量、熟花生碎适量、榨菜末适量、黄瓜丝适量、香菜末适量

配料:芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克

四川凉面的做法步骤

  • 23

    最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。

  • 小窍门

    凉面特点;色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。

    温馨提示;
    1、制作此面使用细蛋面比较好,如自己擀制更好,方法为,一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱,用200毫升清水和成硬面团,饧20分钟,然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以,面条煮八成熟即可,然后捞出拌入葱油,迅速令其冷却,方法为,可用筷子来回挑起,使其散热,有条件用电风扇吹更好,不建议过凉水。
    2、秘制浇汁里面的八角切不可放多,能起到提味的作用就可以,放多了味道太浓烈反而不美,用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可,500克芝麻酱放一枚八角就行,我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱,或用3克的芥末油代替也行,味道会更美秒,但不可以放多。
    3、再重复一遍,制作“秘制浇汁”的投料数量是;香油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3,也就是用50克芝麻酱来调制,放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可,其它可按自己的喜好酌情投放。
    大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了。吃起来麻辣鲜香,很地道!供朋友们参考!

    来自 美食天下大炒勺的作品

⑵ 麻辣烫面和冷面是一个面吗

不是的,麻辣烫面和冷面用的不是同一种面,麻辣烫面用的就是那种类似方便面的面条,很烂的。冷面的面很有劲道的。

⑶ 请问哪些面比较好吃

如果是挂面的话,宽型的拉面适合做炸酱面和拌面,汤面的话最好用蛋清面和龙须面。主要还是在酱料了

还有就是市场卖的 手擀面不论汤面凉面都好吃
再有就是冷面 - -#

⑷ 冷面哪种口味的最好吃,还不腻

广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(蒜蓉加上开水)、花椒面、蜀油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生等。

少许油,放入蒜辣椒爆香,加入酱加水加调料调味,放凉备用 2:切黄瓜丝胡萝卜丝,豆芽菜焯熟,或者自己喜欢的别的小菜都行,再准备少许花生米。最后把酱汤,小菜放入粉干内拌匀,调味。清清爽爽的“水嗦粉”就完工了。我是益阳人喜欢吃面,尤其喜欢热干面和凉面。在燥热的夏天,就着各式酱料的清香,不急不躁地享用一碗面,随着爽滑可口的面条一点一点被消化,心情也随即变得舒爽起来。所以,热天吃面,既消暑除夏,又美味营养。

⑸ 夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,哪种凉面好吃

夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,我认为在众多凉面中,四川凉面的味道最好吃。因为凉面的佐料包含油泼辣子、蒜水、葱、花生碎、白糖、醋、盐、鸡精,吃上去椒麻鲜香,香辣爽口。这种凉面使用的是碱水面,不会粘黏在一起,吃起来也非常有劲道,简直就是凉面中的战斗面。

有人认为,四川凉面之所以好吃,是面劲道,有人说是水好,有人说是佐料好。我想几个方面的原因可能都有,可能就是因为面和水的不同,加上特色的调味料,才让四川凉面在众多面食中脱颖而出,获得那么多人的喜爱。大家如果喜欢,一定要去四川尝试一下四川凉面,保证让你流口水。

⑹ 麻辣面(热汤冷面)怎么做如何做

热汤冷面的具体做法如下:

材料:荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

步骤:

1.冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用

2.用个小盆放两碗面汤量的热水

3.然后加糖、醋、生抽,一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味

4.把调好的面汤分装两个大腕,放入冷面

5.黄瓜、胡萝卜切丝,辣白菜切块,鸡蛋煮熟一分为二,酱牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀

6.把5中的材料码在碗里,撒适量熟白芝麻,再淋上几滴香油

⑺ 凉面与普通面有什么区别

凉面与普通面的主要区别是凉面是碱水面,普通面条不是。凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。

⑻ 冷面和凉皮哪个好吃

说到冷面和凉皮哪个更好吃?这个问题只能说是各花入各眼,仁者见仁智者见智了,有的人喜欢吃冷面,所以他就就觉得冷面好吃,有人喜欢凉皮,所以他就会觉得凉皮好吃。

不管是冷面还是凉皮,都是不错的美食,两者都可以去尝试。

⑼ 烤冷面是冷的好吃还是热的好吃

热的好吃,烤冷面虽然名字中也含有冷面,但它确是热的。在制作过程中需要油炸和高温铁板等使之变热的工具,烤冷面所用到的主食才是冷面,冷面所采用的面粉并不是我们常见的面粉而是特制的,因为使用了特制的面粉,所以冷面才能比普通的面条要薄和柔软。