‘壹’ 好吃又正宗的红烧肉，哪种家常做法能做到肥而不腻
说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，薯仔也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。
【红烧肉之烹饪小知识】：1）薯仔非常容易氧化，所以我们将薯仔处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止薯仔氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入薯仔之后继续炖煮大约十分钟左右，这样薯仔非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火
‘贰’ 红烧肉肥而不腻的，软烂还入味的做法是什么
说起红烧肉一定是肉食爱好者一道必不可少的佳肴，也是传统家庭里一道逢年过节必做的一道“硬菜”。关于红烧肉的做法，虽然南北地区各有自己的烹饪方式，但是基本也是大同小异，但是，想到做到肥而不腻，软烂还入味，则是需要一定的技巧。喜欢吃红烧肉的朋友，不妨参考以下的制作方法。
第三步：开始制作
1、锅里少许水，然后放入冰糖开始熬糖色，想要让五花肉肥而不腻，这一步也非常重要。很多人在熬糖色的时候都喜欢用油，但是用油熬出来的糖色很肥腻，所以改用水熬糖色就可以减少油腻感。
2、糖色熬制好之后，放入红烧肉翻炒一分钟。然后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒，大概翻炒两分钟左右，直到炒出配料的香味。再放入适量的甜面酱、鸡精、生抽翻炒均匀，最后放入热水，煮开之后调到中火继续炖，大概炖30分钟。
2、肉炖30分钟之后，可以用筷子插入红烧肉，看看软烂程度，一般炖30分钟的火候是最佳的。确定肉足够软烂之后，根据咸淡程度放入适量的盐调味即可出锅，
以上就是红烧肉的制作流程，保证按这个流程做出来的红烧肉一定肥而不腻、软烂还入味。
‘叁’ 美味下饭的红烧肉，要怎么做才能肥而不腻
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。放入备好的肉块小火炒至微黄色，控去油脂，加入糖色，放入少许冰糖、李锦记草菇老抽、少许盐、几个八角一点桂皮继续翻炒片刻，随即加入适量水慢火炖一小时收汁装盘既成。
在各大菜系里都有特色的做法，以猪五花肉为原料，选用肥瘦相间五花三层的肉来做，注意几个关键地方，红烧肉香甜松软、玲珑剔透、肥而不腻、入口即化。加汤就加烧开的汤，烧菜的加汤量通常以淹没原料为准，汤量少了肉烧不烂，汤量多了肉汁不稠，肉不鲜。如果等到肉烧得快要熟透了，再加一部分汤进到肉里去，则肉的鲜香味会大打折扣。
‘肆’ 怎么才能做出肥而不腻的红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。加上热水，高压锅的水不要加太多，刚好盖过肉吧，放上大料，肉桂，香蘑，盐等，盖上锅盖，高压锅呲汽后，小火再炖七分钟左右关火，闷一会，能打开锅了，看汤多就倒在铁锅里大火收下汁。
‘伍’ 红烧肉应该怎么做才能够肥而不腻，入口即化
红烧肉肥而不腻的办法只有一个，就是盖好了蒸
蒸之前，必须是所有的调料都已经入味了
之所以要蒸，不是烤箱烘焙或者隔水炖
因为蒸，速度快，时间上容易把握，且不会流失汁水，口感上，蒸制的肉类可以达到入口即化的要求，没有干涩，发柴的口感，传统酱汁肉，蹄髈最后一道工序就是蒸制
再来说一下烤箱不适用肉类的缘故，烤箱功能上只是加热促进食物熟制，但是口感是非常差的，口感外硬是烤箱最主要的优点也是缺点，中式菜肴独有的口感在烤箱里基本是做不出来的，盖上锡纸也是徒劳
最后来说一下隔水炖这个传统古法
这种方法曾经在皇家宫廷流行甚糜，隔水炖是可以达到营养师要求的食品烹饪工艺之一，可以保留住更多的营养，可以更好的融合食材之间的本味，唯一不能被现代人快节奏的生活所接受的就是---过程太长，炖需要小火甚至是微火，木炭焖煨，一道佛跳墙需要炖制6个小时才算完成。• 围绕问题核鼎折覆𫗧心回答，无灌水和赘述发鬼地方个
• 坚持中立立场，态度友好
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‘陆’ 红烧肉怎么做才能肥而不腻
红烧肉是道非常普通的家常菜，通红透亮、清爽酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，有很多种做法。
下面是我压箱底的4种红烧肉的做法，周末了，一起做红烧肉吃吧！
1【上海 本帮红烧肉】
食材：五花肉750克，生抽45毫升，老抽30毫升，白糖40克，腐乳30毫升，蒸鱼豉油30毫升，大葱，蒜，姜，油适量。
做法：
1、五花肉洗净切块、大葱切段、姜切片。锅中放水，五花肉入锅，加几个蒜瓣、姜片、葱段焯水。
2、调汁：白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油。
3、锅中放少许油，五花肉入油锅煎至表面微焦盛出，放姜片蒜瓣爆香，放肉，放调料汁，放开水，差不多没过肉即可。
4、盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂。收汁前入大蒜大火翻炒即可。
四种做法，我最爱的是第一种，你喜欢哪一种呢？欢迎一起讨论！
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‘柒’ 红烧肉怎么做才能 口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香
家常红烧肉的正确做法，口感软糯香甜，肥而不腻，整间屋子飘香！红烧肉做得好，不仅色泽诱人，吃起来肥而不腻，还会觉得香甜软糯，无论是什么时候，在饭桌上出现一道美味的红烧肉也绝对不会过时。为了做出这道美味的红烧肉，我还专门早起去菜市场，仔仔细细的挑选红烧肉的材料。红烧肉不仅食材和调料常见易得，而且做法也是非常简单，今天就来和大家聊聊我是怎么做出这道美味的家常红烧肉。
步骤5：在锅里倒进适量的啤酒，加入事先准备好的香料，炖煮1个小时左右即可。在要出锅的时候，在加入食盐，这样子炖出红烧肉，不仅色泽好看诱人，而且口感香甜肥而不腻。
‘捌’ 经典红烧肉，肥而不腻，解馋又美味怎么做呢
这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。
材料明细
小窍门
五花肉，用浸泡的方式，比较能留住肉香。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
使用的厨具：砂锅、炒锅
‘玖’ 如何制作红烧肉才能做到肥而不腻的效果
在中国人的饭桌上，都能够见到红烧肉的影子，它是一道不可或缺的特色美食。许多人都喜欢吃红烧肉，由于红烧肉很美味。当我们在餐馆去用餐的情况下，也会点这家常小菜。在吃红烧肉的情况下再去一碗米饭，别说多美味了。许多人到餐馆里尝着红烧肉很好吃，就想自身买生猪肉在家里制做。
制作过程
将菜锅热以后加入适量的油，随后放进五花肉。将肉炒至焦淡黄色时，再把锅内过多的油给倒出去。将五花肉盛出去，底锅只必须留小量的油就可以。这就是五花肉在做出来以后肥而不腻的窍门，由于五花肉的身上早已有很多赘肉，会炒成许多油，如果不将油倒出去做出来的五花肉便会非常的油腻感。将锅中添加八角桂皮翻，炒成香味儿以后，再添加肉粒姜片，小葱，良姜添加恰当的清水炖一个小时就可以。
‘拾’ 红烧肉肥而不腻，有哪些家常的做法，需要注意什么
今天给大家分享的美食是红烧肉。关于红烧肉，大家都不会陌生吧！大家在家也都经常做。红烧肉呢，最大的特点，总结为四个字，就是有滋有味。红烧肉是一个道复合美食，需要的配料可能比较多，做得时间也比较长。各种味道因此也会融入到肉里边，使肉质鲜美入味。吃起来香飘四溢。那么，做红烧肉到底要不要焯水过油呢？你可能会不知道，做红烧肉之前的加工是非常重要的，决定做出来的肉的品质。
红烧肉成品图
以上就是我做红烧肉的家常做法，操作简单易懂。在家没事的话可以试一试。今天的美食我们就分享到这里。请大家多多支持，喜欢的话就收藏起来，小编我会进一步探索更多的美食给大家分享。大家有什么不同的做法可以评论留言哦！谢谢大家，我们明天见。