⑴ 红烧肉家常的做法
葱姜蒜切片。
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油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
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将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
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五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
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待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
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锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
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将煸出的油倒出。
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用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
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加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
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将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
不少人做出的红烧肉过于油腻，色泽卖相也不好，一眼就没有了食欲。那么如何才能把这道菜做的红润光泽、浓郁入味，肥而不腻呢？下面就给大家分享做家常红烧肉的经验与技巧。
【家常红烧肉】
食材：带皮的五花肉，生姜，香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，料酒，啤酒
首先准备带皮的猪五花肉一斤左右，然后把肉皮朝下放入烧热的炒锅中，烙去猪肉上面残留的猪毛。
在烙至猪皮呈焦黄色时，放入水盆中，清洗干净。
然后放在菜板上，先切成长条，再切成方丁，放入盘中备用。
准备生姜一小块，切成姜片放入盆中，大葱半根切成段，和姜片放在一个盆中，再放入香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒各适量 。
准备一个小盆，放入冰糖20克备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，凉水下入猪肉，这样可以更好的析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去除猪肉的腥味。
开大火把水烧开，等水烧开后，用勺子撇去浮末，改中火煮三分钟左右，即可捞出控水。
另起锅添入少许食用油，放入肉块，改小火煸炒，炒出肉块里面的肥油，这样可以避免做好的红烧肉过于油腻，炒出肥油以后，把肉块倒入漏勺中控油。
锅内添入少许底油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，翻炒化开，连续搅拌，炒至糖汁从白色变成红褐色时，起锅撤火，倒入肉块。
放入备好的大料，翻炒几下，炒出香味，加入豆瓣酱3克，炒出红油，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走一部分猪肉的腥味，添入少许清水，加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
再加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，添入适量清水，开大火把汤汁烧开，然后把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，炖煮45分钟左右，这样可以使肉块更加入味，家里面也可以用高压锅焖煮25分钟。
等45分钟以后关火，把肉块和汤汁再倒入炒锅中，捡出大料，开大火继续煮三分钟左右，把汤汁慢慢收浓，然后再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，再浇上少许汤汁，放上一朵青菜用来点缀。
好了，这道非常美味的家常红烧肉就做好了，端上桌就是一道硬菜，有空就试试吧。
⑵ 家常中的红烧肉怎么做好吃
将带皮五花肉切成长条后，再切成块状装盘备用。再将葱切成段，姜切片。
红烧肉的做法-切好的红烧肉装盘备用
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在锅中放油，下冰糖炒至色呈深红色，然后倒肉块继续煸炒（约五分钟），等上色后，再下葱姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要没过肉块，为肉块的2倍），烹白酒，放白糖、料酒、冰糖调味调色（汤色呈浅红，味道咸甜），等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。
红烧肉的做法-放入香叶八角花椒等调味
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特点：色泽红亮，肉质软烂，口味香咸回甜，浓香醇厚。
红烧肉的做法-红烧肉完成
⑶ 家常红烧肉怎么做好吃
【红烧肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下，等汤汁收得差不多的时候，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。
【小贴士】
1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。
⑷ 怎样做红烧肉最好吃呢红烧肉的家常做法大全
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。
做法一
材料五花猪肉500克、大葱1根、姜片3片、八角5颗、冰糖35克、盐1茶匙、生抽2大匙、老抽半小匙、料酒2大匙、清水1000ml左右。
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好......
⑸ 红烧肉怎么烧最好吃
红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，一口一块满嘴香，做法超简单
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
⑹ 家常版红烧肉的做法 最正宗的做法
答：家庭版红烧肉
配料：
五花肉 700克、胡萝卜 200克
烹饪步骤：
1.五花肉切小块放进锅里炒出油脂
2.炒到两面金黄出锅
3.锅底留油放糖（不喜欢甜的糖少一些，我用的是碎冰糖）
4.小火炒至糖冒泡下肉翻炒均匀裹上糖色
5.出锅放置盘中放姜片蒸40分钟
6.蒸好后倒去多余的油脂
7.倒回锅中加少许水和胡萝卜烧10分钟（胡萝卜可以先汆水时间就少一点）
8.收汁加盐少许生抽调味就可以出锅了
9.撒上芝麻。开吃
烹饪小贴士：
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。4、红烧肉制作比较费时间，要有充足的耐心。在炒糖色的时候一定要小火，一不小心就会炒糊锅了！
⑺ 人人都爱的家常菜红烧肉，要怎么烧才会更好吃
今天为大家分享一道着名的大众菜肴“红烧肉”的家常做法，红烧肉又叫“东坡肉”，是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法，红烧肉几乎是每个家庭都会做的一道美食，做法不同味道也不同，但这红烧肉也不是道简单的菜，尤其是对新手来说，做出来的红烧肉都不是很完美，有的甚至还会出现发苦的现象，所以说，想要做出一道口感细腻，味道鲜美，色泽诱人的红烧肉，炒糖色起到关键性作用。下面就为大家详细的分析按一下做法，以及炒糖色时硬要注意的事项及方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
⑻ 家常红烧肉怎么做
家常红烧肉的做法
首先我们是要挑肉，不是说只要是肉就可以做出很好吃的红烧肉，其实选肉也很有讲究，最好是选五花肉来做这道菜，我相信很多人都喜欢用五花肉来做，因为五花肉的吃起来瘦的自然很好吃，肥肉吃起来一点都不肥，就连那些不怎么吃肥肉的人在此时都会吃上那么几块。接下来就是要去腥，这很重要，有些很讲究的，非得把味道去掉才行，你可以先切块，然用水把肉洗干净就可以了。
家里最常吃的红烧肉 有些人他不急于先弄配料什么的，他先倒点油，然后把肉倒进锅内，先炒一下，但是不会把它炒熟了，只是炒到那种半熟半生的状态，我想这是为了更好的入味吧。做完这些你可以准备一些配料了，像什么生姜啊，葱啊啥的，要的调料像什么老抽，冰糖啊，料酒啊啥的也都准备准备好。
家里最常吃的红烧肉 做完这些就可以下锅进行翻炒了，首先倒入油，然后放进肉，就这么翻炒着，记住不要用很大火，免得再把肉炒的不行了，等到肉开始开始变成黄色的时候，你就可以倒入老抽了，适量的酱油就可以，然后在倒入一些料酒，对其进行翻炒，这回的肉已经变颜色了。炒了一会后，倒入水，记得要是开水而且还要比肉的位置高，再把生姜和葱的放入其中，小火慢慢炖就可以了。
其实煮红烧肉你也可以用啤酒煮，我妈煮过之后，哇，我觉得更好吃了，你可以在倒入老抽的时候不倒入料酒，而是倒入啤酒，一瓶或者一听的都是可以的，做出来的肉真的是很好吃的。如果你觉得光吃肉有点单调，你可以用其他一些食材和肉一起煮的。我想最受欢迎的应该是薯仔了，薯仔加红烧肉应该是绝配了，薯仔在切块的时候的不要太大，不然吃起来不怎么好，像其他的芋头什么的也是可以加的，但是在这里要注意的是，如果吃了这些就要少吃主食了，毕竟配菜都是淀粉类食物，在加上红烧肉是高脂的，自然不能吃很多。
除了加这些，有些人还喜欢加一些什么梅菜，茶树菇啥的，说实话看起来很是美味，但是我却是吃不习惯，你想我吃肉吃得好好的，软软的，突然吃到一些些硬的，多不好啊，所以我个人不是喜欢加这些的。如果你想尝试一下其他的，你可以加卤蛋啊，或者冬瓜，冬瓜可不是用来煲汤的，而是用来红烧的哦。