‘壹’ 香辣花甲的做法步骤图，香辣花甲怎么做好吃
步骤 1
买回来的花蛤要先放在洒一点盐的水里静置几个小时，让它吐沙，不然炒出来的花蛤吃起会有沙沙的感觉，影响口感。
步骤 2
先将一会儿要用的配菜切好。姜蒜切片，干海椒、葱、泡海椒切段。美人椒切小段，芹菜切长段，
步骤 3
首先把花蛤放水里稍微煮一下，就沥起来。水里放几片姜和几根葱段，便于去腥味和让花蛤在等一会儿炒的时候可以快速的熟。当然，这个步骤可以有也可以省略，主要是看个人习惯。如果不煮，就在炒的时候多炒一会儿。
步骤 4
锅烧热，倒入平时炒菜的油量。等油温升高以后放入姜、蒜爆香；然后在放入花椒，泡椒、干海椒和花椒一起爆炒。
步骤 5
干海椒炒香后就可以倒入一开始切好的美人椒段，芹菜段炒出香味。
步骤 6
等所有的佐料都炒香，闻到一阵香辣扑鼻的味道后，就可以倒入花蛤。立马就可以放调料了，酱油，蚝油，料酒放入少许，用锅铲将花蛤与佐料炒匀。最后撒上葱段和鸡精就可以起锅了。
步骤 7
起锅，装盘，开吃了！
‘贰’ 花甲怎么搞最好吃
烹饪技巧
1、调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以花甲出锅前不用放盐了；
‘叁’ 辣炒花甲怎么做最好吃
主料
花甲
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
剁辣椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
步骤
1.花甲泡水里，滴几滴油，等着吐沙。
2.油锅烧热。
3.放八角、花椒爆香。
4.放干辣椒。
5.花甲下锅。
6.放香叶、桂皮。
7.加蒜瓣
8.加料酒。
9.加生抽。
10.加五香粉。
11.加剁辣椒。
12.加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。
小贴士
花甲吐沙小窍门：1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水（回来用自来水加盐好像不怎么行），回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了。
2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。
4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。
‘肆’ 香辣花甲如何做最好吃 香辣花甲如何做最正宗
香辣花甲的做法步骤
1
准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2
选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3
煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
4
焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5
锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6
把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
7
加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8
加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9
装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
10
可以美美的开吃啦！
‘伍’ 花甲的家常做法 花甲怎么做最好吃
蒜蓉花甲蒸粉丝
用料
绿豆粉50克；花甲250克；蒜头2棵；小葱适量；姜适量；油适量；生抽适量；蚝油适量；盐少许
做法
花甲买回来先要养二个小时吐沙。养花甲水不要太多，没过花甲一点就行了，水里要放海盐，放其它的盐花甲会死掉。
粉丝用温水泡一个小时。
锅里加水，放姜片，水开后放花甲焯水，时间不要太长，花甲开口就赶紧捞出来。焯花甲的水先别丢，放一边备用。
酱汁：蒜头去皮切成蒜蓉，姜切末，锅里放油，把蒜蓉姜末爆香，蒜蓉有点变黄了起锅倒碗里，加小许盐，加生抽，蚝油，和焯花甲的水，拌匀。（喜欢吃辣的可以放点小米椒）
泡好的粉丝铺在盘底，再将花甲摆在粉丝上，将酱汁均匀的浇在花甲上。
蒸锅上水烧开后放入摆好盘的蒜蓉粉丝，大火蒸六至八分钟左右就可以了。起锅前加点葱花，吃辣的可以再加点小米椒。
花甲粉（无锡纸版）
用料
金针菇1把；粉丝2个；小米椒1个；姜看个人口味；蒜4瓣；料酒1勺；豆瓣酱1匀；生抽2匀；蚝油半匀；葱花
做法
洗净花甲，把粉丝泡软。
姜切丝，蒜切沫，把生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒调好汁
把花甲放在砂锅里，放酱汁，再放蒜，姜。最后加水。（顺序不要错噢）
花甲开了，放粉丝和金针菇，在大火烧开，就可以啦。