⑴ 青梅怎么弄好吃点要快点的，不弄酒
嗯哼~
青梅黄瓜汁的做法（饮料-夏日酸甜开胃青梅）
原料:
青梅、小黄瓜两条、蜂蜜。
做法:
1)将青梅用水浸洗一下。
2)去核切肉(青梅很酸的哈,一颗就够了哦)。
3)小黄瓜洗净后,切片。
4)将青梅片和黄瓜片放入飞利蒲搅拌机滤杯里.
5)加入300克纯净水.
6)开动一分钟搅打出汁.
7)将青梅黄瓜果汁倒入杯里,加蜂蜜搅匀即可
酸酸甜甜 生津开胃 清热去火
青梅汁/青梅糖浆
原料：青梅2斤，糖2斤，苹果醋50ml，盐1袋。
青梅和糖的比例是1:1.
做法：
1）青梅买回来后去蒂
青梅要选结实的，没有坑坑洼洼的为好。
去蒂，是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦。
2）用盐反复搓揉，至有汁水渗出。这叫杀青。
3）放在盐水里浸泡24小时，期间反复换水数次。
杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味。
这是24小时之后的成品。颜色变了哦。
4）泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷冻1晚。
冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化，而且梅子的精华也容易释出。
5）青梅和糖的比例为1:1，一层青梅一层白砂糖，放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒，无油无杂物异味
苹果醋50ml。醋作为诱导水，也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的。
6）在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处，1-2个月后开封使用。
青梅糖浆
泡制一个星期后，砂糖已经变为糖浆，有浓郁的青梅特有的香气，青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用，把糖浆煮到浓稠保存。
如何使用：
1.可以用白开水稀释冲饮，加冰块或者存放在冰箱里，是夏季降暑开胃的好饮品。
2.还可以用苏打水稀释饮用，成为家中自制的苏打饮料。
3.可以制作果冻，点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。
青梅汶鸭
材料：
鸭半只、洋葱1/2棵、小型薯仔1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量
做法：
1．薯仔去皮切块，洋葱切粗丝；
2．鸭洗净、斩小块，青梅洗净；
3．锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟；
4．蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
5．放入洋葱翻炒；
6．待洋葱炒出香味，加入番茄酱；
7．翻炒至洋葱均匀着色，放入薯仔块；
8．翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色；
9．放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右。
爱心小贴士：
1．薯仔不是必须，不喜欢吃可以不加；
2．鸭肉的皮下脂肪较多，炖之前一定要先焯烫，去除肥腻；
3．青梅较酸，番茄酱偏甜，加少许番茄酱可提味。
青梅的营养价值：
1．青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%-6.5%，远远高于一般水果；
2．青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效；
3．青梅营养丰富，低糖高酸，其T值（糖酸比）仅为0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比柠檬的T值还要低；
4．青梅具有合理的钙磷比，其Ca：P 1：1，是开发儿童智力的最佳营养品及增强老年人体质的最佳保健品。
紫苏梅
材料：青梅、紫苏叶、白糖、盐
做法：青梅用牙签去掉果蒂，抹去果皮上的黑污渍，用清水洗好；
青梅用盐揉搓至软，加清水浸泡一天后倒掉水；
逐一把青梅用刀背轻拍裂口，然后用清水流动冲一会，置阳台掠干；
风干后的紫苏叶用少许盐搓匀，沥掉汁水；
用干净的玻璃瓶装，按一层梅一层糖放，待第一次放的糖溶后倒掉汁水，第二次加入糖溶后也倒掉汁水，第三次加入糖溶后放入紫苏浸泡密封即可。
浸泡一段时间后的紫苏梅，酸甜可口，还有那粉粉的汁水颜色，实在太诱人了......
（加盐和冲水目的是去掉梅子的酸涩味；重复加糖倒掉糖水，也是为了梅子的味道更好）
以上~
⑵ 青梅的做法大全，青梅怎么做好吃
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
辅料
盐
30g
步骤
1.青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。
2.未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。
3.将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。
4.将清洗干净后的青梅沥干水分。
5.然后放置2~3天，视室温而定，让梅子自然熟化，转成杏黄色。
6.将熟化后的青梅放入汤锅内，加足水量，大火煮沸后，再小火煮20分钟。
7.然后用筷戳穿青梅，让果汁渗入汤水中。
8.当煮至青梅果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗内，用匙压碎。
9.再将压碎后的青梅放回煲内，同时放入冰糖。
10.再加入盐。
11.不停拌搅，直到冰糖溶化，注意控制火候，观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音。
12.当冒起的汽泡越来越大，并发出“卟——卟”较为闷闭的声音，同时，用匙挑起果浆有点拉丝时，即可熄火，继续拌搅一会儿，防止糊底。
13.让冰梅酱自然冷却。
14.装瓶即成。俺用的是装过其它食品的PVC瓶，旧物再用。这冰梅酱置于冰箱保鲜格内，可放一年不坏。
⑶ 如何腌制酸酸甜甜脆青梅
想要腌制的脆青梅酸甜可口，挑选青梅品种是第一步，大青梅是不错的选择，绍兴上虞青梅种植基地5月初开始采摘，注意采摘期只有10天左右。
材料：青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g
料理步骤：
1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。
若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。
保存方式：常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉。
⑷ 怎么卤甜青梅
用料
青梅
随意
白糖
随意
糖渍青梅的做法
没想到水果也是看脸的世界，但是这不妨碍它们变身美食
⑸ 自腌甜青梅的做法步骤图，自腌甜青梅怎么做
用料 青梅 20斤 白砂糖 8-10斤 30斤装瓶子 1个
腌制甜青梅的做法
青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。
然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。
下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。
⑹ 如何腌制甜青梅，或者青梅酒啊
将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒，让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。一般静泡3个月即可饮用。自己酿的酒喝着放心，但是需要用好的纯粮酒泡制，你可以去天猫买谷养康零添加泡酒专用酒，这是零添加纯粮食白酒第一品牌，性价比高，品质保证为前提，很适合用来泡青梅酒。
⑺ 爽口青梅的做法步骤图，爽口青梅怎么做好吃
用料
青梅 5斤
冰糖 1500克
盐 500克
爽口青梅的做法
青梅水里洗干净去蒂，凉干或用厨房纸巾搽干，放盐用手搓出青梅表皮有些水分，可以带手套搓。
小贴士
本来是用冰糖比较好，可冰糖比较贵，我最后用一些，还有第二次的糖水泡出来的不要浪费可以兑水放水果当饮料喝，要注意的是天气热梅子泡糖水要放冰箱里。
⑻ 青梅的几种家庭做法
工具/原料
青梅
【直接食用】把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。
方法/步骤
⑼ 脆青梅的腌制方法
青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起来味同嚼蜡，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?
青梅怎么腌制
材料：青梅，盐，水
做法
1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆(没孔的)，倒入水
直至水浸满梅，再放入盐(差不多4斤梅半斤盐)，浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着(不要倒掉，另有用处)，将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
脆青梅的有效腌制方法
1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅最佳)
2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。
3、刺孔：用针刺孔，孔深应达果核为准。
4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。
5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
成品特点：青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为广东潮汕特有凉果佳品。
脆青梅的最佳腌制方法
1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味;
3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水;
4、 取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天;
5、 将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
