Ⅰ 拉皮和粉皮是一回事吗
拉皮和粉皮不是一回事。
区别：
一：地域性
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃。
粉皮是我国南方流行的传统食品。
二：原料
拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
三：特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而着称。
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
Ⅱ 哪道东北菜下饭最香呢
每个地方都有自己独有的特色美食，在东北自然也少不了一些颇具特色的下饭菜。东北菜的特点的咸甜分明，这在我刚到东北的时候，感觉尤为明显，而且东北菜像东北人一样比较豪爽，不拘泥于细节，量多而且不太拘泥于色香味种的“色”，不管怎样都是百吃不厌。要说到东北菜中哪道下饭最香，当属一下这6道，实惠又下饭！
现在天冷了，来点小鸡炖蘑菇，不仅营养美味，而且还能暖身。制作时，先将所需的食材处理干净，将鸡肉剁成小块焯水，再放入锅中煸炒一会，加入水和调味料，放入菌菇煮熟，最后放入粉条再次调味就可以了。
Ⅲ 请问东北的拉皮是不是就是粉条啊如果不同区别在哪里
不是
大拉皮用的材料多是薯仔粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了
《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”
还有就是粉条里含有大量明矾，吃多了对身体不好
回答
Ⅳ 东北十大美食小吃
东北十大特色美食排行榜，去东北，以下这些美食千万不可错过哦
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美，老幼皆宜。但是，做这道菜肴时要尽量降低油的用量，以免对身体造成负担。
杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻，
熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红，大饼色黄清香，里软外酥层次多。
马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。
沈阳回头
沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。
老边饺子
先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。
烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。
铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。
酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，骨香肉烂，鲜香不腻。啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
冻梨
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密，解酒，助消化。
雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味
Ⅳ 五花肉炖粉条白菜怎么做如何做好吃
食材
主料
五花肉
300g
大白菜
250g
东北拉皮
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
料酒
20ml
红烧酱油
25ml
白糖
5g
鸡精
适量
步骤
1.东北大拉皮干货。
2.把拉皮用清水浸泡备用。
3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。
5.然后放入五花肉翻炒。
6.加入葱姜和大料。
7.翻炒至五花肉变为黄。
8.淋入料酒出香。
9.加入酱油。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。
12.然后放入切片的大白菜。
13.加入盐继续炖煮至白菜变软。
14.再加入泡好的拉皮。
15.炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。
16.翻炒均匀关火。
小贴士
五花肉煮一下，再炒至微焦黄，然后烧制，这样五花肉不油腻。
东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。
烧肉的时候不要放盐，，因为盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易熟烂，所以最后加盐。
Ⅵ 东北菜有哪些好吃的
因为我没有去过东北，所以吃到的东北菜都是在我们这边的东北菜馆。正不正宗不知道，但是有些东北菜味道真的很好，而且是量还很足。
我最喜欢吃的一道就是酱大骨。大多数店铺是的牛骨，非常大一个一块。卤的非常入味，吃的时候要戴一次性手套。
然后抓在手上啃着吃，特别有味道。这个菜吃法一定要霸气，大口大口吃，如果很顾及形象的话，那就不要点了。因为那样，就吃不出感觉和味道了。
除了上面说的这些，还有地三鲜、东北乱炖、东北大拉皮，味道都很好。
尤其是东北大乱炖，看着可能有些乱糟糟的，但是炖了很久，每一个菜都非常入味，薯仔什么的咬下去满满的都是汁水，而且点一道菜里面又能吃到好多不同品种的菜。
Ⅶ 拉皮里面不仅仅是地瓜粉吧
是的，拉皮里面如果仅仅是地瓜粉，就没有弹力，并且容易破碎，添加食用胶是必须的。
如果是彩色拉皮，还需要加上色素类。所以说，越是外表看到好的，添加剂成分就越多了。
Ⅷ 东北拉皮（像粉皮一样的比粉皮劲道）是怎么做的，怎么配料
东北拉皮的做法如下：
准备材料：水适量、黄瓜、盐适量、马铃薯淀粉适量、红薯淀粉适量、醋适量、花生油或豆油适量、蒜适量、味极鲜适量、白糖适量
制作步骤：
1、加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。
Ⅸ 东北拉皮和宽粉条是一种东西吗
不是。
大拉皮用的材料多是薯仔粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了
《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”
还有就是粉条里含有大量明矾，吃多了对身体不好