㈠ 花椒肉怎么做好吃
做法一：
制作原料：
猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克（实耗5克），葱、姜各20克，盐2克。
制作步骤：
（1）把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。
（3）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可
做法二：
制作原料：
主料： 带皮五花肉；
辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
制作步骤：
1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
㈡ 怎样做五花肉好吃
红烧肉
用料：带皮五花肉、冰糖、姜片、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽。
做法：
1.锅烧热，无需倒油，直接倒入五花肉。先不要着急翻面，小火慢煎，待油渗出，且能晃动后再翻面。
2.待五花肉表面微微焦黄，油已渗出，就可以加入小颗的冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入姜片、香叶、干辣椒，接着倒黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
4.热水冲上一杯柑普茶。茶水倒入锅里，要没过肉哦。
5.大火烧开，转小火慢炖炖上一个小时，收汁后就可以起锅了。
2、蒜泥白肉
用料：五花肉、黄瓜、独头蒜、陈醋、料酒、姜片、花椒、辣椒红油。
做法：
1.肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片、料酒、花椒和香叶等，大火煮开后撇去浮沫，然后转中小火焖20-25分钟左右。
2.关火不开盖浸泡5分钟以上，捞起后过冰水，再沥干。
3.黄瓜分别切片和切丝作摆盘备用。
4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推荐用独头蒜，现吃现舂，不可久置。
5.根据个人口味，将蒜泥、少许陈醋、少许盐，倒入红油里，再调入少许煮肉的汤稀释成酱汁。
6.放凉的五花肉片薄片！前面讲了要尽量薄。
7.盛下的就是摆盘了，一片五花肉，一片黄瓜叠在一起摆成圆盘，中间用黄瓜丝做靠山。
8.最后把调好的酱汁淋上，就大功告成了。
㈢ 花椒扣肉的做法 最正宗的做法
花椒肉的做法
材料：
五花肉500克，食盐、鸡精、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高汤各适量
做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出，趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色，捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底，晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
4、将老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤调和成酱汁。
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片，在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可。
6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。
7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。
花椒肉的营养价值
四川那个地方比较潮湿，为了去除体内的湿气，所以当地人都比较喜欢吃辣，他们的菜肴里面很多都是以麻辣出名的。想要菜肴辣，就得多放辣椒，想要菜肴麻，就得多放花椒。当这些调味料和食物结合在一起的时候，就成为了我们看到的各种各种的菜。于是这道花椒肉就应运而生了。花椒肉选用的是五花肉，有肥有瘦，可以很好的补充蛋白质和其他的营养素。现在很多人不喜欢吃肥肉，其实应该适当的吃些的，因为人体所需要的一些维生素属于脂溶性的，适当的吃一些脂肪类食物，可以促进身体对这些维生素的吸收和利用。正宗的花椒肉，还要搭配上一些面馍馍，夹几块花椒五花肉和着面馍馍一起吃，别提多美味了。
㈣ 五花肉的10种做法
红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。
毛氏红烧肉
材料：
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。
毛氏红烧肉
材料：
带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、白糖、红烧肉腐乳适量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
简易红烧肉
材料：
五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
做法：
1、五花肉切块，洗干净，晾干
2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。
3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）
4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
薯仔红烧肉
材料：
五花肉、薯仔、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
做法：
1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把薯仔块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。
老干妈红烧肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。
做法：
1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。
2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。
3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。
4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。
微波炉一品红烧肉
材料：
五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。
做法：
1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。
2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。
3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。
5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
蕨菜红烧肉
材料：
五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。
做法：
1、五花肉切成3厘米的块
2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
8、汁收干，盛盘。
棱角红烧肉
材料：
五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
腐乳红烧肉
材料：
五花肉，腐乳3小块就行了。
做法：
1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
无水蘑菇红烧肉
材料：
猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
做法：
1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。
笋干红烧肉
材料：
五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。
做法：
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
10种红烧肉的做法即简单又美味，让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！
薯仔红烧肉
材料：
五花肉、薯仔、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
做法：
1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把薯仔块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。
老干妈红烧肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。
做法：
1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。
2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。
3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。
4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。
微波炉一品红烧肉
材料：
五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。
做法：
1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。
2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。
3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。
5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
蕨菜红烧肉
材料：
五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。
做法：
1、五花肉切成3厘米的块
2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
8、汁收干，盛盘。
棱角红烧肉
材料：
五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
腐乳红烧肉
材料：
五花肉，腐乳3小块就行了。
做法：
1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
无水蘑菇红烧肉
材料：
猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
做法：
1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。
笋干红烧肉
材料：
五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。
做法：
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
10种红烧肉的做法即简单又美味，让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！
㈤ 花椒肉怎么做好吃，花椒肉的家常做法
花椒肉的家常做法
主料
猪五花肉
700克
葱
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白芷
适量
豆瓣酱
适量
酱豆腐
1块
甜面酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
2.抹上老抽
3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4.这么做，肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
7.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步。
㈥ 五花肉怎样做好吃
五花肉怎么做好吃
一、炒
干煸五花肉
材料：带皮的五花肉、青椒、食盐、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末。
做法
1、首先将准备好的将五花肉用清水洗净后切片，然后沥干水分，放在碗中留着备用;
2、将准备好的青椒洗净后，然后将其斜斜地切成段备用;
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火;
2.煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用，黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;
3.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片，将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁;
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
㈦ 好吃的花椒肉怎么做
肥而不腻的花椒肉，做法还特别的简单，不学一定会后悔的哟！你们喜欢吃花椒肉吗？我作为一个北方人，特别喜欢吃花椒肉，尤其是奶奶做的花椒肉，奶奶做的花椒肉味道是一绝，肉质软烂，而且肥而不腻，对于我这个极其喜欢吃肉的人来说，这无疑是一道特别有吸引力的菜，我特别的喜欢吃花椒肉，奶奶知道我喜欢吃，每次我去奶奶家，奶奶必做这个花椒肉，其实这个花椒肉的制作方法也不困难，如果你也很喜欢吃花椒肉的话，不如就快来学学如何制作这个肥而不腻的花椒肉吧。
后来我跟奶奶学会了制作这个花椒肉之后，我在家就可以自己给自己制作花椒肉吃了，后来我结婚成家了之后，也有了自己的儿子，我经常给儿子和老公制作这个花椒肉吃，他们都喜欢吃的不得了，我没有想到他们也会非常的喜欢吃，而且他们到处夸赞我的厨艺好，如果你也是一个肉食动物的话，并且也是无肉不欢，不如就试试这个花椒肉的制作方法吧，不仅做法非常的简单，味道还出乎意料的好，相信你如果不学的话一定会后悔的，那么赶快来看看如何制作这个花椒肉的吧。
首先我们先来准备制作花椒肉需要用的食材，最重要的肯定少不了五花肉了，我们在买一些调料，像是老抽，面，酱，酱油，白糖，花椒等等，首先我们先将五花肉用清水反复冲洗几遍以后，把我们的五花肉切成丁状，丁的大小可以根据自己的喜好程度来决定，然后我们再把它放入冷水里面，等到我们把水煮开之后，再往里面放入几片生姜，再滴入几滴料酒，等到它烧开之后，我们用勺子把它上面的浮沫撇去，然后继续煮上40分钟左右，然后我们就可以把它给捞出来了。
我们把五花肉煮熟了之后，我们用厨房纸把五花肉上面的水分擦拭干净，然后我们再往上面抹上一层老抽，刚出锅的五花肉肯定十分的烫手，所以我们操作的时候一定要小心一点，接下来我们再往锅里面烧上油，有大概六成热的时候，我们就把我们的肉块给丢进去，丢进去以后要盖上锅盖，防止油到处乱溅，伤害到我们的皮肤，等到我们的五花肉炸到表面，慢慢的鼓起的时候，并且出现很多的气泡，这时候忙把火调成小火，把它捞出来，控干里面的油分。
再让我们再把它切成一厘米左右的片，然后我们在碗里面，放入几粒花椒，我们将皮朝下装入，碗里面，再往上面放上一点葱丝和姜丝，再放入适量的面酱，料酒，老抽和酱油，再放入一点点的白糖，倒入适量的清水，然后我们把它熬成浓的酱汁，难道我们的酱汁熬好之后，我们再把我们的酱汁浇到肉片上面，接着我们再把它放进蒸锅里面开始蒸，大概蒸两个小时左右，然后我们就可以开始吃了，这样的花椒肉吃起来肥而不腻，而且肉质还很软烂，是一道非常下饭的家常菜。
因为我们砸的时候一定要控制好油温，我们浇汁的配方是特别重要的一步，如果你不喜欢面酱的话，也可以把它改成耗油，因为我是北方人，所以我喜欢吃面酱多一点，不过你也可以根据自己的喜好程度来决定，欢迎大家来，尝试做一做这个花椒肉，一定会惊艳你的味蕾，赶快尝试一下吧。
㈧ 花椒肉正宗做法是怎么做的
主料猪五花肉700克葱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量豆瓣酱适量酱豆腐1块甜面酱适量老抽适量生抽适量姜适量蒜适量辅料油适量盐适量
步骤
花椒肉的做法步骤11.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
花椒肉的做法步骤22.抹上老抽
花椒肉的做法步骤33.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步骤44.这么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步骤55.肉切片
花椒肉的做法步骤66.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
花椒肉的做法步骤77.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步
㈨ 五花肉爽嫩不腻的爆香做法
秘制惊艳版红烧肉
·主料·
五花肉｜600克
·辅料·
八角｜1个
冰糖｜3~5粒
花椒｜30粒
大蒜｜2、3瓣
花雕酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 准备好材料：主料选择带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一。调料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）。
2. 五花肉带骨切块，炒锅中放入少许食用油。肉块下锅煸香出油即可，不可长时间炒制，否则干而柴。
3. 肉煸香后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕。再放入冰糖，倒入少许老抽。
4. 把煸好的肉块放到锅里浸渍，让每块肉都吸饱汁水。放入八角。
5. 大火煮开后，把每块肉都翻个面，接着大火烧煮。
6. 再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软酥烂即可。出锅前尝尝味道，调入适量盐。独家秘制的红烧肉，汁浓味美超下饭噢～
小贴士
主料要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一。调料不宜选择过多复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出来，几样常见的即可。陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合。