A. 素藕丸子的正宗做法
素藕丸子作法一
1、连藕清洗削皮剁碎后，放进搅拌器拌和捣烂，把不必要的水份排出。
2、藕泥放进碗里，添加小麦面粉、木薯淀粉、葱段、芝麻油、盐，并且用木筷沿一方位用劲搅拌至有粘性。
3、藕泥放进手上，从大拇指和无名指间挤压一个个小球体，用汤勺挖到放进锅中里，先文火炸至橙黄色后捞起来，最终调火灾加温油冒微烟，把肉丸子倒进炸几秒钟后迅速捞起来。
4、吃时可撒上辣椒面或浇上辣酱
素藕丸子作法二
1、连藕清洗削皮，擦成细丝，再加盐、白胡椒粉、生抽酱油调料，放进小麦面粉和香莱，合成较为稠的糊。
2、提前准备一小碗水和一把小铁勺，每一次勺子先沾排水，随后取下一个肉丸子的分量。
3、用勺子选好面糊，辗压在小麦面粉中，反复作出肉丸子的样子。
4、在六成热的锅中里，渐渐地放进肉丸子，用低火炸成金黄色，捞起来，沥去不必要的油就可以。
B. 藕丸子做法
怎样做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子，首先大家要准备好藕400克、肉馅适量，同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个，对于调味料也要准备好，需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
首先我们需要把藕洗净，然后给莲藕削去皮之后，就可以切除节，然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后，就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀之后就要打至上劲了，这时候就可以做成大小一致的丸子，然后备用，我们把做好的丸子，要分成两个部分才行，一般来说一半用来清蒸，而一半是要用来红烧的。
对于的清蒸藕丸子来说，我们可以放入到盘中，同时需要我们把盘底刷香油，也可以在其中垫上菜叶，之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了，一般来说15分钟就可以取出了，然后我们撒上葱末，吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用，是很不错的好选择。
而如果是红烧的藕丸子，那么就需要先炸一下，同时我们在锅中倒油，烧到四成热的时候，我们就可以选择在其中放入丸子，炸到金黄色的时候就可以捞出沥油，在锅中要留好底油，然后加入少许的开水之后，就可以选择放入其中藕丸子，等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖，烧上5分钟就可以起锅装盘了，我们也可以试试用水淀粉进行勾芡，可以让藕丸子味道好。
做藕丸子的窍门
想要让藕丸子制作的味道好，那么我们要注意方法才行，大家需要把猪肉全部都剁碎，同时在剁肉的时候，我们可以在其中适量的去加点水，而且每次都要加少许的水才行，一般来说1小勺就可以了，加上2次就完全足够了。
等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料，然后需要我们顺着一个方向进行搅拌，同时莲藕也要洗净去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中，把猪肉和莲藕蓉完全混合之后，继续顺着同一个方向进行搅拌，然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油，烧到四五成热的时候，我们就可以及时的下藕丸子开始炸了，这时候的火是不要太大的，中小火是比较好的，等到藕丸子表面金黄色就可以了。
糯米藕丸所需材料
主要食材莲藕、糯米、香菜、红椒、盐、淀粉、香油
糯米藕丸的做法
1、首先将莲藕的外皮去除掉，随后洗净，将之剁蓉备用。
2、将糯米淘洗干净。
3、红椒去蒂还有内籽去除，将之洗净，切圈，备用。
4、香菜洗净备用。
5、将莲藕与淀粉、清水、盐，进行不断的搅拌，做成丸子。
6、随后再将它的表面裹上糯米，将它放入盘中，将盘放入锅中进行蒸煮。
7、等蒸熟以后取出，淋上香油，香菜和红椒用来点缀，就可以吃了。
糯米藕丸的功效与作用
糯米藕丸可以益气固表、健脾益胃等等的功效。莲藕可以消暑清热，将体内的火气尽数排出，很适合在夏季食用。对于脾胃来说，莲藕也是极好的食物。还能缓解腹泻。糯米可以调理人的体质，从而改善体虚。这道食谱不但可以清热解毒，并且还能补心，可以缓解体内的烦躁不安，改善食欲。
C. 怎样做纯素藕丸子窍门
主料 ：藕一节鲜肉200克 辅料 生粉5克鸡蛋一个葱5根姜3片
制作步骤 1. 将藕去皮洗净剁成泥。 2. 生肉洗净剁成泥。
3. 葱、姜洗净后分别切成细末。
4. 将剁好的所有材料放在小盆里，加盐、生粉、鸡蛋。
5. 戴上一次性手套抓匀。
6. 将调好的馅捏成型。
7. 干锅热油至7成热，将捏好形的丸子入锅慢炸。
8. 炸熟后用漏勺沥油，装盘即可。
小贴士 1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的黏性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。 4
、在最后莲藕丸子起锅之后可以根据自己的喜好在上面浇上番茄酱或者辣椒酱。
D. 用藕做丸子的做法
莲藕丸子做法一，
材料
莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
做法二，炸藕丸子
材料
莲藕2段，葱花1汤匙，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，盐少许，鸡精少许
做法
1、莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。
做法三，白菜烧藕丸子
材料
藕丸子200克，白菜300克，干辣椒20克，姜10克，葱10克
做法
1.大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
2.锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。
3.大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下。
4.如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长。
E. 听说莲藕丸子挺好吃的但是怎么做呢
莲藕对大家来说是非常熟悉了，生活中很常见，在夏季用莲藕做凉拌菜，到了天气转凉之后，又可以用莲藕煲汤，煮菜等等，它的口感非常脆嫩，而且价格也不太贵，所以一直很受欢迎，进入秋季之后，我经常会用莲藕做菜或者煲汤，最爱吃的一道菜就是莲藕丸子，因为莲藕丸子的做法比较简单，上锅蒸一蒸，再搭配一些调料，既健康又营养。
这道莲藕丸子，闻着就特别美味，猪肉的香气搭配莲藕的脆嫩，口感非常棒，家人们都非常喜欢吃着一道莲藕丸子，如果有想吃莲藕丸子的朋友可以试一试这种做法。
F. 莲藕丸子怎么做简单又好吃
莲藕猪肉丸子
【准备食材】：
莲藕、猪肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉洗净，用搅拌机搅拌成肉末，然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
2、在腌肉的过程中，莲藕去皮，切成块过一下冷水，然后打成末。
3、将肉末与莲藕末一起搅拌均匀，莲藕猪肉馅就做好了。
4、包完饺子，剩余的莲藕猪肉馅放入大碗中，加一把葱花，4大勺淀粉一起充分搅拌均匀。
搅拌成如下图比较黏稠状态就可以了。
5、搓成小肉丸子备用。
6、锅里烧至油温六成热（放入筷子会密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黄色即可。
7、炸好的丸子捞出沥油即可食用。
满满的肉香，夹着莲藕的脆，太好吃了~
G. 莲藕丸子要不要放肉怎么做炸
炸莲藕肉丸
营养分析 查看详情
45克
120克
24克 986
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
猪肉 1斤 、 莲藕 一小段 、 鸡蛋 2个 、 姜 一小块 、 葱白 五根葱白 、 淀粉 3勺 、 胡椒粉 半勺 、 盐 一勺半 、 糖 半勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
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先将猪肉剁成肉末备用，如果不怕麻烦自己剁比机器绞的好吃。
步骤2/4
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将莲藕及葱白、姜剁碎成馅。
步骤3/4
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最后将葱白、莲藕及姜与肉馅混合加入盐、糖、胡椒粉，打入两个鸡蛋，然后沿着一个方向不停搅拌，直到肉馅有劲了就可以了。
最后一步
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锅里倒入适量的油，小火烧至六成熟，用虎口位置挤出丸子，当然手上要沾点油防止粘在手上，看着发黄就可以出锅，我是即弄即吃的，所以时间稍微长的，成金黄色出锅
H. 藕丸子是怎样做出来的
藕丸子是怎样做出来的，藕丸子就是用莲藕、肉泥、鸡蛋、淀粉等，加上各种的调料做作而成，制作简单，外脆里软、营养丰富、色泽诱人、酥脆爽口，深受大家的喜欢，我就很喜欢吃藕丸子，也经常会做。
莲藕营养丰富，清脆好吃，我就很喜欢吃莲藕，就常会买来凉拌或者炖汤，都非常的好吃，记得小时候，只要有莲藕的季节，奶奶就会用莲藕做上很多的莲藕丸子，做出来的藕丸子酥酥的、香香的，用来炒菜，做丸子汤，都非常的好吃，又营养丰富，我也学奶奶的做法来做藕丸子，没想到做出来的藕丸子太好吃了，下面就来分享下藕丸子的做法。
3、丸子刚下锅的时候，一定不要急着搅动，不然丸子会碎，可以晃动锅，防止糊底，炸制的油温一定要掌握好，先用小火炸至定型，再把油温升高，复炸一遍，炸至金黄，这样炸出来的藕丸子更酥脆好吃。
总结：藕丸子酥脆好吃，色泽诱人，炸好的藕丸子蘸着番茄酱吃，或者做成丸子汤、炒菜等，都非常的好吃，藕丸子的做法非常的简单，就是用莲藕、鸡蛋、猪肉、淀粉、面粉等，加上调料制作而成，只要按照我上面的做法来做藕丸子，做出来的藕丸子外酥里软，酥脆爽口，非常的好吃。