㈠ 酸辣汤面怎么做
酸辣汤面
主料：面条(标准粉)300克
辅料：猪里脊肉100克,海参（水浸）100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克
调料：胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克
1. 所有的材料均洗净，切条状备用；
2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参；
3. 待滚沸后，加入淀粉水勾芡；
4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
㈡ 汤面怎么做好吃又简单
汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。
紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。
炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。
酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。
在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。
㈢ 酸辣面条的做法，酸辣面条怎么做好吃，酸辣面条的家常
一、做肉哨子
1.选精五花肉
2.洗净，连皮切成1cm见方的小片
3.给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）
4.改小火，不停的煸炒肉片
5.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒
6.再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀
7.撒入适量十三香调味料
8.适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒
9.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来
10.火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）
11.然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味
12.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）
臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍……
色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！
二、准备漂菜
漂菜，顾名思义，就是漂在汤面表面的菜。岐山臊子面里的漂菜也很有讲究。基本都是半成品或者易熟的食材。直接浇汤烫烫就能入口的。比如“煎蛋皮、还有韭菜或者蒜苗切末”（秋冬季就用蒜苗，蒜苗比韭菜更香）
13.煎蛋皮：鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）
14.等锅子稍热时，就慢慢倒入蛋液（蛋液最好提前用筛子过滤一下，就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样？受热的时候表面会形成一些窟窿， 如何补救？用木铲小心刮平就好）
15.转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底
16.一面刚刚凝固（如何判断？端起锅子轻轻晃动，蛋皮儿能够移动，就说明一面凝固好了）
17.摊好的蛋皮，薄可透光
18.一个鸡蛋加一半温开水，正好可以煎三张这样的蛋皮
19.切成菱形
20.蒜苗洗净、切碎待用
三、准备底菜
21.胡萝卜切小薄丁（注：是小薄片，不是小方块）、豆腐干切小丁
22.薯仔也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块（图中的蒜苗请忽略，因为它属于漂菜，不属底菜系列）
23.炒底菜：锅内油烧热后，先下薯仔片
24.再下豆腐干丁
25.下胡萝卜片
26.加盐2勺
27.翻炒均匀
28.下黑木耳
29.继续翻炒
30.加入岐山醋2勺
31.倒入开水
32.淹住菜即可，略煮
33.菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗
34.底菜就做好了
四、呛汤
锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋（多一些），待锅中醋沸腾后加入开水
五、浇汤
正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄、筋、光”。也可以买现成的面条来煮，要买那种“二宽”的薄面条。面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上一勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~~~
㈣ 谁知道酸辣汤面怎么做才好吃
材料
五木营养面条适量猪肉丝50g红萝卜丝30g竹笋丝30g香菇3朵板豆腐1/4块蒜3颗鸡蛋2颗葱花适量油适量酱油2tbsp黑醋1tbsp白醋1tbsp白胡椒粉1/2tsp水500cc太白粉2tbsp盐1/2tsp糖1/2tsp香油适量
做法
10
加入酸辣汤，撒上葱花就完成了。
㈤ 家庭版酸辣面的做法
家庭版酸辣粉、酸辣面，简单、快捷、美味、酸
！今天很高兴又能和大家一起来分享制作美食的经验和乐趣。
今天给大家分享一款常见的街边小吃”酸辣粉“的双胞胎哥哥”酸辣面“!!!
为什么是面而不是粉呢?因为”红薯粉“吃完了、完了、了.......
废话不多说拿出5分钟来一起做一碗酸辣粉吧
食材准备
葱、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、鸡蛋、西红柿、面条（红薯粉）
调味品：盐、米醋（陈醋）、酱油、白开水
做法步骤
1、葱、姜切丝备用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干净，西红柿洗净开水烫去皮，西红柿切丁
3、先把西红柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一点炸花生碎（没有花生所以我加了一点小零食香辣豌豆）（喜欢麻放一点花椒面，喜欢辣可以多放一些辣椒面）
4、起锅烧热油（油量能盖住碗底即可），烧致油冒烟为止
5、将热油倒入碗中的1/4的调料当中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺盐、小勺酱油、一勺米醋（喜欢吃酸就多放一点）充分搅拌让西红柿和油充分混合（油碗很烫要注意！）
7、利用热锅的余温煎一个鸡蛋备用
8、烧水煮面（红薯粉、手擀面、方便面均可以万法归一）同时加入一片油菜（只是为了好看），什么时候熟呢？多尝几次就知道了。
9、面煮熟后，在油碗中加入开水至1/2搅拌一会（这时候如果闻不到香味倒掉重来或者再加一勺米醋）
10、把面条（红薯粉）捞入碗中
11、这样一碗香（酸！）喷喷的酸辣粉就做好了
㈥ 酸辣汤面家常做法，正宗酸辣汤面怎么做
材料
五木营养面条适量猪肉丝50g红萝卜丝30g竹笋丝30g香菇3朵板豆腐1/4块蒜3颗鸡蛋2颗葱花适量油适量酱油2tbsp黑醋1tbsp白醋1tbsp白胡椒粉1/2tsp水500cc太白粉2tbsp盐1/2tsp糖1/2tsp香油适量
做法
10加入酸辣汤，撒上葱花就完成了。