‘壹’ 鱼块怎么做好吃
说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。
二十多年前，让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼，那时重庆地区到处都有太安鱼馆，味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层滑腻、内部甘香。
‘贰’ 红烧鱼块怎么做最好吃！
食材准备：草鱼、生姜、大蒜、小葱、小米椒、青线椒、料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、鸡精、生抽、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一只处理干净的草鱼，将鱼肚中的黑膜清洗干净，然后沿着鱼骨将鱼肉片下，然后切成2cm宽度的小块，全部切好的鱼肉放入清水中多清洗几次，充分洗出鱼肉中的血水，洗好后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，青线椒也切成小圈备用；准备一个碗，碗中加入姜片和葱绿段，倒入适量料酒，用手揉搓葱姜将挤出汁水，放置一旁备用；
2、先腌制一下鱼块，切好的鱼块中倒入提前挤好的葱姜汁、适量盐、生抽、少量胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟，20分钟后鱼块腌制入味，然后分2次加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀使鱼块表面均匀地裹上薄薄一层玉米淀粉，拍掉鱼块表面多余的玉米淀粉备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候依次下入裹好玉米淀粉的鱼块，开小火慢慢炸制，待鱼块炸至定型后，时不时推动下鱼块，使鱼块受热均匀，待鱼块炸制表面金黄酥脆后控油捞出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入切好姜蒜末以及一半小米椒、青椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入适量清水，紧接着开始调味，下入适量盐、蚝油、鸡精、生抽、白糖，开大火煮开后倒入炸制好的鱼块，汤汁刚好没过鱼块三分之二处就可以；
5、下入剩余的青红椒块、葱白段，然后开小火盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后鱼块焖煮好，盛入盘中，这道家常红烧鱼块就做好了，鱼块外酥里嫩，酱香入味，特别好吃。
小贴士：
1、鱼的内脏、鱼鳃、鱼腹中的黑膜，都有很大的腥味，所以一定要清理干净，否则做好的鱼腥味重。
2、鱼块要炸制金黄酥脆，做好之后外焦里嫩，口感更好。
‘叁’ 清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做
清炖鱼块的做法
1鱼切块洗干净，控干水分。
2锅热油，放入生姜丝。
3把鱼块放进去煎两面金黄。
4全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。
5大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。
6放适量的盐。
7放一点点香油，不放也可以。
8盛出来，撒适量的葱。
小贴士
1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。 2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。
清炖鱼的做法步骤
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1.1-4图，准备材料。
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2...........
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3.......
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4.老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
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5.5-6图，油热炝锅。
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6.........
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7.7-8图，加适量酱油，添水。
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8...........
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9.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
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10............
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11.11-12图，出锅前加盐，放香菜。
‘肆’ 家常鱼块的做法
鱼块家常的做法就是红烧鱼块。把大鱼清理干净切成块儿。用少许的淀粉，生抽，料酒，五香粉腌制一下。起锅烧油，放入腌制好的鱼块，煎至两面微微定型。加入开水。炖煮至鱼肉成熟，加盐调味出锅。再撒上少许的蒜末。
‘伍’ 鱼块的做法家常做法视频
红烧鱼块的烹饪技巧
技巧tips
这道菜没有什么难度，在家每个人看着视频都可以做，唯一需要注意的是大火收汁。
‘陆’ 煮鱼块的做法大全家常
原料:蒜苗2根，大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢），生姜一块，蒜头5瓣，朝天椒4个，青红椒各一个，盐12克，生抽70毫升，香醋15毫升，料酒100毫升，菜籽油适量
步骤
1，大头鱼洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味
2，用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了
3，全部切好找个大碗装起来，先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟
4，把辅料姜，蒜切好备用，青红椒根据个人喜好适量添加，大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段
5，锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦，不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热
6，全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃
7，沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉，不然就碎啦
8，10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟，接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好
‘柒’ 家庭版红烧鱼块的做法有几种
很多人都非常喜爱吃鱼，鱼的营养价值高，吃法也很多，但是红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。那么你们知道红烧鱼块的家常做法吗，红烧鱼块的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下红烧鱼块的做法大全吧。
红烧鱼块，味道极美，吃了还想再吃，随小编一起来看看吧。
做法一
材料
鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对红烧鱼块的家常做法大全已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的红烧鱼块的几种不同的吃法，有各式不同的鱼，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，希望你们会喜欢哦。
‘捌’ 鱼块的做法大全家常菜窍门
家常炖鱼
这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。
初级
炖
微辣
半小时
主料
草鱼1条（净重800克）
辅料
大葱5小段
姜3片
蒜8瓣
酱油3汤匙
白糖2汤匙
米醋6汤匙
花椒15粒左右
盐适量
小米辣3个
小米辣原汤4汤匙
黄瓜一小段
尖椒一小段
香菜2大根
植物油适量
干淀粉少许
家常炖鱼的做法步骤
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1.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
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2.斜刀打花刀，这样更入味
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3.剁成大块
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4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
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5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
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6.放入锅里
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7.煎到两面金黄
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8.开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
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9.让醋去腥挥发20秒左右
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10.倒入开水，水量和鱼齐平
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11.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
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12.放入酱油调色
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13.加入白糖
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14.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
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15.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
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16.晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
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17.汤鲜味美
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18.带点微辣，特别下饭
‘玖’ 最简单红烧鱼块的做法
用料：鱼块1盘、姜末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉适量、油盐适量。
红烧鱼块的做法步骤如下：
1、首先准备好原材料。
‘拾’ 家常烧鱼块怎么做
酱香鱼块是最常见的一道家常菜了，做法简单，味道酥香美味，鲜嫩可口，好吃又下饭，切好直接下锅，简单的烹饪就能得到极致的美味。除了要多吃各种绿叶蔬菜以外，还要多给家人吃点高蛋白的鱼肉，吃鱼的孩子更聪明，这是因为鱼肉中的卵磷脂含量高，能促进大脑发育。吃鱼可以帮助身体发育，同等质量的鱼肉所含蛋白质比鸡蛋和猪肉更高，而蛋白质具有均衡营养，所以这个季节不妨给家人多吃点鱼肉，既能增加营养又能满足口欲。家常酱香鱼片香味浓郁，美味十足，不腥不腻，相信很多朋友都会爱上这道菜的，即使是不爱吃鱼的朋友们也一定要试一下哦。
10、盛出放入盘里，表面撒上少许香菜，就可以食用了。
小贴士：
1、切鱼片尽量用切片刀，很方便就切好了。切成薯条的厚度就差不多，不需要太薄。
2、切好的鱼片尽量控干水厨房纸拭干，或者晾一下表面的水分再下锅，不然水分遇油飞溅，会烫伤手。
3、酱料我用的辣味黄豆酱，吃起来一点都不辣，也可以用原味黄豆酱制作。