‘壹’ 怎样炸莲藕才好吃
1、莲藕洗净削皮，切成片；
2、取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；
3、鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；
4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊；
5、把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊；
6、锅里倒油，油温七八成的时候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黄；
7、出锅沥油，即可。
‘贰’ 莲藕夹肉末油炸的做法
用料：莲藕 2节、肉糜 适量（约120克)、
【肉糜调料】：姜 几片、白糖 少许、老抽 适量、鸡蛋清 1个、鸡精 适量、蚝油 少许。
【莲藕裹浆】：面粉 少许（约120克）、鸡蛋黄 1个、清水 适量、食用油（用来炸） 适量。
步骤：
把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐，所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。
莲藕去皮，去掉两头，切成约5mm的厚片，第一刀切入底部不要切断，如图，然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆，小心切！
切成如图这样的样子，底部不断，上面可以开口。
小碗里放点面粉，把藕夹的每一面都扑点干粉。
把藕夹掰开，用筷子小心把肉糜装进入，注意要轻点，不然藕太脆会断，装好后按紧，去掉边缘多余的肉，藕夹就做好了。
依次完成。
此时锅中可倒油烧热。
把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀。
搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。
原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
把藕夹在面糊里滚一圈。
油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹，小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可。
炸的时候注意翻动以免炸过头。
表皮的酥，藕的脆，肉馅儿的香嫩，非常好吃！
小 贴 士
肉馅儿跟饺子馅儿差不多，随自己口味调整，可以加香菇，虾仁，胡萝卜之类的。
裹藕夹的面糊不要太稀，否则炸出来会没有脆皮。
夹肉馅儿之前扑干粉是为了更好的粘合肉馅，并且再裹面糊的时候更容易粘连。
切藕夹的时候注意要慢点，否则一刀下去就成藕片了！
‘叁’ 炸莲藕夹肉的做法窍门窍门
炸藕夹夹肉的做法窍门:
第一，藕片不要切太厚，影响口感
第二，中间夹肉不要夹太多，不容易熟，影响口感
第三，油温控制好，让肉熟透
‘肆’ 炸藕片里面放肉的做法
鲜肉藕夹
咸鲜味
较高热量
主料
猪肉1000g
调料
食油1500g、食盐适量、淀粉适量、小葱50g、姜100g、面粉300g、鸡蛋56g
鲜肉藕夹步骤1
莲藕洗净，去皮、切好
步骤2
莲藕切成每两片不断开的连刀片
步骤3
猪肉洗净、剁碎
步骤4
生姜、香葱切细粒备用
步骤5
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱
步骤6
加入淀粉、盐
步骤7
顺一个方向，充分搅拌上劲
步骤8
打开莲藕片，放入肉馅
步骤9
合好
步骤10
所有的藕夹均夹好肉馅
步骤11
面粉加入适量冷水、盐
步骤12
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用
步骤13
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊
步骤14
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油
步骤15
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可
步骤16
炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口
‘伍’ 莲藕跟瘦肉怎么做好吃
瘦肉炒莲藕也是比较常见的家常菜，它的主要原料就是莲藕和瘦肉，我们知道莲藕是一种营养价值比较高的蔬菜，有很好的保健身体的作用，在止血活血化瘀一方面都具有不错的效果，另外含有丰富的膳食纤维，有润肠通便，增加肠胃动力方面的作用，是非常好的一种保健蔬菜，和瘦肉鱼在一起炒，有很好的养生功效。
瘦肉炒莲藕的家常做法
食材明细：莲藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干葱3个、青椒2个、红椒2个、盐适量、蚝油适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量
如果喜欢清淡的朋友可以不放肉或辣椒，当然喜欢辣的可以多加点辣椒！做法1将莲藕削皮洗干净后切成薄皮；2将蒜米、青红辣椒、姜、干葱切成小粒；3把莲藕片焯水捞出；4将锅放油烧热放入切好的配料（步骤2）爆炒香后倒入瘦肉继续爆炒，随后倒入莲藕调味。5最后用生粉水打汁即可。
吃莲藕好处
1.止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。2.化瘀：古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。3.润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。5.安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
‘陆’ 炸莲藕的做法
【脆炸藕片】自己动手做美味零食
4、 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。
‘柒’ 怎样怎样炸藕合好吃
怎样怎样炸藕合好吃
原料：
藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。
做法：
1、馅料的做法：随意你喜欢的馅料都可以，我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉，一小块猪肉，10颗左右香菇，处理好，剁碎在一起。加适量盐，生抽，葱碎，五香粉，香油，拌匀；
2、藕洗净，去皮，切成片，这里要注意，切的时候，第一刀下去，不要切断，然后切第二片，切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些，这样才好吃；
3、芡的做法：一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的，太稀了，挂不上；太稠了，挂上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈，然后沾上一层面包糠，放在6成热左右的油里炸，看颜色大约金黄，就OK了。
‘捌’ 油炸莲藕片夹肉的做法
睡莲底下一条龙，节节肚中满是洞 (打一植物)
有洞不见虫，有巢不见峰，有丝不见蚕，撑伞不见人。 (打一蔬菜)
相信大家都猜出来了，以上这两个谜语的谜底都是“藕”。
藕营养丰富，清热润燥，有丰富的膳食纤维，常吃可以清热润燥，促进肠胃蠕动。
秋季早晚凉，秋风吹走了闷热，但也带来了干燥，吃藕是不错的选择。
藕可以炒着吃，也可以炖汤吃，最着名的吃法是“糖藕”，把糯米塞进整个藕里面，两头封口，放糖汁炖烂切片吃，而我最喜欢吃的是“藕夹”，也叫“藕盒子”，就是把藕切成片，中间夹点肉，挂上面糊，用油炸成的小吃，外脆内香，特别好吃。
快过节了，学会这道【藕夹】的做法，假期就可以做起来。
下面就来做这道小吃【藕夹】
【材料】藕，肉沫，鸡蛋，生姜，葱，淀粉，面粉
【做法】
第一步：先调面糊，两勺面粉加入一个鸡蛋，加少量的盐，适量的水，调成比较浓稠的面糊，再放入碧绿的小葱，搅拌均匀。
加鸡蛋是为了让面皮炸得酥脆，加小葱是为了让面皮吃起来更香。
第二步：再调肉馅儿，往肉馅里面打入一个鸡蛋，一把小葱，顺着一个方向搅拌均匀，再加入少量的湿淀粉水，一点点黑椒粉，一点点盐，一点点味精，一点点蚝油，继续顺着同一方向搅拌均匀，放置10分钟即可。
第三步：把藕洗干净，去皮切成薄片，排放在盘子里，不要把顺序弄乱了。
拿一个藕片，涂上一层肉，再盖上一层藕片，轻轻地把两片藕捏紧，中间的肉泥就会把藕孔填满，做成一个“藕夹”，做成了一个“藕盒子”。
把剩下的全部做好备用。
把做好的【藕夹】放到面糊碗里，两面都裹上面糊。
锅里倒油，放入【藕夹】全程用小火炸，炸到两面金黄，即可。
吃一口，外脆内香， 外皮酥脆，肉馅很香，太好吃啦！趁热吃口感更好。
孩子一边吃一边擦嘴说：妈妈，我吃到了“白头发”。
哈哈，我说：这就叫做“藕断丝连”，寓教于乐！开心！
全家你一个，我一个，好吃的停不下来！一次10个都不够吃。
小贴士：
1藕要选择白嫩且孔中无泥的藕。
2藕片之间夹的肉泥不要太多。
3炸【藕夹】要全程小火慢炸，这样才能保证藕中间的肉炸熟了。
‘玖’ 炸藕片夹肉的做法大全有哪些
其实藕夹不管是直接吃，还是蒸着吃或者下火锅，都是很好吃的
主料：五花肉 200克，藕 1节，面粉 200克，鸡蛋 2，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油 适量，
8.捞起来，放在吸油纸上。
9.装盘享用。
‘拾’ 炸莲藕夹肉的做法窍门
莲藕加肉。马氏就说把莲藕切。切成两切开就是中间不切断切成两块，然后里面加上肉馅给她裹一层那个面粉面粉和那鸡蛋糊然后直接就放到锅里头去炸炸完以后。你可以在弄点葱姜蒜什么给她捎一下，然后这样就特别好吃。