⑴ 早餐包子的做法有哪些
材料:
A，干酵母8克，水250克，蛋一个，奶粉20克，盐5克，糖100克，B，高筋面粉500克，C，黄油40克
做法:
1.把A+B混合搅拌揉成面团后加入C在继续不停的揉面
2.把揉好的面放烤箱中发1个小时,拿出分成10份在发10分钟,完全膨胀.
3.发好后刷蛋液和点缀芝麻
4.烤箱200度15分钟就烤好了出炉了
家常菜肉包子
家常菜肉包子材料:
肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油
做法:
1.1、五花肉洗净，放锅中煮熟
2.2、煮熟的五花肉切小粒
3.3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
5.5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.6、上笼屉大火蒸15分钟，ok
白菜香菇素包子材料:
面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法:
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍:
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
⑵ 快速发面，做热乎乎的肉包子做早餐，吃的舒服
为什么自家的包子蒸出来不够松软？
其实，只要掌握这几个窍门
你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2
温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5
蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6
蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧
平时不妨做点包子吃吧！
菜菜送上格式包子做法
香到包子铺老板都想打你！
- 什锦菜包 -
/ 面皮材料 /
¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖
2匙植物油、2杯面粉（300克）
2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
1、将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。
2、完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
/ 馅料 /
1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油
4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖
半勺芝麻油、⅛匙胡椒
1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎
2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟
3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀
4、准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
⑶ 包子怎么做呢 想学早餐包子
食材用料：面粉600克、猪肉300克相克食物、韭菜400克相克食物、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个相克食物、姜泥少许
菜谱做法：
1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；
2.放入容器中，用25度左右温水化开；
3.容器量取600克面粉；
4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；
5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；
6.
揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；
7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；
8.搅拌好的肉馅；
9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；
10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；
11.发好的面团，手一按不回缩就好了；
12.取部分面团，搓成长条；
13.用面刀切大小差不多的剂子；
14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；
15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；
16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；
17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；
18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；
19.一个包子就包好了；
20.包好的一部分；
21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；
22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；
23.起锅装盘；
需要注意的是：
1、 酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用；
2、 韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水；
3、 检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了；
4、 生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了；
5、 蒸好后别急着开锅，再虚蒸3－5分钟，以免回缩。；
6、因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。
希望能帮到你吧。
⑷ 你们的早餐都吃什么，优妈早上蒸的包子，网友说，蒸那么多
总是吃油条，分享5种包子做法，暄软香嫩，营养更全面。早餐，对于上班族来说，不一定要吃得多丰盛，只要吃饱吃好营养够了，这早餐就很棒了！
早餐天天油饼、油条、小米粥，是不是总有吃腻的时候？快看这里，苹果姐分享5种早餐包子做法，有肉有菜有蛋，不同的搭配，不同的味道，营养更全面。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；
5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干净，切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；
9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个方法可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；
苹果私房话
1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的制作程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包制作时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和制作馅料即可；如果觉得早上现蒸时间上有点忙，可以头天晚上蒸好，第二天早上回锅热5分钟也能恢复如初；
2. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。
⑸ 包 子怎么做比较好吃
包子是很多人早上必吃的早点之一，早餐2个包子加上一杯豆浆，也是美滋滋！包子大家都喜欢皮薄的，馅多的，皮吃着不但软而且香，馅的味道香且多汁。
阿姨开了20年的包子铺，包子是她的拿手活儿，好吃的包子要皮薄馅儿香多汁。今天就让阿姨教你在家做素包子，做法简单，比肉包子更营养，更美味，更好吃，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百做不烦，百吃不厌。一起来看看具体的做法吧！
如果想要包子吃着软的话，我们需要从和面和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把750克面粉倒入盆里，加7克酵母，30克白糖，加入白糖可以促进发酵。
包子包好后，我们就开始蒸包子：蒸屉上抹油，把包好的包子放上，盖上盖子，2次醒发10分钟。
⑹ 鸡蛋茴香馅包子的做法
今天赶上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就着春天的脚步，来点儿绿色的茴香馅吧！
主料5人份
面粉500克
酵母(干)10克
水适量
辅料
食盐3茶匙
色拉油5汤匙
生抽1/2汤匙
方便面粉包1包
方便面油包2包
茴香400克
鸡蛋4个
步骤1茴香鸡蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面团，温暖的地方发酵
步骤2茴香鸡蛋包子的做法图解
趁着面团发酵的时候制作茴香馅。锅里添2汤匙色拉油烧热，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋凝固即可关火
步骤3茴香鸡蛋包子的家常做法
茴香摘洗干净切碎，倒入鸡蛋里混合
步骤4茴香鸡蛋包子的简单做法
入方便面粉包，油包，3汤匙色拉油，生抽，盐，混合均匀
步骤5茴香鸡蛋包子怎么吃
面团发酵至两倍大时取出，排气重新揉圆，搓条
步骤6茴香鸡蛋包子怎么做
下剂
步骤7茴香鸡蛋包子怎么炒
取一个面剂子，擀圆
步骤8茴香鸡蛋包子怎么煮
包入馅料，收口捏紧
步骤9茴香鸡蛋包子怎么炖
摆入铺了屉布的蒸屉内，温暖的地方发酵40分钟
步骤10茴香鸡蛋包子怎么煸
锅里添冷水，开大火，上汽蒸10-12分钟
步骤11茴香鸡蛋包子怎样煸
出锅
步骤12茴香鸡蛋包子怎样做
胖胖的大包子
成品图
烹饪技巧
鸡蛋不要煎的太老，嫩点儿好吃。2.方便面粉包可以用盐代替。方便面油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜类蒸的时间不要太长，否则就没有绿色了。4.馅料还可以换成羊肉馅，我有一篇早期的菜谱:羊肉馅饼，有兴趣的朋友可以试试那个羊肉馅的调制，非常香非常好吃，一定不会让你失望滴！
⑺ 请问做早餐包子怎么做
一、酸菜羊肉包子
主料：自发粉
辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜
调料：盐、味精、酱油、料酒、香油
做法：
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅。
2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
特点：味道独特，软香可口。
二、生烤包子
主料：面粉(自发粉)
辅料：酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋
调料：盐、酱油、五香粉、香油
做法：
1、将五花肉煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉。
2、将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发半小时左右备用。
3、将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用。
4、将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
特点：酥脆鲜香，口感独特。
三、生煎包
主料：面粉辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用。
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用。
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点：鲜香多汁，外酥里嫩。
⑻ 简单早餐包子做法
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜 调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。 教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。