1. 干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
2. 干锅桂花鱼的做法步骤图，干锅桂花鱼怎么做好吃
用料
桂花鱼 2条
盐 适量
料酒 1勺
加加红烧酱油 适量
小红辣椒 6只
葱花 1棵
老姜 1块
干锅桂花鱼的做法
1、鱼提前打花刀晾干用适量盐涂抹，放置1个小时最好，可以入味又防粘锅。2、锅烧热放菜籽油，也可以用别的油，不过菜籽油煎鱼颜色好看3、把鱼煎到两面黄，放料酒，也可以用啤酒，放啤酒就不用加水了，放料酒的话再加一小杯开水，没过鱼身一半就好了，加锅盖焖2分钟4、撒葱花红椒和一些生抽就可以出锅了。味道咸鲜辣香，用个小火锅保温吃最好，怕粘锅的话可以在锅底垫点洋葱丝或者白菜都可以
3. 怎样做干锅鱼
教你在家做好吃的干锅鱼，这些辅料要选对，比干锅虾都好吃！
今天给大家分享一道干锅鱼的做法，非常的简单好吃！ 【干锅鱼】 原材料：草鱼、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等。
制作方法： 1、草鱼洗净切块，打入1个鸡蛋，加入适量的盐、淀粉、料酒，抓匀，腌制半小时。
2、洋葱清洗干净，取半个，用刀切成丝，放入碗中备用。
3、几棵香菜清洗干净，去掉根部，用刀切成段，放入碗中备用。
4、碗中倒入适量面粉，在鱼块表面均匀得裹上一层面粉。
5、锅中倒宽油，油温七成热，下入鱼块炸制，轻轻推动，防止粘连。
6、中火炸至表皮酥脆后，捞出鱼块，控油备用。
7、锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒，炒出香味。
8、加入豆瓣酱炒出红油，加入老抽提色，倒入洋葱丝，翻炒1分钟。
9、倒入鱼块翻炒，加入小半碗水，焖2分钟，加入适量的鸡精、白芝麻，翻炒均匀即可。
现在一道美味干锅鱼就做好了，根据个人口味撒上香菜，鱼肉嫩滑入味，麻辣鲜香，比干锅虾都好吃！
4. 干锅鲫鱼怎么做好吃
干锅鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8
放入料酒和豆豉辣酱炒制片刻
9
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
11
出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦
5. 干锅鱿鱼怎么做好吃又简单
原料
配料：青辣椒，香菇，洋葱头，薯仔切条，火腿切条，胡萝卜。
主料：鱿鱼干
1、鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份
2、炝锅用的：蒜片，葱丝，花椒，多多的干辣椒。
3、先将薯仔条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
4、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
5、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
6、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。
功效：青椒是可以很好的补充维生素，洋葱是有很好的杀菌的作用，香菇是可以很好的补充身体一些营养物质，是可以很好的增强身体的免疫力，鱿鱼干是可以很好的促进我们智力发育，所以这是一款滋补身体，强身身体的菜肴。
6. 干锅鱼做法
主料：𫚔鱼1条、毛豆籽100克、薯仔4个。
辅料：调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量。
1、𫚔鱼洗净切小段，把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
