❶ 红烧鱼是怎样的做法怎样做才是最好吃的
对于吃鱼来说有很多人比较纠结，虽然鱼好吃但是做起来还真的是非常的麻烦。要比炖肉要麻烦的多，如果想做一种红烧鱼的话，怎样让它做才更加的美味和好吃呢？我们可以让大厨教教咱们做家常的做法，也是我们必学的美食。
等把配料都放入锅中之后，就可以加水放上姜葱蒜，这样可以去腥也可以提鲜，在倒料酒的时候更容易去除鱼的腥味儿，倒上白酒也可以代替料酒然后把锅盖盖上大火烧开之后可以调小火慢炖10分钟。这一条鱼大概是一斤多，如果煮的时间太长的话可能就会把鱼煮碎，我们煮的时间不能太长，煮鱼是要根据鱼的大小才来决定的，如果自己拿不准也可以拿着筷子在鱼背上面往上一层肉，这样就可以看一看里边有没有熟就可以加上香菜或者是葱叶出锅之后就是一道美味的红烧鱼了。
❷ 红烧鲤鱼最正宗的做法
前言
鲤鱼肉质紧实，骨刺不算太小，所以很适合红烧。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
材料
主料：鲤鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、青蒜适量、豆豉适量、生粉适量、老抽适量、白糖适量、鱼露适量
红烧鲤鱼
1
把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2
腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3
把腌好的鱼裹上一层生粉。
4
平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5
把豆豉和生姜下锅炒香。
6
加入青蒜白煸出香味。
7
加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。
8
把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
9
这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
10
加入水淀粉大火收个汁。
11
把锅中的汁淋入鱼上即可。
小贴士
1.鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”)，不利于某些病人朋友食用。
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
❸ 家常红烧鲤鱼怎么做
家常红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3.把腌好的鱼裹上一层生粉。
4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5.把豆豉和生姜下锅炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
7.加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。
8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
10.加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可。
❹ 红烧鱼的家常做法
1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2.切好葱，姜，蒜，辣椒。
3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4.锅里倒油煸香葱姜蒜。
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6.把腌制好的鱼放入锅内。
7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
建议以后做菜上香哈网，我做菜都是在这里学到的
❺ 豆豉烧鱼怎么做才会更加好吃
讲小鱼清洗干净，备好豆豉酱，加入蛋白和小鱼搅拌均匀，起锅烧油放入小鱼，煎至金黄，然后放入豆豉酱翻炒均匀既可。
❻ 红烧鱼怎么烧
鱼是被认为最适合人类的食材，鱼体内富含丰富的蛋白质，人体必须氨基酸，同时鱼体内的脂肪含量极少，几乎适合所有人食用。营养学家推荐人们一天最少要食用200克的鱼肉。同时鱼肉肉质细腻口感柔嫩，做法多种多样，在这为大家介绍两种家常红烧鱼的做法。
家常红烧鱼的做法做法一：
用料
主料：红衫鱼1条辅料：豆豉15克、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油1/2茶匙、水、淀粉少许、干辣椒10克、葱3段、姜3片
1.红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2.锅烧热，放油，煎鱼
3.两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香
4.接着沏入开水
5.放入适量的盐、糖
6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制
7.当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡
8.大功告成，可以出锅啦！
烹饪技巧
1、锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水；
2、不喜欢吃辣味的，可以不放；
3、先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁；
4、生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。
家常红烧鱼的做法二：
材料：
鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量
做法
1、将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2、把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3、然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
4、将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5、快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
6、然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
7、最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
8、锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
❼ 家常红烧鱼的做法步骤图，家常红烧鱼怎么做
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。