❶ 荞麦怎么做好吃法大全
这次和大家分享的是荞麦面茭白馅饼；
荞麦面中含有丰富的营养物质，具有降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病的功效，重点是荞麦还有一个“消炎粮食”的别称，据说它是粮食作物中具有较强消炎杀菌作用的粮食，荞麦用来做馅饼建议加点白面，这样面团的延展性更好，操作空间更大，而且荞麦的口感比较粗糙，加了白面之后口感会变好，煎完之后两面金黄，外皮酥脆却不发硬；
馅料用的是最近大量上市的茭白，茭白是这个季节的水生蔬菜，价格便宜，是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，它的吃法也是多种多样的，平时可以用来炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三丝等等；今天我们用茭白来做馅，口感非常鲜嫩，而且茭白的营养价值是很丰富的，热量也不高，含有较多的碳水化合物、蛋白质等等，做馅料的时候可以加点肉馅，荤素搭配，营养价值会更好，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】荞麦粉150g、面粉250g；
【馅料原材料】茭白、猪肉、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜水、食用油；
【做法】
1、碗中加入150g荞麦粉和250g面粉，荞麦粉的延展性不好，口感比较粗糙，为了操作更简单，口感更好，所以要加入适量的面粉，也可以用面粉和荞麦粉1:1的比例；
2、往面粉碗中少量多次的加入250g温水，搅拌均匀，做馅饼的面皮要和的软一些，面粉的吸水量不一样，水份上下可以预留10g的差距，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧15分钟，再揉就很简单了，两下就能揉光滑；面团揉好之后放在旁边饧面1小时，饧面时间足够，后面会更好操作，不会破皮；
3、饧面的时候来做馅料，准备好清洗干净的茭白擦成细丝，这个季节的茭白很嫩，焯水之后会变少，可以适当多准备一些，锅中水开把茭白丝放进去，水再次煮开之后，把茭白捞出来，挤干水分，放在一边备用；
4、准备好的肉馅中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，先调味，然后再加葱姜蒜水，这样调出来的肉馅不仅更入味，也会更加多汁鲜嫩，葱姜蒜水要分多次加入，每一次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，搅拌至肉馅上劲，就可以了；
5、肉馅搅好之后，加入挤干水分的茭白中，加入适量的葱花、食用油，加入食用油能让馅料更加油润，还能避免馅料出水，搅拌均匀，这样馅料就调好了；
6、醒好的面团取出来不用揉，直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；
7、取一个面剂子，将它压扁，擀成薄薄的面皮，因为做的是馅饼，建议皮薄一些，在面皮中放上馅料；
8、然后用包包子的手法收口，收口的顶部如果有多余的面团，可以揪掉，然后用手掌先从中间压下去，这样能让馅料更均匀，中间的面团也不会太厚，然后轻轻压薄，可以用擀面杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的过程中不要太用力以免破皮，这样荞麦饼的生坯就做好了；
9、锅烧热，刷上食用油，把做好的饼坯放进去，中小火慢煎，煎到底面变色反面，继续中小火烙，烙的适合要勤翻面，避免烙糊，烙到两面金黄就能出锅了；
10、这样用荞麦粉和茭白做出来的饼皮薄馅多，既美味又健康，做法也是非常简单；
茭白馅荞麦饼的做法总结：
1、茭白不建议和豆腐一起吃，容易把两者的营养成分抵消；
2、茭白不要选择过于洁白的，很可能是药物漂过的；
❷ 苦荞饭怎么做
用料
苦荞面，水适量
自制苦荞饭的做法
把适量的苦荞面放入簸箕，然后加入适量的清水。
小贴士
1.水少量多次放，不要一次加入太多。 2.蒸时可以先把籈子先放锅里大火蒸到籈子里有蒸汽出来时再放入搅拌好的荞饭，也可以将装有荞饭的籈子放入锅中待有蒸汽时再盖盖子蒸熟。
❸ 苦乔面怎样做会好吃
1、苦荞面做成酸辣荞麦面，特别好吃，在制作的时候需要准备荞麦面150克，黄瓜丝适量，另外准备少量的红辣椒，在准备香葱和醋等多种调味料，把准备的好的红辣椒洗净以后切成小片儿，黄瓜切成细丝备用。
2、在锅中放适量清水加热，煮开以后，把准备好的苦荞麦面放到锅中，用筷子把他们挑散，然后加热煮开，再打开锅盖煮五分钟左右，煮到面条能轻松夹断的时候关火，把锅中的苦荞麦面取出以后沥掉水分。
3、煮好的荞麦面中加入适量橄榄油调匀，随后放入准备好的米醋和生抽以及白糖，还有少量食用盐，然后加入辣椒片和黄瓜丝，最后放上少量的熟芝麻，用筷子调匀后就是滋味诱人的酸辣荞麦面。
苦荞面的家常做法
1、苦荞面可以和芝麻酱搭配在一起吃，在吃的时候需要准备苦荞面300克，芝麻油和芝麻酱各适量，另外还要准备适量的香葱和大蒜以及食用盐。把准备好的香葱切成细末，大蒜去皮以后也切成碎末。
2、在锅中放适量的清水，加热以后煮开，把准备好的荞麦面入锅煮制，在煮荞麦面的过程中，要另外取一个碗，里面放半碗开水，然后加入适量食用南，再放入蒜末和葱末，随后把准备好的芝麻油和芝麻酱也放到碗中，用干净的筷子把它们调匀，等锅中的荞麦面煮好以后，取出装碗，再把调好的料汗放到碗中，调匀以后就可以食用。
❹ 苦荞米怎么吃呀
苦荞米吃法:
1、苦荞米可以混在大米里煮粥，也可以在煮饭的时候加入，这样米饭会变的很香。建议先浸泡3小时，这样荞麦会比较容易熟。
2、荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
(4)苦荞的好吃做法扩展阅读
苦荞米药用价值：
苦荞是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品。我国古籍中关于苦荞麦防病治病的记载。《齐民要术》 有“头风畏冷者, 以面汤和粉为饼,更令罨出汗, 虽数十年亦愈”。《图经本草》有“实肠胃, 益气力”的记载。《本草纲木》 有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。记载苦荞麦性味苦、平、寒, 有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。《植物名实图考》 称荞麦“性能消积, 俗呼净肠草”。苦荞能降血压、降血糖、降血脂, 改善微循环等作用, 又称“三降”食品。
1、降血糖
哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明, 主食荞麦地区的人群, 其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。其中, 主食荞麦的居民高血糖水平 ( 即高于正常值的血糖水平) 的检出率为1.6%; 而非主食荞麦的人群, 高血糖的检出率为7.33%, 后者高于前者近 4 倍。主食荞麦和不食用荞麦 地 区 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 约 1 倍 , 前 者 为1.88%, 后者为 3.84%。这一结论提示, 荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
2、降血脂
动物实验表明， 苦荞类黄酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平， 因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。另外生的苦荞需要经过适当的烘培加工后才可做茶饮用，但是苦荞的烘培工艺要求较高，很容易炒过炒糊，或者炒的火候不到，破坏苦荞的有效成份，影响口感以及芦丁的渗出率。这是因为苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量， 减少动脉粥样硬化指数。
3、对心肌的作用
苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁,又名 VP, 其主要功效是软化血管, 改善微循环, 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神, 有降血糖和尿糖的作用。荷兰米切尔·赫托格牡博士对 805 名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定, 结果发现, 每天摄入生物类黄酮的量不小于 30 mg 的组,比每天摄入生物类黄酮量不大于 19 mg 的组, 死于冠心病的危险性降低了 50% 。镁对心肌活动有良好调节作用, 可使心脏节律及心奋传导减缓, 增加心肌供血量, 有利心脏舒张和休息。苦荞麦中的镁含量是小麦粉的 11 倍以上。
4、对血管的作用
苦荞生物类黄酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能; 芦丁具有扩张血管的作用, 能维持毛细血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促进细胞增生和防止血细胞的凝集, 还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用, 是治疗高血压和心血管病的重要辅助食 ( 药) 物。荞麦粉中含有的一些微量元素 ( 如镁、铁、铜、钾等) 对于心血管具有保护作用。
5、抗菌、抗病毒作用
研究证实, 苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮, 对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。
6、清除自由基的作用
自由基 ( free radical) 是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易被氧化, 才使其具有清除自由基的功能。苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论, 具有极强的自由基清除能力, 它们具有 5 个羟基, 可以充足地作为供氢体, 使自由基还原, 从而起到清除自由基的作用, 达到防衰、抗癌, 抗心脑血管病的目的。
7、护肝作用苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝, 以及因半乳糖胺和 CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明, 苦荞生物类黄酮对 CCl4所致肝脏丙二醛 ( MDA 肝脂质过氧化终产物) 含量的增高有明显的抑制作用; 可减轻肝损伤对谷光甘肽( GSH) 的消耗; 能够保护细胞结构的完整性, 防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高。苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。
❺ 苦荞麦怎么好吃
苦荞麦怎么吃最好
1、泡水
苦荞麦泡水喝，最好也可以把适量苦荞麦直接放在锅中，加适量清水，煎至成汤后让人们使用，这样能让人体尽快吸收苦荞麦中含有的丰富营养，也能让它的保健功效得到良好发挥，不过用苦荞麦泡水时需要提前把它炒制一下，如果直接用水浸泡很难让它的营养全部析出。
2、煮粥
苦荞麦煮粥吃，最好再用苦荞麦煮粥，以前应该先用清水把桃洗干净，再用清水浸泡两小时，另外要准备适量的大米，红枣把它们分别清洗干净与泡好后的苦荞麦一起入锅加清水煮开再用小火煲40分钟，等锅中的大米和苦荞麦全部熟透后才能关火出锅。
❻ 苦荞面怎么煮更好吃
做法更是五花八门，如清汤、拌面、炒面等，丰富吃法，美味不同。
苦荞面属于西北小杂粮的一种，当地人做法就是清水煮开，捞出，放入辣椒油，黄瓜丝，醋，蒜末等调料凉拌
❼ 苦荞片怎么做好吃
准备材料：荞麦片100g、菜籽油适量
制作步骤：
1、准备生荞麦片
❽ 苦荞麦的吃法
荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。一家韩国料理店做出的荞麦煎饼倒挺有特色的，先把荞麦面粉搓成面团，在锅中煎好，然后把馅料搁在饼上卷起，馅料很丰富，有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等，可以整块儿地拿着吃，非常美味。
和细粮搭配可以做
①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。
②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。
③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。
④荞麦米。
粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼