① 紫皮大蒜与普通大蒜的区别
紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比较大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的干净、白嫩，但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点，营养也很丰富。如果是第一次尝试吃大蒜，可以从白皮大蒜开始尝试。
二、口感不同
从最基本的口感上来说，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。这主要是因为紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比较多，而白皮大蒜的大蒜素相对来说少一点，因此也没有那么辣。紫皮蒜的大蒜素比较多，因此它的抑菌效果也更好好一点。同时紫皮大蒜因为皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜还有着一定的抗氧化的功效。
② 紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别
紫皮大蒜和白皮大蒜区别有：口感不同、营养价值不同。
1、口感不同。
紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，刺激性重了。
2、营养价值不同。
白皮蒜中含有丰富的硒元素，同时白色大蒜中还含有锗元素。而紫皮大蒜含有的花青素较多。
③ 紫皮大蒜与白皮大蒜，营养价值有区别吗
1.相对于白皮蒜，紫皮蒜口感更辛辣。
2.在紫皮蒜中，活性成分大蒜素的含量更高（相对于白皮蒜），抑菌效果也更明显。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿，破冷风”，预防关节炎，尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用；在蒜中含有丰富的锗和硒等元素，具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
白皮大蒜来自于中亚是正确的，但是对紫皮大蒜却都进入了一个误区，绝大部分网友认为北方的红皮蒜就是紫皮蒜，是错误的，所谓紫皮大蒜是来自于南亚热带的一个品种，和网友认为的北方红皮蒜根本就不是一回事，北方的红皮蒜是中亚白蒜的一个亚种，最早的白皮蒜显性并不是很明显，最里面的果皮层都是白里透红红里透白，因为增产目的改良后，才有现在北方所谓的白蒜和红蒜，但是红蒜绝不是紫皮大蒜，红蒜耐寒至零下二十至三十度，而紫皮大蒜则喜温怕寒，十度以上才是其生长温度，北方种紫皮蒜只能到五月下旬，日平均气温达到十度以上，不然就会产生发芽率低减产，所以希望网友朋友弄明白是什是真正的紫皮大蒜什么是红皮蒜后再跟帖发言，至于紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别这个问法就是个很朦胧的问题，是哪方面的区别? 是种植方面的还是食用营养方面的?
④ 为何紫皮和白皮的蒜价格差了一截，哪个更好吃
现在市面上很多新蒜都上来了，很多人都趁这时候买了新蒜回家腌糖蒜，新蒜水分充足，用来腌糖蒜非常脆爽，香味纯正，美食君也赶紧到市场上买了一些回来腌糖蒜吃。糖蒜腌好以后，口感跟咸菜差不多，比藠头还香，非常下饭。
美食君在老家的时候还吃过一种大蒜，应该是本地品种，被称为“狗牙大蒜”，因为它的蒜瓣比较小，细细碎碎的，像狗牙一样，所以叫它狗牙大蒜。狗牙大蒜非常的香，美食君的父亲偏爱用它来炒菜，让菜的味道升了一个台阶。可是这就苦了美食君了，因为狗牙大蒜虽然好吃，但蒜瓣儿非常小，很难剥。父亲炒菜的时候，剥蒜这个活计就落到了打下手的美食君身上，每次剥狗牙蒜的时候，美食君心里都叫苦不迭。而且狗牙蒜比较嫩，也不能用刀去拍它，一拍就拍成蒜汁了，只好用手剥。
⑤ 紫皮蒜和白皮蒜哪个好
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
⑥ 紫皮蒜与白皮蒜的区别
1、口感不同。紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，刺激性重了。
2、营养价值不同。白皮蒜中含有丰富的硒元素，可以降低人的胰岛素，适合糖尿病人食用。同时白色大蒜中的硒元素和锗元素有抗癌的作用，白皮蒜也能预防血栓的形成。而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用可以增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。
⑦ 紫皮大蒜与普通大蒜相比，哪一种更辣呢
这同样是大蒜，为什么它更像是紫色果皮和白色皮肤，哪种大蒜更好吃？大蒜在我们的生活中是必不可少的，一种成分的味道，我们也知道在几乎每个家庭的厨房里都有较少的大蒜，因为大蒜实际上是对灭菌，所以很多人都在做饭，我喜欢放一些大蒜，特别是对于北方人，他们特别喜欢吃大蒜，毕竟这大蒜不仅具有躺着的效果，还可以消毒开胃菜，加入一些花瓣和大蒜。会更新鲜。
然后当我们知道这种白皮大蒜和紫色大蒜之间的区别时，可以根据自己的需求选择大蒜，因为有些人可能会吃辣，然后我们选择大蒜时，可以选择紫色大蒜。毕竟，这种紫色的大蒜有更辛辣的辣味，但如果你不特别喜欢吃，我们可以选择这种白色的皮肤大蒜，因为白色的皮肤大蒜。味道会更加柔软。
⑧ “紫皮大蒜”和“白皮大蒜”哪种更好
紫皮大蒜味道更浓一些辣一些、产量高些。白皮大蒜相对紫皮来说味道要淡点
⑨ 紫皮蒜比白皮蒜好在哪
白皮蒜和紫皮蒜应该是食疗作用上有所区别，具体是紫皮蒜好还是白皮蒜好，应该是各有千秋。
大蒜是我们生活中不可缺少的一种食材。可以这样说，我家的餐桌上每餐必备。
大蒜可杀菌，每餐吃上几粒，对预防因食物不卫生引起的腹泻有很好的作用。大蒜治感冒或许你没有听说过。我家老公，简直就是一奇葩，每每感冒的时候都说，吃几粒大蒜，感冒就会好。所以每次感冒都会多吃几粒。他平时感冒很少吃药，具体是不是大蒜起了作用，我是无从考证。反正几天后他的感冒症状就消失了。
做菜的时候，喜欢用大菜炝锅，油热后放入切好的大蒜爆炒，出香味后再放入其他食材，炒出来的菜格外好吃。不过呢，大蒜中的大蒜素遇高温容易被破坏，具体可稍微加点儿白糖，听说可以有效减少对大蒜素的破坏。具体有没有科学道理未知。
炎热的夏天，面对各种饭菜都毫无食欲。教你一款简单下饭又营养的凉拌小菜。茄子取两根洗净，放入锅中蒸熟，凉透后撕成小块放入盘中，将大蒜捣碎，放入味极鲜，搅拌均匀后即可食用。你说还有比这款小菜更简单的吗？大蒜可是在里面起来很大的作用呢？
哦，对了，今天是入伏的第一天，应该是吃饺子的日子，捣上几粒大蒜，用醋搅匀，一个饺子蘸一下蒜，别提有多美味了。哎呀！馋饺子了。我这儿有蒜泥，你有饺子么？借点儿呗。。。