A. 炸鸡叉骨腌料配方免费
炸鸡叉骨腌料配方为炸鸡粉45克、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、熟大豆油适量。
一、原料
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
二、做法
1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2、加入生抽、料酒、盐拌匀。
3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
B. 街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么
如果自己制作炸鸡柳和鸡叉骨，配料首先需要知道有两个配料。第一个是颜料，第二个是炸完之后撒的料也可以叫做蘸料，有的地方只用腌料，有的地方只用蘸料。如果想要炸鸡柳和鸡叉骨好吃，这两种料都不能少，腌料和蘸料是同等重要的，只是两种料都使用时侧重点不同。
家用腌料的常用调料及做法：常用调料：葱，姜，料酒，盐，味精，淀粉，面包糠，蛋清。
做法：将鸡柳洗净稍微把水份沥干，放入除面包糠之外的所有原料拌匀，腌制20-30分钟，把腌好的鸡柳挡在面包糠中，用手稍微用力按压，让面包糠均匀的粘在鸡柳的表面，进行炸至即可。
家用蘸料的常用调味料及做法：常用调料：细辣椒面，孜然粉，熟花生碎，熟芝麻，五香粉，盐，味精。
做法：把所有原料混合即可，炸好的鸡柳趁热撒在上面，用鸡柳剩余的温度，把所有粉状物的香味烫出来，这样制作出来的炸鸡柳闻起来就特别香。吃起来咸鲜微辣，孜然味道香浓。
总结】：炸鸡柳和鸡叉骨的调味料不是固定的，其中常用的调料和做法，已经分享给大家了。还需要根据这些调味料进行改良，自己在添加一些，形成独有的味道，这样你的炸鸡柳才会打开市场，和别人的不一样，就会吸引更多的顾客。如果都是这些基本的调味料，再味道上就很难取胜。如果在家制作，上边分享的就完全够用了。
C. 炸鸡叉骨腌料配方
1、食材： ．鸡叉骨 有筋 带肉 好吃 ．黄瓜 葱白 ．豆瓣酱 原味辣椒酱 番茄酱 ．盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 生抽 淀粉
准备： ．鸡叉骨沥干水 用白胡椒粉 生抽味1个小时左右 ．葱切葱白段少许 炝锅用 ．黄瓜切丁
制作： ．热锅热油少许 少量 食材不吃油 放入葱白炝锅出味 ．放入鸡叉骨翻炒 好熟 ．基本熟了放入豆瓣酱 辣椒酱翻炒均匀 ．放入白糖调味 因为豆瓣酱有咸味 所以盐根据自己口味适量 ．放入黄瓜丁翻炒几下即可 放入番茄酱翻炒几下 ．少许水淀粉勾芡 ．最后放入鸡精调味
2、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升
调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。
制法：1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。 2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘
D. 炸鸡叉骨腌料哪家好
我是这么认为的，现在随便在网上都可以搜到很多牌字的腌料，全国有名的，没名的，一目了然。我觉得的炸鸡叉骨用普通的方法做出来就已经很好吃了，再放很多添加的东西我觉得不健康，我的方法你可以试一下步骤如下：
食材：鸡叉骨、炸鸡粉、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、油。
做法：
1、用清水浸泡鸡叉骨，勤换水泡出血水，洗干净之后沥干水分。
2、加入料酒、生抽、盐、炸鸡粉、鸡精、白糖，和鸡叉骨搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制两个小时。
3、撒一点淀粉，拌匀之后放进热油锅里炸，一块一块下锅，中小火炸到颜色金黄，熟了就能捞起来了。
4、然后开大火加热油温，再把鸡叉骨下锅炸30秒过一遍就捞起来，沥油。
5、出锅了撒一点孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
注：
鸡叉骨购买的时候有肥肉的话清洗的时候就要剔掉，有筋带肉的比较好吃。
在加热油温的时候，可以放一小片生洋葱，如果观察洋葱周围冒出连串的小炮，就表示油温够高了。
E. 炸鸡叉骨的腌制方法窍门
鸡叉骨怎么腌制
1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。
腌制鸡叉骨其实很简单的，以下就是腌制鸡叉骨的方法：
1、将鸡叉骨洗干净后晾干；
2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好，适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋；
4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里即可！
鸡叉骨腌料配方
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。
4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
F. “鸡叉骨腌料”的配方是什么
一、腌料配方：葱：20克、姜：10克、酱油：1勺、蚝油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸鸡粉：1袋。
二、主料：鸡叉骨：500克。
鸡叉骨的做法
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
G. 炸鸡叉骨用什么腌料好吃
我个人觉得奥尔良和孜然一块腌制比较好一点的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良和孜然腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
H. 牙签肉和鸡叉骨哪个好吃
牙签肉和鸡叉骨，这两个做法不同，各有各的好处，并且每个人的口味不同。所以还需要自己去品尝。如果让我选择的话，我会选择鸡叉骨，是喝酒的好食材。
下面来看看鸡叉骨的做法：
食材配料：鸡叉骨、（盐）生姜、葱、料酒、食用油、奥尔良腌料、薯仔淀粉、孜然粉、辣椒面、芝麻。
制作过程：
首先，准备适量的鸡叉骨（别名：鸡锁骨或者连心脆，也就是鸡的胸腔骨，超市上均匀有冰鲜的出售，脆骨含量较大，适合用来炸着吃），把它清洗干净后，控干水分装入碗中。
然后，先在碗中放入适量的姜片和葱段，再加入1勺料酒（起到去腥和增香的作用），同时打入1枚鸡蛋（增强面糊粘度，炸的时候会更香酥一些），以及1勺奥尔良腌料，和1勺薯仔淀粉（吸水、吸油性较强），把它抓拌均匀，腌制10分钟备用（或者更长一些，这样会更入味）。
起锅烧油，油烧至5成热时，将腌制入味的鸡叉骨下入锅中，开小火慢炸，将它炸至金黄酥脆捞出，沥干油分盛入盘中备用，如果想要吃的更脆一些，可以等油温再次回升至6-7热时，再将它倒入热油中，迅速过一遍即可。
出锅后，趁热撒入适量的孜然粉、芝麻、辣椒面，奥尔良炸鸡叉骨制作完成，口感又辣又香，骨头嚼起来特有滋味，哪种“香”比鸡肉还诱人，特有嚼头，连渣都不放过！
温馨提醒：
炸鸡翅骨的火候相当关键，油温是至关重要的，切忌低于150度入锅炸，否则，口感不够香酥，补救的办法就是复炸。
孜然粉、辣椒面、芝麻是炸鸡叉骨的标配的中式佐料，它们比例可以根据个人的口味适当增减用量，口味偏重些的人，可以再撒入少许的精盐。
食用油可以选择菜籽油或者植物油，虽然猪油也可以用，但是容易回潮，不易存放太长时间。
I. 鸡叉骨怎样炸香脆的做法大全
大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了！
夏天到了，小吃街开始热闹起来，各种美食摊越来越多。在众多美食小摊里，油炸鸡叉骨无疑是非常受欢迎的一种，有时候离的很远，都能闻到那个香味。而且价格还不贵，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特别好。我们这边有一个小摊就是这样，生意火爆得很，经常有人在排队。
其实油炸鸡叉骨的做法非常简单，下面大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，学会可以摆摊了。下面把配方教给你，有兴趣的话，可以收藏下。
食材：鸡叉骨5000克
腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
接着说详细的做法：
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。
最后说下为什么要复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。一般客户买的时候，都是第一次油炸以后称重，这里面有很多水分和油，所以比较“重”。然后进行第二次油炸，会把里面水分炸出来，并且口感变得更好吃，但是重量轻了不少。若是第二次油炸以后，再买一斤送半斤，那就“亏”大了。
想吃油炸鸡叉骨不用买，大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，上面就是详细的介绍。其实很简单，自己在家就能做，学会可以摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就会好吃。有兴趣的话，可以在家里先试试。
4628阅读
搜索
炸鸡叉骨培训加盟
邯郸炸鸡叉骨培训学费
烟台泰丰炸鸡的腌制料
山东炸鸡叉骨技术培训
南阳炸鸡叉骨培训
沈阳炸鸡叉骨加盟
J. 鸡锁骨哪个腌料最好
炸鸡锁骨商业版腌制配方：
以30斤炸鸡锁骨为标准，腌制的话需要用料1000克奥尔良腌料、1勺浓缩鲜香粉、炸鸡腌料香料粉30克
腌制方式：清洗干净并控干水的炸鸡锁骨放入大一点的盆子里面，然后把所有腌料混合在一起后直接倒入炸鸡锁骨，然后抓拌均匀(使每一块鸡肉有腌料)后，保鲜膜封口，然后放入保鲜柜里面冷藏腌制12个小时左右即可。(冬天的话静置正常环境中也行)
炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量
腌制方法：用干净的大碗，把白糖、味精、、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。