A. 盐菜扣肉怎么做，盐菜扣肉的做法和技巧有哪些
大块吃肉大块喝酒、人生一大乐事。
评分
蒸 家常味1小时15分钟 较低热量
主料 未知
五花肉500克、盐菜250克
辅料
姜一小块、生抽适量、蜂蜜适量、精盐适量、葱花2根、蒜2瓣
盐菜扣肉步骤1
1、肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅
步骤2
2、盐菜备用（没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错）
步骤3
3、肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖
步骤4
4、炸至金黄起锅
步骤5
5、切片（厚度根据自己滴喜爱切）
步骤6
6、蒸碗稍微大些、备用的盐菜里面加入生姜蒜末生抽拌匀、肉皮朝碗底然后铺上盐菜、入锅蒸1小时（蒸好起锅的时候扣入盘中肉就朝上了、美观又有食欲）
盐菜扣肉成品图
烹饪技巧
五花肉一定要是夹痩肉、炸肉注意火候、肉皮很容易炸、炸油炸油炸油一定一定注意
B. 做盐菜扣肉怎么做
步骤1/5
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盐菜洗净，切碎
步骤2/5
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姜切丝，葱切丝，辣椒切段，蒜苗切段
步骤3/5
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五花肉加老抽腌十分钟，平铺在碗底
步骤4/5
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姜丝，葱丝，干辣椒段，盐菜，蒜苗依次下锅炒香
最后一步
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将炒好的盐菜装在铺好肉片的碗里，大火蒸二十分钟，熟透取一盘子倒扣即可。
小贴士
若购买的盐菜太咸，可用水多漂洗几次。
C. 盐菜扣肉的做法
原料：猪肉、盐菜、盐、鸡精、料酒、老抽、辣椒粉、香叶、肉蔻、花椒、姜。
1、将猪肉过油，即走油肉。
D. 蒸盐菜扣肉的家常做法
材料
带皮猪二刀肉500克、盐菜100克、青红椒、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量
做法
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片。
2、盐菜洗净切为细末，青红椒切小块，郫县豆瓣剁细。
3、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色。
4、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜和辣椒块。
5、待炒出香味后，起锅装盘即成。
E. 怎样做盐菜肉好吃
准备五花肉300g、盐菜200g、油20g、葱姜20g、酱油20g、花椒、盐、糖、鸡精各10g。
F. 盐菜扣肉的家常做法是什么
主料：五花肉500克、梅干菜85克。
辅料：油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。
1、挑选一块上乘的五花肉。
G. 盐菜扣肉的做法步骤图，盐菜扣肉怎么做好吃
主料扣肉坯600g 辅料盐菜50g干红椒3g辣椒末3g八角粉2g老干妈10g老抽1ml蚝油3ml味精10ml米酒1g盐适量
步骤
盐菜扣肉的做法步骤11.将扣肉坯如图改薄成二指厚。
盐菜扣肉的做法步骤22.再切成半指厚的片状。
盐菜扣肉的做法步骤33.用温水清洗。
盐菜扣肉的做法步骤44.切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
盐菜扣肉的做法步骤55.将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
盐菜扣肉的做法步骤66.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
盐菜扣肉的做法步骤77.干红椒顶刀切碎。
盐菜扣肉的做法步骤88.炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
盐菜扣肉的做法步骤99.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
盐菜扣肉的做法步骤1010.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
盐菜扣肉的做法步骤1111.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
H. 扣肉炒盐菜怎么做好吃
食材明细
主料
五花肉一块
盐菜一袋
- 辅料
生姜4g
大蒜2g
桂皮一小块
香叶两片
大葱2g
花椒几粒
老抽四大勺
料酒一勺
生抽一勺
啤酒一勺
胡椒粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
盐菜扣肉的做法步骤
I. 怎样做盐菜扣肉的做法
料
扣肉坯
600克
辅料
盐菜
50克
干红椒
3克
辣椒末
3克
八角粉
2克
老干妈
10克
老抽
1毫升
蚝油
3毫升
味精
10毫升
米酒
1克
盐
适量
步骤
11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
小贴士
说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用