⑴ 牛油和清油火锅的区别
清油和牛油的4大区别
1、用料不同
清油锅底，是选用纯植物油（多为菜籽油）为主要原料，同时还搭配青花椒、料酒、豆瓣酱等多种香料和调料制作而成，选用的调料多为天然原料。
牛油锅底，是选用牛油或者其它动物油为主要原料，在制作过程中，还加入了灵草、茴香、豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉等多种香料和调料，经过不断熬制而成。整个熬制过程需要2-3个小时左右，需要不断搅拌，直至牛油表面没有泡沫为止。
2、外观不同
清油锅底看上去比较清透，而牛油锅底看上去质地则比较稠。此外，两者从外观上看，最大的区别在于是否会凝固。
清油一般不会凝固，始终呈流动的状态；牛油在平时是凝固的固体状态，需要经过高温加热才能融化，因此在用餐结束后，如果发现锅底或者餐具上有油凝固的情况，说明是牛油。
3、风味不同
清油锅底口味清爽，自然朴实，吃过后不会觉得太腻，并且身上也不会留下太重的火锅味；牛油锅底闻起来和吃起来都非常香，口感很厚重，带有一股动物脂肪特有的香味，但是吃过后容易觉得腻，身上还会带有一股浓浓的火锅味。
4、营养不同
清油属于植物油，口味淡些，油脂含量也少些，同时还富含维生素E，更容易消化和吸收；牛油属于动物油，口味很重，油脂含量非常多，吃过后会在人体肠胃上凝结起一层牛油，要经过很多天才能完全消化吸收，无形中增加了肠胃的负担。从营养角度看，清油优于牛油。
⑵ 很多人喜欢吃火锅，锅底分为牛油和清油，二者口感有何区别
牛油和清油到底有哪些区别呢？我们分别从几个方面来比较一下吧。
用料区别：
清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。
但是，牛油底料是一种一块一块的，因为这种底料是需要冷冻的，所以就会结成块。另外，牛油底料吃起来会比较的油腻，所以感觉没有清油底料好。牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。
你能分出来牛油和清油锅底的区别吗？
⑶ 火锅底料是清油的好吃还是牛油的好吃
火锅底料一般以牛油为主，自然也是牛油适合大多数，因为火锅在唰制的过程中不少菜类什么的，如果是清油锅底来涮制肯定会不好吃的。
⑷ 火锅是吃清油还是牛油的好
看个人选择吧。清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些。如果从养生的角度说，清油火锅是要更好一些。但如果从吃的厚重感，追求口感的话，牛油火锅要好一些，清油太寡淡了。追求个爽。牛油火锅还是很受欢迎的。
⑸ 名扬和桥头哪种火锅底料更好吃
名扬和桥头哪种火锅底料更好吃没有唯一标准，每个人审美不同。
1、名扬火锅底料牛油麻辣：闻起来真的很香，味道也确实不错。
2、桥头火锅底料：煮火锅整个的时候整个屋里飘香四溢，忍不住的窜鼻子。一次不要放太多，因为真的好辣，一次用一包的一半就可以了，也够辣够香。
火锅底料注意事项：
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。
火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
⑹ 清油火锅底料和牛油火锅底料哪个味道更好吃
肯定是牛油火锅底料更加的好吃，清油和牛油的火锅底料，味道真的不是在一个档次、清油的火锅底料一股子清香味，麻辣，但是缺少牛油火锅底料的醇香味。
清油火锅底料，以四川纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。
其相比传统的牛油火锅来说，更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣肠胃。
火锅是四川在全国餐饮界的骄傲，而四川的火锅分清油的和红油的，红油相对较辣，清油则老少皆宜，不易上火。它深受大家的喜欢。
⑺ 清油火锅底料和牛油火锅底料，哪个好
清油火锅底料和牛油火锅底料哪个好？我觉得牛油火锅底料更好一些，因为牛油火锅底料的话更香，然后刷出来的东西会更有味道一些。不过这个要看个人的喜好了。
⑻ 清油和牛油火锅哪个比较好吃
各有各的好吃吧!牛油火锅汤色红亮，诱人食欲，口味浓厚。清油火锅则味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。清油火锅中比较出名的便是麻辣空间，“麻在先，辣在后”的麻辣风味很是带感，吃完之后，一般身上也不会留下太多的火锅味，值得一试！
⑼ 清油和牛油火锅的区别
] 就是用油的区别，导致味道有区别，牛油火锅即是以牛油为主要材质炮制的火锅底料，牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，清油火锅使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，吃后身上没牛油特有的味道，整理出来区别如下：1、用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。2、感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。3、口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强4、健康区别：牛油火锅：牛油