❶ 红烧带鱼的家常做法简单又好吃
用料
主料：
带鱼 2条
配料：
红辣椒 1-2个（怕辣可不放）
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料：
高度白酒 1大勺
盐 1捏捏
调味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
（调味料请根据个人口味适当调整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
❷ 红烧带鱼的做法，怎样做才更加美味
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等微量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以豆妈最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
开饭啦！红烧带鱼配米饭，味道好极了~
你们那里现在是否也有很多带鱼呢？别忘了收起来，有空做给家人吃~
❸ 想吃红烧带鱼，怎么做会好吃
用料
带鱼 1斤
腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒
红烧材料：
葱、姜 适量
八角 1个
干辣椒 2个
红烧酱油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
盐 适量
鸡汁 适量
红烧带鱼的做法
东海带鱼，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。
小贴士
1、要想带鱼好吃酥脆，必须裹上一层薄薄的面粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出来的带鱼才完整酥脆。
2、炸带鱼的时候必须高油温下锅，因为高油温能使带鱼快速定型，防止脱粉粘锅，炸好的带鱼才不会烂。
3、下锅之后不要着急去翻动，因为鱼肉还未定型，一动鱼肉就碎了。要等定型之后再翻面，鱼肉才不得烂。
4、炖带鱼的时候，不用盖锅盖，这样烧好的带鱼一点儿不腥。因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
❹ 红烧带鱼的做法
您好！食材与明细
带鱼2条
葱适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量
辣椒干适量
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙
料酒1匙
白酒适量
淀粉适量
花生油适量
盐适量
水适量
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺烧
家常红烧带鱼的做法步骤
1. 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2. 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3. 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4. 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5. 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6. 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8. 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9. 做好的成品。
参考《美食天下》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
❺ 红烧带鱼的制作方法是什么
国产带鱼适宜清蒸，进口带鱼适宜红烧。红烧带鱼需要开油锅煎，然后喷黄酒去腥，最后加酱油，葱，姜，水。大火开转小火，最后收汁时加盐，加适量糖，喜欢略带辣味提鲜的，可适量放半只到1只红辣椒。收汁需要大火。另外油煎前带鱼段最好不要沾生粉，面粉啥的，因为影响口感。骨头酥一般都是纯油炸，红烧时候由于要加水慢炖收汁收味，在经过汤汁慢收的食材即使炸酥了也会变得不那么脆更不要说带鱼这样的肉多。
1、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
❻ 红烧带鱼的家常做法步骤
红烧带鱼是带鱼的做法之一，以带鱼作为主要食材，带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一，而红烧带鱼的家常做法中，不论是带鱼的营养价值，还是带鱼的鲜嫩都是被很好的利用起来，受到了大众的喜爱。
红烧带鱼的家常做法
需要的食材
干香菇30克，冬笋50克，大葱2段，香菜10毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，盐5克。
方法步骤
1、将带鱼去头去内脏，冲洗干净，切成5厘米长的段。
2、干香菇提前用温水泡发，冬笋洗净，切成片。
3、锅中放油烧热，放入切好的带鱼块，炸至愉快两面上色。
4、将炸好的带鱼沥干油分。
5、在锅中留底油，放入大葱段和鲜姜片大火炒香，加入泡好的干香菇和冬笋片。
6、加入带鱼块、料酒、酱油、香醋和白砂糖，调入泡香菇的水，中火烧入味。
7、最后放入盐，大火再烧两分钟，汤汁收浓即可。
小贴士
1、红烧带鱼家常做法中，有害可以放几根干辣椒，增添一点辣椒的风味，味道会更好。
2、可以使用小朵的珍珠香菇，不用改刀，大小刚好，增添香浓滋味。
红烧带鱼的家常做法介绍
需要的食材
带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋、花椒、八角。
方法步骤
1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。
2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分钟。
3、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
4、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
5、放入炸好的带鱼块，不要翻动，当如白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加入少许开水，水淼没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
6、最后大火收汁，即可出锅。
红烧带鱼怎么做好吃
需要的食材
鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。
做法步骤
1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。
2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。
3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
4、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
小贴士
带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中，是比较重要的。
1、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
2、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
❼ 红烧带鱼怎么做呢
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以豆妈最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
❽ 红烧带鱼正确做法
红烧带鱼的做法如下
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
5、把带鱼的两面煎成金黄色。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
9、放入少许的盐。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。 大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。
注意：鱼刚放到锅里时不要用铲子铲，因为铲子较凉，翻动鱼的话，鱼肉就“抱”铲子，这样鱼肉就散啦。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅。
❾ 红烧带鱼制作方法
红烧带鱼制作方法
用料
带鱼 1斤
腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒
红烧材料：
葱、姜 适量
八角 1个
干辣椒 2个
红烧酱油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
盐 适量
鸡汁 适量
红烧带鱼的做法
带鱼，肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。
挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。
带鱼表面的银粉虽然有营养，但是很腥。为了减少腥味，我把银粉去掉了。当然，也可以不用去掉，看个人喜好吧。
去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。
加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。
花椒粒必须放，去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥效果更好，我习惯用花雕酒代替料酒。将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。
要想彻底去腥，也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍，擦干水分，再裹粉。大火烧开，转小火炖5分钟左右，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼就做好了。
烧鱼时不要盖锅盖，因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
❿ 红烧带鱼的做法是什么
主料：带鱼800g。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、姜适量、大蒜适量。
红烧带鱼的做法
1、主辅料：带鱼、葱姜蒜。