㈠ 皮蛋怎么吃加什么东西好吃
皮蛋又称松花蛋
食用是最好加入姜末和醋，以中和皮蛋碱性。（凉拌）根据个人口味加入适量生辣椒（青椒末）红油酱油佐食味道更佳。
也可以切丁做汤，味道也很鲜。
至于糖醋，根据个人口味适量添加，个人认为糖能中和味道，应少量加入。醋能提味。糖醋比例最好1：3.5.
㈡ 皮蛋用什么煮汤好吃
千里不同风，百里不同俗。广东人一年365天都会喝汤确实是真事，但也不都是天天会花几个小时来煲汤。春天的广东，湿气大，就这两天来说吧，降温又下雨，冷飕飕的，没有开暖气的习惯，北方人都会觉得广东是真的“冷”。天冷的时候就想喝一碗汤，热乎乎的，但这汤也不是紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤，也不是老火汤，而是春天的野菜汤。
北方有香椿、荠菜、马兰头、蒲公英，南方有许多不一样的苋菜，常见的马齿苋、红苋菜都是苋菜科类。苋菜，多长在田野边上，以前还真的是野菜，但农村人喜欢，田野地头边儿上看到就会摘上一把嫩尖，拿回家洗洗，煮鸡蛋汤，味道是极好的。南方的野苋菜细数下来有好几种，现在市场能买到的就有3-4种。
春天我家常用时令野菜煮汤，又时会是瘦肉，又时会是鸡蛋，总之，各有各搭配和做法。今天这碗“野菜汤”，打从孩子上幼儿园时候起就喜欢喝，每年春天的时候，也是吃野苋菜的季节，广东人最喜欢用它和皮蛋煮成汤。没听错，皮蛋，也只有它和皮蛋搭配味道更突出，更鲜美，别问为什么，有些食物没法用三言两语和文字来记录，只能自己去试去品。
【皮蛋野苋菜汤】
食材：皮蛋1个，姜丝少许，野苋菜1把，油少许，盐适量。
做法：
1.这是野苋菜，不同地方也有把它叫做马齿苋的，但是本地的马齿苋又是另外一种。
2.野苋菜的梗茎和叶子是绿色的，但它的根是带着粉红色的，野苋菜有清热利湿，去肝火去湿气的作用，春天多吃苋菜，给身体排排湿气，也是老广东人的日常饮食习惯。
3.把皮蛋切碎，准备一些姜片，切成细细的姜丝备用。生姜驱寒暖胃，春天煮汤的时候可以适当备上一些。
4.野苋菜去掉根部，淘洗3-4遍。这野苋菜也粗长，不用施肥打农药，但是有许多细沙，多淘洗几遍。
5.汤锅烧热，加入皮蛋和姜丝，大火煮沸。
6.接着把摘洗干净的野苋菜倒入锅中，与皮蛋汤一起煮沸。
7.野苋菜易熟，一斤野苋菜入锅后也没见多少，煮沸后加少许油和适量盐调味即可。
皮蛋煮粥大家都喝过，皮蛋煮菜汤，味道也是很不错的呢！趁着春天苋菜当季，买上一把回来试试吧！
【碎碎念】：
也可以准备一些肉丝或肉片，适量的肉片能让汤更鲜美
㈢ 松花蛋怎么做如何做好吃
一、姜汁皮蛋
原料：
皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油
做法：
1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3、将姜汁浇在松花蛋上即可
注意：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
二、青椒松花蛋
原料：
松花蛋3个，青椒一根。
做法：
松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。
青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。
花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油，以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。
三、宫保松花蛋
原料：
松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸。
做法：
1、松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。
2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。
3、锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。
4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘
四、松花蛋豆腐
原料：
内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。
做法：
1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。
2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。
3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。
五、鸡腿肉卷松花蛋
1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。
2松花蛋煮15分钟放凉后切开。
3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。
4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。
5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。
㈣ 皮蛋可以怎么做才好吃
皮蛋怎么做好吃
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
瘦肉大家是不会陌生的，不过想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合适的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相对来说瘦肉的肉质是比较细的，同时其中的筋也少，如果横切瘦肉，炒熟之后就会变得凌乱散碎，如果选择斜切瘦肉，首先瘦肉是不会破碎的，而且吃起来也不塞牙，不过瘦肉是不能长时间泡水的。
选择用瘦肉烹调的时候，一定不能用热水进行清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在，这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的，如果我们选择用热水浸泡，这时候就会导致散失非常多的营养物质，而且瘦肉的口味也会变差。
瘦肉是应该煮熟了吃的，因为在瘦肉中会有寄生虫的存在，如果说选择生吃瘦肉，或者是烹饪时不完全熟，这时候就可能会在肝脏以及脑部寄生，出现钩绦虫的问题。
瘦肉丸怎么做
瘦肉丸是很多人都喜欢的一种食物，主要需要我们选择上乘鲜瘦肉，洗净之后就可以剁碎放在碗中。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了，然后需要我们根据酱油的浓度以及用量，适量的加入食盐，可以让馅料的口感更适合自己的口味。还可以适当的加入一些食用油进行调节，可以让陷料不至于太干涩，
而且在制作的过程中需要经过多次的摔拍才行。而且在进行绞肉的时候，必须要控制好温度，一般来说需要加上冰块，一起进行绞肉会比较好。而且在搅拌的时候，时间和力度的选择都是很重要的，如果说力度不够，这时候肉丸的粘弹性也会不好。我们可以把精瘦肉剁碎，而且要尽量剁得细一点才行，在剁肉的时候需要放一些葱花，青菜也需要剁碎。在快剁好的时候，可以在肉馅中加入一点酱油，撒上一点细盐。之后就可以放些馒头渣，加入一个鸡蛋清，用力的进行搅匀。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了。
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
如何挑选瘦肉
想要让瘦肉吃起来味道好，那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行，先看外观。新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在。
接下来就需要我们闻气味。对于健康新鲜的瘦肉，是会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的。
最后就要接触瘦肉的表面。一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性。如果我们用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状。而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜。
㈤ 皮蛋用来做什么菜好吃噢怎么做
皮蛋里脊黄瓜汤，超鲜美
把里脊用鸡蛋清拌一下（肉质爽滑），皮蛋切块，黄瓜切片。
制作方法：油适量（最好是橄榄油）烧热，放葱花炝锅，加水烧开，放入皮蛋，将里脊下入汤中，最好一片一片下，因为用鸡蛋清拌过，下锅的时候容易抱成一团，放入盐和鸡精，煮两分钟后放入黄瓜。剩下的蛋黄可以打匀放入汤里，汤开就可出锅
㈥ 皮蛋能做什么汤
皮蛋做汤的菜列举以下三个：
冬瓜皮蛋汤
菜谱简介：这道菜冬瓜和皮蛋都是带凉的，可以消暑祛湿，制作简单。
材料：冬瓜、皮蛋、盐、葱花
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，放入加水的锅中煮。对汤要求高的人可以用事先熬好的排骨汤。
2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。
3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精，皮蛋很鲜的。
㈦ 皮蛋可以和什么一起煮粥
皮蛋可以和瘦肉一起煮粥，叫做皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。制作方法如下：
准备食材：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、 食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量
制作步骤：步骤1：将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；步骤2：香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；步骤3：皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；步骤4：锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;步骤5 ：把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；步骤6 ：当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；步骤7：然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；步骤8：调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；步骤9：倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。步骤10 ：质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！
㈧ 皮蛋和什么一起搭配更好吃
将其煮熟后捞出，放入冰水中浸凉，这样比静置放凉口感更好，浸凉后捞出，用手撕成肉条然后我们再把薄荷叶清洗干净切成细丝的样子也放入榨汁机中，接着我们再在榨汁机中倒入牛奶和白糖，准备好以上东西和皮蛋一起搅拌均匀，腌3分钟就可以享用美味了…薄荷腰果酱意面、清凉小丸子、薄荷炒牛肉、薄荷柠檬牛肉片等...还有很多就不一一列举了。
煎薄荷鸡蛋饼，除了这还会做薄荷石螺，夏天不吃一顿石螺总感觉对不起它们辛苦的跑道人们的眼前。薄荷酮的疏风清热作用，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。可以说是客家人吃鱼生的必备品。另外还有泰国做面经常可以看的到有放薄荷在里面。我们温州有一种传统饮料叫清补凉，里面就有加薄荷汁，再比如凉粉，会让这些饮品清凉可口清凉去脂，夏季多款凉拌菜的伴侣，都可以搭配的。凉拌黄瓜等多款。这些食物属于相克的食物，搭配着吃了后容易出现呕吐、腹泻等症状。