① 干肠怎么吃好吃
风干肠的配料：肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）
风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖
风干肠的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。
风干肠的做法
2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。
风干肠的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。
风干肠的做法
4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。
风干肠的做法
5、然后就开始灌香肠了，做法是：
1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。
6、灌了一小段以后，用手向下挤压。
7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。
8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了
② 干肠怎么做
干肠的用料
猪肉 10斤世一堂干肠调教 一包味精 75克曲酒 3两盐 130克白糖 250克香油 15克生抽酱油 100克腐乳汁 1袋肠衣 2袋干豆腐一斤
干肠的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备新鲜猪肉去皮
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料备齐
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉洗干净切小块，，
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有调料放进去搅拌均匀，，腌制1-2个小时，，
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肠衣把盐洗干净用水泡一下
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这就是泡好的肠衣
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备灌肠器，，
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
灌好肠后，自然风干，，大概一个星期左右，，干透了后，冷水下锅，蒸屉铺一层干豆腐，开锅20分钟，焖五分钟出锅，干豆腐也特别好吃，，
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水下锅蒸了25分钟，，11斤肉最后成品7斤多点，，
③ 风干肠做法
提到了风干肠这种食物，很多朋友已经口水直流了。其实风干肠一直以来都是哈尔滨家庭中一种必备的食品之一，不仅可以用来做菜，还可以用来煮汤，甚至是煮面等食用，或者在米饭快要熟透的时候，切几片放在米饭上，同样是美味十足的，因而风干肠一直都是当之无愧的好配料之一。那么到底风干肠怎么做好吃呢?
其实想要吃到独具风味的风干肠，并不一定需要购买市面的现成的风干肠，自己在家也是能够自行制作的，
当然无论是挑选食材，还是制作的酱料等都能够随心所欲，此外吃的时候更加卫生和健康一些。那么到底风干肠怎么做好吃?
风干肠怎么做好吃
食材明细：猪通脊5000g，肠衣1袋，曲酒3两，精盐2.5两，白糖5两，香油15g，酱油2两，味精1.5两，干肠调料1袋;
制作步骤
1.5KG猪通脊肉。
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7.灌好后用线绳捆绑。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
关于风干肠怎么做好吃，首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。
④ 干肠的配料和做法
味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。
做法编辑
干肠
干肠
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)
调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半
作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）
步骤：
（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。
（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。
干肠
干肠
（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。
（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天
（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。
保存方法：
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。
⑤ 干肠怎么做好吃
大众做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
哈尔滨风干肠做法
原料
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
辅料
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
干肠薯仔片（家常）
姐姐给邮来的海拉尔干肠，由于里面有肥肉块，我不喜欢吃，所以决定用他改良一下，做出来的也很好吃哦！
材料
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），薯仔3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、薯仔打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加薯仔片，让薯仔片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的薯仔片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。
小诀窍
薯仔片不是非要过油，只不过它比较不爱熟，所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的，因为那样蒜味不容易跑掉。
老干妈干肠炒饭（家常）
工作辛苦，加班到过了饭点儿，很饿又不想泡面怎么办呢，就来一点炒饭吧！利用家里的材料做了这款小炒饭，很香很香的呦！！
材料
老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片（自行酌量），焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入干肠片；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽，我做了两个人的量，所以材料中的量都是按照两个人写的，如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦！
⑥ 干香肠怎么做好吃
干香肠要想做的好吃，一定要有一定量的肥肉比例，一般瘦肉和肥肉的比例是7:3。这样做出来的干香肠才很香，而且香肠灌制好了之后，要放在阴凉通风的地方进行风干。风干之后再进行蒸熟，这样才很好吃。才很入味儿 。
⑦ 东北的干肠怎么做好吃
主料
猪肉1500g 白酒100g
盐50g 味精50g
白糖68g 酱油33g
世一堂干肠料8g 肠衣4条
东北干肠的做法步骤
1. 猪肉切成一厘米左右的小块，加入各种调料搅拌均匀腌制一个半小时左右。肠衣温水泡半个小时左右。
2. 准备好开始灌肠了，绳子和漏斗是买肠衣赠的噢，把肠衣放到漏斗上不要留太长出来，一点点灌就可以，灌完在封口把里面的空气放出来。
3. 挂着晾个三四天就可以蒸这吃了，蒸25分左右就可以了时间自己掌握噢，建议大家蒸的时候底下铺一层干豆腐，这样干豆腐也是干肠的味道噢，。，
⑧ 干肠怎么吃
干肠怎么吃
一、干肠炒饭：先在炒锅内倒入3汤匙食用油，将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒，翻炒至米饭变金黄色即可。
二、干肠炒菜：将干肠切成约1厘米左右的段。将炒锅烧热倒入3汤匙食用油，倒入干肠，将油麦菜，或者青笋，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿来直接吃，喜欢喝啤酒或者其他酒类都是很好的搭配。 四、蒸10分钟，蒸软后更适合牙齿娇贵的小盆友或老人。
干肠的做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把肠衣洗净，泡开。
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
⑨ 风干肠的吃法大全家常
步骤
step
1
风干肠的步骤
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
步骤
step
2
风干肠的步骤
把猪肉洗净切碎块
步骤
step
3
风干肠的步骤
除了花生油以外，把调味料依次放入
步骤
step
4
风干肠的步骤
将其充分翻拌均匀
步骤
step
5
风干肠的步骤
最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时
步骤
step
6
风干肠的步骤
把泡软的肠衣，灌水检查
步骤
step
7
风干肠的步骤
然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结
步骤
step
8
风干肠的步骤
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
步骤
step
9
风干肠的步骤
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
步骤
step
10
风干肠的步骤
全部做完后，挂起来晾晒
步骤
step
11
风干肠的步骤
这是晾晒7天后的半成品
步骤
step
12
风干肠的步骤
把晾晒好的半成品剪开，洗净
步骤
step
13
风干肠的步骤
放入蒸锅蒸制20分钟
步骤
step
14
风干肠的步骤
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
风干肠的成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天。
2、长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏。
⑩ 自己在家怎么做干肠
5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)
调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半
作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）
步骤：
（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。
（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。
干肠
干肠
（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。
（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天
（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。
保存方法：
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！