① 猪蹄应该怎么做才好吃
这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣——风味十足；脆、嫩、Q——口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
工艺：炸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻
猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害
红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦 这道香辣椒盐手抓猪蹄，香、麻、辣--风味十足；脆、嫩、Q--口感丰富。香而不腻，用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐，要的就是过瘾给力的满足感！
② 猪蹄的好吃做法
一、黄豆炖猪蹄
步骤：
1、 准备好所需的食材，猪蹄、黄豆、生姜、海带(最好用海带结)。
2、 首先处理猪蹄，将猪蹄剁小块儿一些用水清洗干净，锅中放入适量的水，猪蹄最好是冷水下锅，这样不会破坏蛋白质，加入一片生姜，焯水之后捞出清洗干净沥干。
3、 之后将猪蹄放入电饭煲中，加入黄豆和海带结，黄豆一定要提前泡发，可以再加入少许的枸杞，然后倒入清水，清水没过所有的额食材即可，加入少许的盐进行调味。
4、 盖上锅盖，按下煲汤按键，之后就等黄豆猪蹄汤吧!
二、红烧猪蹄
步骤：
1、 准备猪蹄、冰糖、八角、香叶、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。
2、 先来处理猪蹄，猪蹄的毛清理好了之后剁好，放入冷水中煮开，水煮沸之后继续煮五分钟然后捞出清洗干净沥干水分。
3、 锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色，放入猪蹄将猪蹄上色均匀，放入八角、香叶和姜片。
4、 之后加入生抽、陈醋、料酒，也可以加入一些啤酒和开水，然后将猪蹄转移到高压锅中。
5、 上了气之后转为中小火压五分钟就可以了，之后再将猪蹄重新倒入锅内加入一块豆腐乳，用中小火慢炖，之后转为大火收汁就可以了。
这两种猪蹄的做法都是非常简单的，也是比较家常的，不管是家常的红烧猪蹄还是经典的黄豆炖猪蹄，做出来的猪蹄都非常的好吃哦!
③ 猪蹄如何烧好吃
美食是现在人们特别重视的，在饮食结构合理搭配的情况下，如果能够每顿都可以吃到美食，是大多数人希望的。猪蹄是大家喜爱的食物，猪蹄的做法有很多，红烧猪蹄，酱猪蹄，呼猪蹄等。但是只是做猪蹄的情况比较单一的食物。猪蹄应该还可以和其它食物一起制作。猪蹄烧什么好吃呢？
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、薯仔炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材
④ 猪脚怎么做才好吃
可以做一道红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜等功效。下面简单介绍如何制作红烧猪蹄才好吃。
红烧猪蹄的材料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
⑤ 猪蹄怎么做好吃呢
酱汁猪蹄
原料：
猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶，豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油
做法：
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用；
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二；
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味；
4、接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、少许白糖、酱油、啤酒；
5、然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中；
6、再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
⑥ 猪蹄怎么做好吃又美味
要问猪蹄怎么做好吃，可算问对人了！因为我就喜欢啃猪蹄儿啊！我就喜欢简单的做法——炖。把猪蹄洗净剁小块，再抓一把家常用的香料用锅一焖，又省事儿又香！如果想一次吃两种味道，不妨再另起锅来个香辣猪蹄，只多花5分钟，全家人吃得欢！猪蹄富含胶原蛋白，至于有没有美容一说先放一边，热吃软糯，凉吃Q弹，反正是挺解馋的！
冬季里选择用猪蹄滋补的人可多了。猪蹄可是好东西啊，营养丰富，含有极高的胶原蛋白，吃上一口满满的全是胶原蛋白。胶原蛋白是什么呢？是一种对肌肤极好的东西，滋润、美容、祛皱等多种好处。隔三差五地吃上这么一次，皮肤好，更显年轻漂亮。
先将猪蹄入锅中翻炒，出现小焦边时将调料倒入锅中。
倒入适量老抽、生抽、盐、料酒、热水，煮开后盖盖子，转小火焖炖。锅的密封效果好就用时短，我这一大锅大概用了40分钟。
炖好的猪蹄热吃凉吃都可以，还可以取一半与青红辣椒、姜丝同炒，口感更加筋道，而且香辣无比。
爪尖这一块最好吃了！别犹豫了，你也赶紧炖一锅吧
⑦ 猪脚怎么做才好吃
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。