㈠ 饭店里的腌萝卜怎么做的
饭店免费的小菜一般都是腌白萝卜条，本来这样的小菜值不了多少钱，但是很多人却特别喜欢吃，并不是因为占便宜的心理，而是因为饭店免费的这种腌萝卜实在是太好吃了，我们自己在家里，很多人都说做不出来这样的口感，有的时候甚至还会打包带走一些让家人品尝。饭店的腌萝卜为何那么美味，其实做法很简单，一块来看下。
切好之后，倒入里边一些凉白开，必须是烧开的凉白开哦，清水不合适！之后在里边加上白糖盐，米醋静置上几个小时，吃一口就很入味了。这种腌萝卜要比我们平时做的腌青萝卜简单很多，不用去掉萝卜里边的水分，直接腌就行！
㈡ 饭店里的腌萝卜是怎么做的，为什么能那么好吃
北方许多饭店都会有开胃小菜，而萝卜作为秋天的应时蔬菜，便是做开胃菜的最佳选择，又脆又酸辣，特别的下饭，而我自己也亲手学习在家做，但一开始做总不成功，没有饭店的好吃，后来经过大厨朋友的指点后，才得知原来自己这一步做错了，只有用对了方法，腌制的萝卜才会更加脆爽入味，早餐配粥的时候吃是非常不错的选择，腌萝卜的时候可以根据个人的喜好搭配小米辣、大蒜等，可以提升整体的风味，下面我便也会将腌萝卜的做法详细分享给大家。
第五步，放入冰箱保鲜层腌制，一个晚上的时间，第二天便可取出来吃了，用干净的筷子夹出来，码放在盘中，撒上点熟芝麻就可以吃了。
小编总结：腌萝卜我家人都非常喜欢吃，所以我便亲手学习了做法，这才发现原来想要腌萝卜好吃也非常简单，将这个关键的一步做对了，萝卜脆爽好吃，早餐用来配粥或者是当作开胃小菜吃都是非常不错的选择，这个方法腌制萝卜，隔天就能吃，不用等很长的时间，轻松便能吃到脆爽可口的腌萝卜，比饭店的好吃干净更卫生，让家人吃着也会特别放心，腌萝卜的这个方法，大家别错过了学习。
1、饭店腌萝卜为啥好吃？原来这一步是关键，便是腌制的时候，很多人喜欢加盐腌制，但其实饭店大厨都是用白糖腌制的，先放白糖再加盐，做好的萝卜晶莹剔透，特别的脆爽好吃，不会让人感觉有怪味，但腌制的时间也不用太长了，半个小时足够了；
2、萝卜尽量切成稍微薄一点的片，更加好吃，小米辣可以根据个人的喜好来决定用量，喜欢吃辣便可多放点，将萝卜放入瓶中腌制的时候，再加上点冰糖，整体的口感也会得到提升；
3、建议大家别一次性做太多的腌萝卜，第一次做可以少做点，再根据家人的口味适当做调整，后续做的时候便会更加方便些，尽量少做，现吃现做，更健康。
㈢ 腌萝卜怎么腌好吃
腌萝卜。
【制作食材】萝卜，小米辣，食盐,姜片，蒜片
【方法及步骤】
1、首先要准备一个大白萝卜，萝卜的外皮是非常脏的，用清水将其清洗干净后，把萝卜的外皮用刀削掉，如果想保留萝卜皮的话，一定要记得多清洗几遍，然后把萝卜对半切开，将其分成4份以后，将萝卜改刀切成薄片状，装入碗中备用。
切好以后的萝卜，需要往里面加入一小勺的食盐，并用手对萝卜进行抓拌，让萝卜腌制上半个小时，这样做的目的是为了让萝卜中多余的水分杀出，因为萝卜本身所含的水分是比较辛辣的，容易影响口感。
2、萝卜准备好以后，我们需要准备适量腌制萝卜的配料，准备一个大碗，往碗中加入两大勺生抽，再加入两勺白醋，白醋呢要选择低浓度的白醋，如果白醋选择高浓度的话，那样做出来的腌萝卜口感就会太酸。
然后呢，还需准备适量的凉白开加入到其中，一般准备小半碗就可以了，最后还需往里面加入一勺食盐，以及两大勺的白糖，将其搅拌均匀备用。接着再准备一些姜片，蒜片以及辣椒圈，放到料汁中搅拌均匀。
3、等萝卜被完全腌制好以后，将萝卜中杀出的多余水分给全部倒掉，然后用力对萝卜进行挤压，将其内部水分全部挤出以后，把萝卜倒进准备好的料汁当中，并用筷子将萝卜搅拌均匀，让萝卜完全浸泡到料汁当中。
最后呢，要往萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，把萝卜密封起来对萝卜进行腌制三个小时，等萝卜完全腌制入味以后，就可以取出进行食用了。在此我建议，将萝卜放到冰箱当中进行冷藏腌制，这样腌制出来的萝卜会更够味。
㈣ 萝卜怎样腌好吃
制作材料：
萝卜 食盐 生抽 陈醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我们要到市场上，去购买适量的萝卜，我今天购买的萝卜属于红皮萝卜，用来腌制和泡萝卜，都非常的好吃。买回来的新鲜萝卜，去头去尾后，将萝卜清洗干净，不用去皮，直接切成连刀片备用。
2、切好以后，我们要把萝卜装入大盆中，然后往里面中加入30克的食盐，一斤萝卜搭配10克食盐，接着再加入5克的白糖，并用手给它抓拌均匀，对萝卜腌制一个小时。萝卜在进行腌制之前，要先多加这一个步骤，把萝卜里面的辛辣水分给杀出一部分，才能让腌出来的萝卜口感脆口。
3、趁着萝卜腌制的时间，我们要准备几颗大蒜，切成蒜片备用。接着再准备一小块生姜切片备用，最后再准备一些小米辣切圈，喜欢吃辣一点的朋友，可以多准备一些小米辣。家里有柠檬的朋友，还可以再准备半个柠檬，这样做出来的萝卜口感会更好吃，酸酸的。
4、准备一个小碗，往小碗中加入30粒花椒，并加入适量开水，将其泡成花椒水备用。然后再准备一个小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分钟左右后，把花椒水也加入到小碗当中，并用筷子给它搅拌均匀，做成料汁备用。用这样的料汁，去腌制出来的萝卜，口感才好吃。
5、萝卜将其腌制一个小时左右，里面的水分就会被完全杀出，这时的萝卜，我们要用手挤干水分，并用重物把萝卜再压上一小会，将萝卜压得更干以后，装入大碗中。然后把准备好的料汁加入大碗中，并用筷子把所有食材抓拌均匀，让萝卜腌制上三个小时以上，就可以进行食用。
6、腌制好以后的萝卜，我们可以将其放到干净的罐子中，密封保存起来，或者是保鲜盒当中，然后放到冰箱当中冷藏保存就可以了。这样在需要吃的时候，就可以随时吃随时取，萝卜还能越腌越入味。每次吃饭的时候，来上这样的腌萝卜一小碟，就能起到很好的开胃作用。
制作腌萝卜，我们一定要记住几个要点，一是萝卜腌制之前，一定要确保萝卜中的水分，被完全杀出。料汁在进行调配的时候，比例一定要把握好。最后要告诉大家的是，腌萝卜所剩下的料汁，我们可以反复使用，这样的料汁会越腌越入味。
㈤ 如何做出饭店里的腌萝卜
饭店里的腌萝卜做法
食材
萝卜1根（500g），小米椒2个，大蒜4瓣，姜3片，食盐2勺，白醋3勺，白糖2勺，生抽5勺，清水适量。
做法
1、选萝卜。挑选的萝卜要嫩一点，不要太老或者已经糠心的，嫩一点的萝卜腌出来口感会更好。把白萝卜洗干净后，先切去头部和根部，再去掉外皮。
㈥ 饭店腌红心萝卜的做法
准备材料：红色萝卜、盐
操作步骤
步骤1：将红色萝卜用清水清洗干净，去除头尾的根部，控水晾干
步骤2：将萝卜切成条状
步骤3：准备一个干净的大容器，清洗干净并没有水分，在容器中放置一层萝卜一层盐
步骤4：用力揉萝卜，使萝卜变软，放在阴凉处搁置一夜（有条件的可以放置一桶水在萝卜上压一压），压出萝卜的水分
步骤5：第二天将萝卜拿出来暴晒
步骤6：直到萝卜晒干，没有水分，就可以收起来食用了
1、晒萝卜的时候可以将萝卜用线穿起来，这样方便晾晒
2、制作好的萝卜干可以直接食用，也可以切成丁做成配菜，可以用尖椒一起煸炒来吃；也可以加入各种酱料调制成酱萝卜
3、别的萝卜也可以按照这样的方法制作，我这红色萝卜比较便宜，大都是用红色萝卜来制作的
首先，我们需要准备新鲜的红萝卜，然后改刀切片，但是在切的时候一定要记住切两刀不切断第三刀才切断，这个我们在饭店叫做夹刀片切法，这样切的萝卜是为了更好的入味，切好的萝卜需要加入白糖和食用盐。糖是为了让萝卜的辣味减少，盐是会让萝卜里面的水分淹出来，这样吃的时候会更脆，一般需要腌制半个小时以上就可以了
利用腌萝卜的时间，我们需要做一个酸水，这种酸水也非常简单，首先准备一个无油的盛器，或者是像我这样的坛子，在里面接一半的纯净水，就是家里面喝的桶装水，然后放入小米椒和野山椒，再倒一点野山椒水，在里面加入冰糖，放一点香菜根，再来几个生姜片，还需要放入少许老抽，生抽，蒸鱼豉油，东古一品鲜，把颜色做成酱红色，这样做出来萝卜是酱香味的，酸酸甜甜，非常好吃，但是一定要多放一点冰糖
因为冰糖放在泡菜当中，主要是起到脆的作用，而且还有点甜，这样做的萝卜既不辣又可以起到酸酸甜甜的感觉，用筷子把冰糖需要给他搅至融化，如果说你不搅的话，放在水里面起码要两三天才能融化
腌好的萝卜大家可以看到里面会出很多水，而且这个萝卜有点半透明状，完全腌好的萝卜可以把里面的水给它倒掉，再用清水清洗一遍
清洗干净的萝卜，大家用手随便扭都不会断，这样的萝卜是非常软的，但是大家需要记住一点，必须要把萝卜里面的水分挤干
全部放到坛子里面，加上盖子密封，12个小时以后就可以吃了，像这种酸萝卜我们在饭店基本上都是晚上做，第二天就可以拿来卖，既简单又方便，而且味道也非常的好吃
㈦ 饭店怎样泡酸甜脆萝卜
酒店的秘制泡椒腌萝卜条做法，做一次吃半月，酸甜微辣嘎嘣脆，特省事
霜降前后各种萝卜会开始大量上市，最近超市上的萝卜搞活动，价格特别便宜3毛8一斤，而且水分足、口感脆，特别新鲜。每年到了萝卜上市的季节，我家就常会做腌萝卜，一次做上三五斤，平时早餐、晚餐吃一些，开胃又下饭，特别省事。
白萝卜这种食材相比于其它萝卜来说，口味比较辛辣，有不少朋友都不喜欢吃，但白萝卜却是非常适合秋冬季节食用的蔬菜，有老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，秋冬季节，常吃白萝卜，非常有利于健康养生。
接下来和大家分享一款秘制腌泡椒萝卜条的做法，这个做法是和一位大厨老师傅学来的，也是酒店的招牌菜肴，销量非常不错，口感脆爽、口味酸甜微辣，平时无论是下酒还是下饭都非常合适。相信有不少朋友在酒店里都吃过这种腌萝卜片，但却不知道怎么做，今天您有福了，学会了以后记得常做给家人吃哦！
---【秘制腌萝卜片】---
准备食材：白萝卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、盐20克、凉开水
做法步骤：
1、首先我们将洗净后的白萝卜切去头尾，然后，将萝卜切成三段。
2、把每段萝卜切成厚片，再将厚片切成条状。
3、切完之后将其装入碗里，再加入两勺盐，然后搅拌均，杀出萝卜里的多余的水分，去除萝卜里的生涩味。白萝卜杀水一定要彻底，最少要杀1个小时以上。
4、接下来准备小米辣，泡椒，将它们切成圈，泡椒和泡椒水是制作泡椒萝卜条的灵魂搭档，必不可少。大家可以根据自己的口味进行加减。
5、好了，时间到了，大家看一下，刚才的萝卜已经腌制出了很多的水分，我们将它倒掉。
6、再把萝卜清洗几遍，去除萝卜的辛辣味，再沥干水分备用 。
7、然后把控干水分的萝卜条倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克盐，150克白糖，再加入100克白醋，搅拌均匀，再倒入凉白开，水没过萝卜就可以了。
8、最后我们再盖一层保鲜膜，像这样腌制两个小时后就可以吃了。当然，腌制的时间越长就越入味。这样腌好的萝卜 酸酸甜甜，非常的脆，特别的好吃，制作特别简单方便。
小贴士：
1、白萝卜杀水一定要彻底，杀水后要多清洗几遍，去除辛辣味。
2、料汁的比例一定要掌握好，2克盐，100克米醋，150白糖，凉开水腌过萝卜条
3、这个泡椒腌萝卜条的料汁可以反复使用两次。