❶ 蛋炒饭怎么做好吃又简单
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
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米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
❷ 蛋炒饭怎么做更好吃
蛋炒饭是常见的一种干饭吃法，煮好的干饭加入葱，鸡蛋，油一起翻炒，味道鲜美，回味无穷。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话，就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧。
黄金蛋炒饭
材料：米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花。
做法
1、水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会，鸡蛋打入碗中备用。
3、锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐、味精，洒上葱花炒拌入味即可。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭，可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。
2、用做好的米饭来炒，可以先将米饭先放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭颗粒分明，还不粘锅。
❸ 蛋炒饭怎么做好吃
鲜味蛋包饭 -
蛋炒饭摇身一变，竟然成了网红招牌！补钙补碘更美味
· 食材准备 ·
米饭150克 / 鸡蛋2个
❹ 蛋炒饭怎么做才好吃
说到蛋炒饭，比目鱼不由得想到了黄金蛋炒饭，色泽金黄、颗粒分明，蛋香包裹着每一粒米，实在是蛋炒饭中的极品。很多朋友多会说黄金蛋炒饭太难了，做不出它的神韵，那按照比目鱼说的试一试，会有意想不到的收获呦。
1、食材准备：一碗米饭，一个鸡蛋，一根香葱，一根火腿肠，盐适量，五香粉适量。比目鱼说的是一个人的量，人多的话翻倍即可。
2、香葱葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切碎。火腿肠切丁，鸡蛋将蛋清蛋黄分离。
小贴士
1、米饭最好用隔夜饭，这时淀粉都凝固了，炒出的米饭颗粒更分明。
2、如果怕米饭太硬影响口感，可以在按摩前在米饭上撒些水。
3、对自己厨艺不太自信的小伙伴可以选择不粘锅，成功率更高。
4、炒饭时可以用汤勺，压散饭粒更容易用上劲。
5、炒饭时要不断快速翻炒，才能让米饭粒粒分明。
6、条件允许的情况下，再加调料前可以沿锅边加入两小勺高汤，炒出的米饭更香。
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❺ 一道蛋炒饭怎么做好吃
家里饭吃多了，想去外面吃饭，可是总吃工作餐也扛不住啊。长期吃，总会腻的。在你不知道吃什么时候，自己动手来上一碗蛋炒饭就是最合适的，不要小看这碗蛋炒饭，只要稍稍动动心思，不能说是花样百变，够你吃上一周不重样还是没问题的。你喜欢吃蛋炒饭吗？你觉得蛋炒饭怎么做才最好吃呢？欢迎在评论区下方留言！
一.是蛋炒饭，不是扬州炒饭！
我们知道在炒饭界有个顶顶的扛把子，那就是着名的扬州炒饭，扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，不要以为它只是一盘炒饭，但是它仍属于淮扬菜系。因为扬州炒饭选材严谨，制作工艺讲究，加上注重配色，炒至之后，色香味俱全，很受消费者的喜爱，虽然扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，但是我们今天讲的只是普普通通的家常蛋炒饭。相信你的巧手家常蛋炒饭在你的手中也会变得与众不同。
二.虾仁火腿蛋炒饭。
蛋炒饭，顾名思义，食材里面只有米饭和鸡蛋。多了再加上一把小葱花，就完事了。可是如果在原有的食材上，再加上火腿和虾仁，那就是别有一番味道了。虾仁火腿蛋炒饭讲究先用大火将虾仁曝出虾油，虾仁火腿蛋炒饭，建议用菜籽油，因为菜籽油不像花生油那样的油腻，不会影响虾油的口感。然后用混合油去炒饭，加入火腿，才能彻底激发出炒饭的香味，一般炒至3-5分钟即可。虾仁炒太久就没了嫩嫩的口感。最后加入生抽，老抽，鸡精，一盘美味的虾仁火腿蛋炒饭就做好了。
三.菠萝火腿蛋炒饭。
前面的虾仁火腿蛋炒饭适合四季使用，但是如果夏天想吃清爽的蛋炒饭，可以加入新鲜的菠萝，先用菠萝炒出酸甜汁，建议做菠萝火腿蛋炒饭的时候不要放油，因为油腻会影响了水果的香味。然后用火腿，鸡蛋和米饭大火猛炒，但是也需要注意，火候不能炒的时间太长，把米饭炒老了，或者炒出焦糊味了，同样也会很难吃。炒好之后，加入酸甜的菠萝汁，简直是又清爽又解腻，干上两大碗都不会满足！想吃好吃的蛋炒饭，就不要太懒惰哦，蛋炒饭很好吃，但是如果不动手，就永远只能看着食谱干着急。蛋炒饭还有很多花样，等着你来解锁！
❻ 蛋炒饭怎么做，好看好吃
蛋炒饭怎么做好吃又好看呢？其实做蛋炒饭非常的简单，最主要的就是把握住火候，其次就是油不能太多，否则吃起来会特别腻人。记得我去年回家就做过这道炒饭，一开始是老妈在炒，可是当出锅开吃那一刻，我实在吃不下去，油太多了，吃几口就腻人。
于是我就把所有米饭都回锅了，然后还加了一些没炒过的米，一同翻炒均匀，又盖上盖子用小火慢烧两分钟（这一步容易起锅巴，吃起来会非常有口感）。当最后出锅上桌时，老妈和家里人都吃了一口，都连竖大拇指，同时还夸我厨师没有白学，后期我也告诉她，并不一定油多做出来菜就好吃（有时候年龄大的人可能不懂，也很正常），有时候少油吃起来会更健康。好了，下面就给大家分享蛋炒饭的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备煮好的米饭（最好是过夜的米饭，而且米饭不能煮的太软，要稍微有些韧性）一千克，再准备鸡蛋两个搅拌均匀（一定要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来会非常的好看），也可以准备谢谢香菇丁、火腿丁、笋丁等（可以提升口感），切成米粒大小备用。
第二步热锅，锅中放入清油一勺，用大火烧到八成热倒出（中途不断的用油浇在锅一圈，这样接下来炒饭就不会粘在锅上），再放入少许冷油（一点即可，太多会吃起来腻人，因为米饭本身不吸油），下入鸡蛋不断的炒碎（越碎越好），再放入提前切好的辅料，翻炒均匀调口（提前调口可以让盐分更好的化开，同时也能均匀的裹在米饭里），下入盐两克、味精鸡精各一克（不喜欢带鸡精味精的可以不带）。
第三步翻炒均匀倒入米饭，这时候火候不能太大（因为火候太大炒出来的米饭容易变黑，而且也特别容易糊底），待翻炒到明显变色的时候，改用大火（这时候改大火可以激发米饭的香味）翻炒十秒，撒上少许葱花即可出锅装盘啦。
这时候的炒饭不仅会有米饭的香味，而且还有葱花的香味扑鼻而来。这道美味的蛋炒饭就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？