Ⅰ 川菜的做法大全家常菜
川菜“铁板豆腐”的家常做法如下：
用料
主料；蒜片3克香菇10克洋葱15克北豆腐100克。
辅料；青辣椒10克红辣椒10克五花肉30克食用油20毫升。
1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。
Ⅱ 川菜怎么做好吃
楼主你好
但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜,红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料,
那么如何制作熟辣椒油呢？
主料：
精练食油 上等干辣椒面 生姜 花椒
作法：
将油烧热,放入生姜(切片)花椒, 将其炸变至深色后捞出不要.
将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) , 将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 , 然后搅拌一下. 等容器里温度降下来后(可以用手摸了),
先将另一半干辣椒面放入容器内,再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动.等容器里的温度降下来后,把最后的烫油倒入容器内并搅动.这里的量不好讲,以用搪瓷缸子为容器为例,最后的量应该为:油面高出辣椒面5cm许.
特点：
其味辣而香,其色红又亮.
Ⅲ 川菜肉类的做法大全
鱼香肉丝