A. 地三鲜最好吃的做法是什么
地三鲜许多人都听过，甚至都吃过，但是会做的却没几个，并不是这道菜多么复杂，而是这道菜并不属于家常菜，它是正宗的淮扬菜。一般都是出现在酒店里居多，所以在家里一般很少有人会烹饪。这道菜别看全是素的，但是烧出来比肉还香，做法和红烧有些类似，出锅的口味以鲜、咸、甜为主。可以说这样的口味，就可以打败大多数人的味蕾，让人情不自禁直咽口水，出锅老远都能闻到那浓重的酱香味，非常的香。
——【地三鲜之总结】——
总结一、在把食材切成滚刀块的时候，注意薯仔要切得比茄子小一些，因为薯仔比较硬十分难炸，而茄子比较软，后期炸过之后会缩在一起，所以两者中和薯仔要比茄子小一半才行
总结二、开油锅的时候，要注意食材前后放入的顺序不可颠倒，否则出锅的食材有的炸过了，有的还是硬邦邦的，那就尴尬了，特别是青椒本身皮薄，几乎放入油锅中不超过三秒就好了
B. 正确的地三鲜做法
地三鲜
【所需食材】
薯仔一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，薯仔一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止薯仔氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。
2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，把薯仔放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出薯仔控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。薯仔外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。
4、下面我们把薯仔、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入薯仔，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。
5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。
6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、薯仔和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。
C. 家常版地三鲜，怎么做好吃
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。
方法一
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块。
2、青椒手掰成小块。
3、锅中入油，七成热时，将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略烧。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
D. 地三鲜怎样做
地三鲜大家都非常熟悉吧！是一道东北的名菜，这道菜加入了三种不同的食材。这三种食材搭配在一起味道巧妙的融合了，营养也比较丰富。在饭店里经常有人点这道菜，看来还是非常受欢迎的。
地三鲜怎么做？
做这道地三鲜需要用到三种食材，分别是茄子，薯仔和青椒。大家都知道做这道地三鲜，传统的做法就是将食材在油里面进行炸制。在炸制的过程中这些食材的营养成分会损失一部分，油炸的吃多了对身体也不太好。所以，就因为是过油的，有的家庭就很少吃这道菜。
3，薯仔需要注意的是一定要去皮，薯仔上的芽也要清除掉，这样吃起来会更安全。
结语。
这道地三鲜将茄子，薯仔，青椒这三种食材完美的搭配在一起，出来的味道是非常的美味的。这个家庭版的地三鲜茄子和薯仔虽然是煎制的，但口感和味道一点也没有缩减的，反而吃起来更加的美味。最关键的是加入的食用油比较少，吃起来更健康。如果你喜欢吃的话，不妨来试一试吧！
E. 地三鲜怎么做最好吃
准备食材：
青椒一根、茄子一根、薯仔一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒
具体做法：
1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大薯仔，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用；再准备一根茄子，切成滚刀块，然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用；这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用。
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐，搅拌均匀备用。
3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的薯仔块下锅过油，薯仔这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止薯仔相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了。
4.然后把茄子下锅，茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了，最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。
5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香，不喜欢葱蒜的也可以不放，再把薯仔、茄子、青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火，炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，薯仔醇香，青椒脆而不烂，入口浓香，鲜香味美，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以回家试试！
F. 地三鲜的常见做法
地三鲜的家常做法？
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜。
1.薯仔一个，切块。
2.茄子切块（比薯仔块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足够的油，中火，油五成热，下薯仔，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6.等薯仔外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出薯仔和茄子。
7.大火烧油，下薯仔茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味时下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
G. 地三鲜很美味，具体要怎么做才好吃呢
正确处理食材，分别炸食材，调制料汁，按步骤烹调这样才能让做出的地三鲜更好吃，下面是对地三鲜做法技巧的详细介绍，大家看过以后就能掌握，也能做出更美味的地三鲜。
烹调地三鲜
在炒锅中放适量食用油，放入葱，姜丝快速翻炒出香味，然后把调好的料汁直接入锅翻炒均匀，随后再把炸好以后的薯仔茄子和青椒一起放到锅中，快速翻炒，如果会颠勺可以反复颠几下让它均匀与汤汁接触翻炒，1~2分钟以后可以出锅，出锅前把准备好的蒜末直接撒在上面，出锅装盘就是美味的地三鲜，它的滋味口感比饭店做的一点也不差。