‘壹’ 什么样的荤菜既好吃，又不用担心长胖，有何做法
我以前体重接近100kg通过节食和运动减到74kg，不过节食是比较难熬的，何况对我这个“无肉不欢”的人来说。不过我觉得只要摄入＜消耗，或者偶尔放纵一下自己来点大肉过下瘾也是必须的，毕竟减肥的目的还是为了身体健康，如果放弃美食那就没有什么意思了。什么荤菜既好吃，又不用担心长胖，有何做法我觉得题主的要求不高，生活这样的食物太多了，一些高蛋白、低脂肪的肉类都可以做到，比如:深海鱼类猪瘦肉牛肉海鲜类鸡肉等这些食材只要注意烹调中脂肪的添加，那么都可以做到解馋不发胖的目的。——简单推荐二道，我觉得美味的肉菜——一，【西蓝花汆肉丸】【主料】西蓝花、猪瘦肉【配料】葱姜【调料】料酒、盐、胡椒粉、蚝油【做法】把猪瘦肉剃去筋膜，然后斩剁成细细的肉馅。
【美味小贴士】:大棒骨选购时可以选择多带点的肉的，请商贩帮助给剁开。骨头上基本都是结缔组织和瘦肉，一般脂肪含量不高，肉质还特别的香。大骨棒经过压制和烘烤，又可以去除它的一部分脂肪，留下的都是它的香味。【特点】:解馋而又不油腻，非常适合怕变胖又想吃肉的人群食用。生活中可以解馋的荤菜很多，不过想吃怕胖的人，最合理的方法就是多多进行体育运动，这些消耗＞摄入，既可以享受美食又不怕长胖岂不两全其美?
‘贰’ 有哪些好吃的家常菜做法
青菜至少要会一道，再学一个道下饭菜，再学一道鱼，有了这“三板斧”，走遍天下都不怕。
1、酸辣手撕包菜
‘叁’ 最简单的荤菜做法大全窍门
第1道：红烧肉卤鸡蛋
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
第5道：干豆角烧肉
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
它的做法：
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
它的做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
‘肆’ 推荐几个简单，好吃的荤菜做法
红烧鱼块(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼
块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出
锅.
不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
糖醋鱼块(不带骨)
做法:
1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.
2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..
4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半
杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..
这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.
宫爆鸡丁
料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小
勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可
不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜,
加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下,
投入葱段, 起锅.
粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可用红酒），豆瓣
酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法:
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上
屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
五香鸡翅
原料：鸡翅（鸡腿、肉、排骨都可以）500g
佐料：五香料(亚洲店有的）200g、酱油50g、油50g、盐10g、冰糖30g（白糖也凑合）
做法：
1.锅加油烧热，加入五香料，炒一下。
2.五香料放入纱布包起来，（当然你怕麻烦也可以不包，但你吃东西时就麻烦点，到处都是小茴香和花椒的颗
粒），加水煮开，去掉泡沫。
3.放入酱油、盐、冰糖和鸡翅，把鸡翅煮熟入味即可。
剩下的汤放入冰箱，可反复使用约十次，中间可加点盐、冰糖和酱油。非常的实惠！！！
清炖牛肉
主料:牛肉500克，白萝卜适量。
调料:料酒15克（用红酒好啦），花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法
(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(去皮切滚刀块)
。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:汤清鲜适口，肉软烂味香
红烧肉
主料猪五花肉2.5公斤
调料熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用红酒)，姜块25克，葱段50克。
作法
(1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
(2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中
，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。
特点色红润，味甜咸，食而不腻
家常鸡块
主料 鸡一只，胡萝卜250克。
调料 植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克（大一点的亚洲店有的），油5克，盐10克，姜5克
，味精5克，汤1，500克（老规矩，用水）。
作法
(1) 鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成三角形，也用油炸一下捞出（如果不想
用油炸，可以只煎一下）。葱、姜均切成片。
(2) 先净豆瓣酱用少许油炒酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用
文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。
特点 鲜香味浓，为便菜之一。
京酱肉丝
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
辣爆鸡丁：
原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒
做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
原料：西兰花、排骨
调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋
作法：
１、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。
２、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠。
３、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸。炸至七八分熟时，捞起来，待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸，炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来。
４、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻，盛盘。
５、锅洗干净，加少许油、白糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡，再将炸好的排骨倒进去，翻炒，让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起，放在西兰花中间。
蘑菇肉片
原料 去皮精肉200g，蘑菇200g
佐料 油75g、盐3g、料酒（当然也可以用红酒了）、葱13克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量（用水得了）花椒面、胡椒面各少许。
做法
1. 肉和蘑菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
2. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
3. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开，待散出味后加蘑菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
‘伍’ 好吃的荤菜推荐
试试吧？
@..@，在家里，俺就是常常这么做的：
超可口！《多彩火腿》----
主料：
熟火腿，芦笋，蘑菇。
调料：
葱末，姜末，盐。
做法：
1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。
再来一道荤菜！《香菇滑鸡》----
主料：
鸡一只
辅料：
水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。
还有一道靓汤！《茶香牛肉汤》----
主料：
牛肉
辅料：
青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒
做法：
１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）
２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可。