Ⅰ 老味面包的做法，老味面包怎么做好吃，老味面包
老味面包的做法
1.
准备酵头的材料
2.
在一个大碗中用水将酵母化开，加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜（喜欢吃甜的可以加多点糖）
3.
放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞
4.
准备好辅料中的材料
5.
面包桶中加入水，打入鸡蛋，一角放盐，一角放糖，倒入面粉和奶粉
6.
设置不间断和面程序20分钟
7.
和成面团后加入酵头，和至混合均匀
8.
加入室温软化好的黄油
9.
和面程序结束后可以出大面积的手膜，此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵
10.
发酵至两倍大的面团
11.
取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团
12.
取一个面团搓成长条并对折
13.
双手各抓一头同时向相反方向转长条，扭成麻花状后再对折
14.
将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中，卷成如图状，依次做好其它的，放入铺好锡纸的烤盘中
15.
将烤盘放入烤箱，底部放两碗热水，合上烤箱门进行发酵，中间间隔空隙，中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水
16.
发好的面团取出，上下火180度预热烤箱5分钟
17.
将烤盘放入烤箱中下层，温度不变，设置时间30分钟，烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸，烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部，黄油会融化，这时可以取出锡纸使表皮上色
18.
烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油（可以使表皮增色）
19.
撕开一个可以看到拉丝，美味的撕着吃的面包做好了
Ⅱ 老面包怎么做如何做好吃
食材用料
面粉1200克
酵母粉13克
白糖110克
盐12克
牛奶或者水1170克
高筋面粉2300克
白糖230克
鸡蛋21个
盐22克
黄油220克
牛奶270克
黄油3少许
鸡蛋液（涂抹用）少许
老面包的做法
老面包的做法图解11.后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。
老面包的做法图解22.所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，合成面团
老面包的做法图解33.将面团放面包机里加黄油和面
老面包的做法图解44.和面至这种状态
老面包的做法图解55.然后放温暖处醒发至两倍大
老面包的做法图解66.拿出来排气，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包
老面包的做法图解77.将面团搓成长短粗细均匀的长条
老面包的做法图解88.长条两端分别向相反的方向拧劲
老面包的做法图解99.从中间开始拧在一起成麻花状
老面包的做法图解1010.然后两端接起来，两端接口处塞在面团底部
老面包的做法图解1111.四个全部做好
老面包的做法图解1212.烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。
老面包的做法图解1313.烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油
老面包的做法图解1414.再考10分钟出炉。
老面包的做法图解1515.颜色金黄，香味很浓。
老面包的做法图解1616.拉丝效果极好，可以手撕开吃
用手机看这道菜做法
小贴士
1.老酵头做的面包拉丝效果很棒，老酵头只需要合成没有干面团就好。
2.中间一定记得涂抹一次融化的黄油。
Ⅲ 经典老式面包 中种法的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料：
酵头：
高筋面粉200g
牛奶[图]牛奶170g相克食物
干酵母4g
白糖[图]白糖16g相克食物
主面团：
高筋面粉200g
奶粉16g
白糖[图]白糖64g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物
牛奶[图]牛奶40g相克食物
盐2g
黄油[图]黄油48g
融化黄油适量
（表面装饰和刷烤盘）
菜谱做法：
老式面包的做法图解11.成品图。
老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
老式面包的做法图解1515.缠起来。
老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。
老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。
老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
Ⅳ 老面包怎么做好吃
1.将面头材料（高粉210g，低粉90g，糖25g，酵母6g，水240ml）混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状；
2.将面头材料和主面团（高粉210g，低粉90g，糖96g，奶粉24g，黄油72g，水54ml，蛋90g，盐2g）中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。
3.发酵至2-3倍大后，排气，取出；
4.烤盘刷油备用；
5.将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形；
6.从中间处对折；
7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓；
8.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫；
9.排到涂过油的烤盘上；
10.放温暖湿润处进行最后发酵；
11.发酵至面团的2倍大；
12.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；
13.烤好后马上取出；
14.立即刷上一层溶化的黄油，
15.这是刷好的黄油样子；
Ⅳ 老式面包怎么做如何做好吃
老式面包 的做法
高粉200g 细砂糖16g
即发干酵母4g 水160g
主面团
高粉200g 细砂糖64g
盐1/2小匙 奶粉16g
蛋60g 水50g
黄油48g
1. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
我放在冰箱里冷藏发酵了约10小时,取出又放置了会儿才使用,整个制作过程前后超过12小时。
2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，约1米长。
5. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
6. 最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层上下火，30分钟左右。
7. 出炉后立即刷融化的黄油。
Ⅵ 经典老面包怎么做如何做好吃
主料
高筋面粉（酵头）150g 低筋面粉（酵头）60g
细砂糖（酵头）15g 酵母（酵头）4g
水（酵头）160g 高粉（主面团）150g
低粉（主面团）60g 细砂糖（主面团）50g
盐（主面团）5g 蛋液（主面团）60g
水（主面团）35g 黄油（主面团）45g
黄油（刷表面用）5g
经典老式面包的做法步骤
1.先准备酵头。将酵头用面粉、糖拌匀，将酵母加入37度左右温水搅匀，然后倒入面粉，拌成面团。
13.在晾架上冷却，完成了！
Ⅶ 很多人爱吃老式面包，老式面包的家常做法是什么
发酵头原料：高筋粉105g，低筋粉45g，白砂糖12g，干酵母粉3G，水120g，主要原料：高筋粉105g，低筋粉45g，白砂糖48g，食盐3G，奶粉12g，鸡蛋45g，27克水和35克黄油。要做这个面包，你不需要用上次做面包时剩下的旧面粉。也可以使用更多的平均发酵质量。这里的平均质量类型由糖组成，占50%。含糖培养基有两个特点：一是糖可以为烘焙提供营养，加速面包的发酵；
旧面包先损坏了一种面食，然后用马萨面食混合面粉。种子面发酵的时间越长，面包的酸味越强。让我介绍一种酸度较低的面包。老面包实际上是中国生产甜面包过程中生产的面包的俗称。它是一种主要用老面粉发酵的面包烘焙师，而不是直接用快速生长的酵母发酵。老面包的相对特点是软而甜。
Ⅷ 老式面包怎么做好吃
老式面包怎么做
材料
高粉200克，低粉50克，泡芙酱，鸡蛋50克，水100克左右，黄油25克，酵母2.5克，白糖25克，盐2.5克，蛋液
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中，发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可
Ⅸ 面包的做法，老式面包怎么做好吃，老式面包的家常做法
老式面包的做法
1.准备好材料。
2.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
3. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
4.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
5.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
6.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
7.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
8.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
9.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
10.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
11.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
12.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
13.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
14.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
15.缠起来。
16.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
17.其他的五个面团也依次做完。
18.黄油隔水融化。
19.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
20.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
21.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
22.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
23.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
24.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。