① 五香猪蹄怎么做
主料：猪蹄500克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
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1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
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1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
② 五香猪蹄怎么做好吃，五香猪蹄的家常做法
主料
猪蹄
2只
辅料
6个
盐
适量
老抽
适量
姜
适量
香叶
适量
黄酒
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
花椒
适量
桂皮
适量
大葱
1根
八角
2个
生抽
适量
步骤
15.高压10分钟后转低压8分钟即可
小贴士
我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。
③ 五香猪蹄怎么做如何做好吃
[五香猪蹄]主料:猪蹄3只八角2个 香叶2张麻椒5g 姜片3片桂皮2片 陈皮2片辣椒酱10g 料酒15g胡椒粉5g 清水适量蚝油10g 酱油10g老抽8g 豆瓣酱10g
五香猪蹄的做法步骤
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
3.捞出用水冲干净血沫
4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
8.全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
④ 请教五香猪蹄的做法
酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱酱猪蹄的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。 3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。 酱猪蹄的制作要诀：备清水2000克.酱乳猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料：主料：猪蹄500克。调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。酱乳猪蹄的制作要诀：猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。木瓜烧猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸甜味 工艺：烧木瓜烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄300克辅料：木瓜30克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克教您木瓜烧猪蹄怎么做，如何做木瓜烧猪蹄才好吃1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 猪蹄去毛后剁成4块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；5. 用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。小帖士-健康提示：本品具有舒经活络、化湿和胃之功效，适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。生猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 口味：原本味 工艺：煮花生猪蹄汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：花生50克调料：盐2克教您花生猪蹄汤怎么做，如何做花生猪蹄汤才好吃1. 将猪蹄刮洗干净；2. 与花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；4. 食用时可酌加食盐调味。花生猪蹄汤的制作要诀：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。猪蹄当归粥的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱 口味：原本味 工艺：煮猪蹄当归粥的制作材料：主料：猪蹄350克,粳米100克辅料：当归10克调料：酱油2克,盐3克,味精1克,大葱5克教您猪蹄当归粥怎么做，如何做猪蹄当归粥才好吃1. 先将猪蹄去毛，洗净，切块；2. 大葱洗净切末；3. 猪蹄内加入清水和当归煎取浓汤；4. 煨烂后捞出当归；5. 在猪蹄汤中加入粳米、猪蹄一同煮粥；6. 待粥快熟时加葱花等调味品，稍煮即成。小帖士-健康提示：1. 益气，生血，通乳。2. 适用于产妇缺乳。小帖士-食物相克：粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 口味：原本味 工艺：清炖山药炖猪蹄的制作材料：主料：山药100克,猪蹄250克辅料：花生仁（生）30克调料：盐2克教您山药炖猪蹄怎么做，如何做山药炖猪蹄才好吃1. 将山药洗净，去皮切块；2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。小帖士-健康提示：此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。猪蹄葱白炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 美容菜谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖猪蹄葱白炖豆腐的制作材料：主料：猪蹄500克,豆腐(北)90克调料：大葱10克,料酒5克,酱油3克教您猪蹄葱白炖豆腐怎么做，如何做猪蹄葱白炖豆腐才好吃1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。猪蹄葱白炖豆腐的制作要诀：可单用葱烧猪蹄。小帖士-健康提示：此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。猪蹄米线的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮猪蹄米线的制作材料：主料：猪蹄750克辅料：籼米粉（排米粉）100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克调料：蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克教您猪蹄米线怎么做，如何做猪蹄米线才好吃1. 猪蹄剁成6块，去毛洗净，腌调味料备用；2. 腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头；3. 米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟，捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪蹄，卤汁，就成了猪蹄米线。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。蒸猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋500克辅料：鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克调料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克教您蒸猪蹄筋怎么做，如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；6. 将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。猪蹄通乳汤的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱 乳母食谱 通乳食谱 口味：原本味 工艺：煮猪蹄通乳汤的制作材料：主料：猪蹄1200克辅料：穿山甲15克,王不留行15克教您猪蹄通乳汤怎么做，如何做猪蹄通乳汤才好吃将猪蹄、穿山甲、王不留行，同放锅中，加适量水，炖1小时，不放盐。小帖士-健康提示：1. 益气，化郁，通乳。2. 适用于产后乳汁不足。水晶猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：冻水晶猪蹄的制作材料：主料：猪蹄1500克调料：大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克水晶猪蹄的特色：水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。教您水晶猪蹄怎么做，如何做水晶猪蹄才好吃1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。百合蜜枣猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 美容菜谱 口味：清香味 工艺：煮百合蜜枣猪蹄汤的制作材料：主料：百合(干)80克,猪蹄240克辅料：陈皮5克,蜜枣60克调料：盐3克教您百合蜜枣猪蹄汤怎么做，如何做百合蜜枣猪蹄汤才好吃1. 百合、蜜枣、陈皮和猪蹄肉分别洗净。2. 加适量水，猛火煲至水滚。3. 加入全部材料，用中火煲2小时。4. 加入细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1. 此汤有滋润养颜、润肺生津、止咳理气的作用。2. 常用此汤佐膳,可以驻颜护肤、使皮肤保持润泽、面色红润、补益肺气、令声音清响。3. 如果声音沙哑、咽喉干涸、津液不足、皮肤干燥、皱纹过早出现、指甲起沟纹、柏槁，不妨用此汤佐膳作食疗。4. 如伤风感冒初起的人，不宜饮用。小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）糟猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：糟香味 工艺：煮糟猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克调料：盐4克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克教您糟猪蹄怎么做，如何做糟猪蹄才好吃1. 将猪蹄去毛，洗净；2. 葱切段，姜切片备用；3. 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；4. 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；5. 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；6. 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；7. 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。红烧猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧红烧猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋500克辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克教您红烧猪蹄筋怎么做，如何做红烧猪蹄筋才好吃1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条；3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。 清炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克辅料：枣（干）20克,胡萝卜100克调料：盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克清炖猪蹄的特色：肉软烂，肥而不腻。教您清炖猪蹄怎么做，如何做清炖猪蹄才好吃1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用；3. 胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用；4. 将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜；5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用。五香猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：五香味 工艺：煮五香猪蹄的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：花生仁（炒）50克调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克教您五香猪蹄怎么做，如何做五香猪蹄才好吃1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。 2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。小帖士-食物相克：花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
⑤ 五香猪蹄的做法，五香猪蹄怎么做好吃，五香猪蹄
食材
主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量
2.步骤
五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛
五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用
五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水
五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥
五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开
五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下
五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净
五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料
五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味
五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味
五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味
五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖
五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用
五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内
五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可
3.小贴士
我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。
⑥ 五香猪蹄家常做法，正宗五香猪蹄怎么做
五香猪蹄
主料
猪蹄3只八角2个 香叶2张麻椒5g 姜片3片桂皮2片 陈皮2片辣椒酱10g 料酒15g胡椒粉5g 清水适量蚝油10g 酱油10g老抽8g 豆瓣酱10g
五香猪蹄的做法步骤
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
3.捞出用水冲干净血沫
4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
8.全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
⑦ 煮五香猪蹄的做法
五香猪蹄
口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜
〖材料〗去骨蹄肉200g.香菇100g.冬笋100g.蛋皮6张, 香辣酱30g.胡椒粉1g.葱花5g.香油2g.五香水100g.料酒5g.姜片5g.水淀粉15g.蒜末2g.老抽酱油5g.鸡粉2g.
〖做法〗将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出。
2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。
3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。
〖特点〗酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补。
⑧ 熟的五香猪蹄怎么加工下更好吃
卤猪蹄
材料
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
做法
制作：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
⑨ 想吃猪蹄，五香猪蹄应该怎么卤
做卤猪蹄，我们需要的食材有：新鲜猪蹄两个，姜一块，八角两颗，桂皮一根，香叶两片，大葱一根切段备用，食盐一勺 ，料酒少许，叉烧酱一份，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许，白糖半勺，鸡精少许。在市场上买的，有条件就叫老板给你烧一烧。烧过的猪蹄可以更好的清理干净猪皮的角质层以及猪毛，这样弄出来的猪蹄味道纯正。
首先去腥去异味，凉水浸泡三个小时，清理干净，然后热水煮一下猪蹄，把猪蹄血水煮出来，这样更好的去腥，猪蹄要好看熬糖色，最好用冰糖熬，煮出来的猪蹄又红又亮，熬煮时加老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，猪蹄做法太多了，本人也特别喜欢吃猪蹄。一般都是红烧或者清炖。做法也特别简单。我就简单介绍一种我做的特别好的一种。