‘壹’ 小鸡炖蘑菇怎么炖
小鸡炖蘑菇做法
1、准备所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
7、接着下入鸡块翻炒，
8、加入冰糖7g，
9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
13、水再次烧开后加入榛蘑。
14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
16、可以装盘开吃了。
‘贰’ 的做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃，小鸡炖蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇怎么做
材料
鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞
做法
1.先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水.
2.准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几棵.
3.炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟.30分钟后放入炮好的枸杞.
4.最后放盐出锅.
‘叁’ 小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、薯仔粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
做法步骤：
第11步、完成，出锅！
小贴士：
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、薯仔粉条更适合炖菜。
来自美食天下 的作品。
‘肆’ 小鸡炖蘑菇怎么好吃
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
1将笨鸡清洗干净，斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4将薯仔粉浸泡在清水中，泡软备用；
5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油，烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10加入调味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的薯仔粉，继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
15装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：1干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5调入老抽，翻炒上色。
6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7倒入压力锅，倒入榛蘑。
8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10打开锅盖，调入精盐。
11敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：1将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3将水烧开后，将鸡块焯一下。
4葱姜改刀备用。 5热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10至汤汁收浓，盛出即可
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均匀。8加入酱油。9翻炒至均匀上色。
10加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。
11加入榛蘑和料包，翻炒几下。
12大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
13加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。
14加入少许糖和适量盐调味，即可。
‘伍’ 最正宗小鸡炖蘑菇的做法，怎么做小鸡炖蘑菇好吃
土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
‘陆’ 小鸡儿炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇
主料
嫩公鸡1只（1000克左右） 野生榛蘑100克 葱段20克 姜5片（约15克）
辅料
干红辣椒10克 大料3块 食用油2大匙（约30ml） 盐适量 料酒2大匙（约30ml） 生抽4大匙（约60ml） 冰糖5克 水
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
5.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
‘柒’ 小鸡炖蘑菇的鸡汤怎么做好吃
小鸡炖蘑菇”的家常做法，汤鲜肉美味，先收藏起来的做法
首先我们准备三黄鸡半只
切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用中途需要将鸡脚趾去除
同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透下一步开始准备辅料
准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟准备榛蘑50克放入盆中
加入温水浸泡10分钟清洗干净备用
同学们切记榛蘑必须多清洗几遍
否则榛蘑中会残留泥沙影响口感准备生姜20克切成姜片备用
准备小葱头几根切成葱段备用碗中加入八角2颗
加入桂皮1小块
加入香叶1片下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟
中途加入适量的料酒去腥
焯好水之后倒出控水备用下一步开始炒制
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅
热油倒出之后加入适量的底油油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香
香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟
这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩翻炒1分钟之后加入蚝油20克
加入老抽3克调色
加入生抽酱油10克从锅边淋入
然后翻炒几下将鸡肉炒至上色鸡肉炒至上色之后加入适量的清水
清水的量能没过原料2厘米即可大火烧开之后开始调味
锅中加入食用盐1勺（约3克）
加入胡椒粉1勺
加入少许白糖中途需要再撇去浮沫
再加入洗好的榛蘑
然后转小火炖20分钟
这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅
同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂一道香味浓郁的小鸡炖蘑菇就制作完成
‘捌’ 小鸡炖蘑菇怎样做
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
‘玖’ 小鸡炖蘑菇怎么做好吃，东北小鸡炖蘑菇的家常做法
1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧